Thứ sáu, 04/07/2025 | Hà Nội: 31 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Danh sách đề tài nghiên cứu khoa học

Cải thiện tình trạng dinh dưỡng bằng sản phẩm sữa dành cho trẻ suy dinh dưỡng thấp còi 1-3 tuổi

Mục tiêu: Đánh giá hiệu quả sản phẩm sữa dành cho trẻ suy dinh dưỡng thấp còi lên tình trạng dinh dưỡng của trẻ suy dinh dưỡng thấp còi 1-3 tuổi. Phương pháp: Nghiên cứu can thiệp, có đối chứng, đánh giá trước, giữa và sau can thiệp. Tổng số 120 trẻ suy dinh dưỡng thấp còi được chia thành 2 nhóm (nhóm chứng và can thiệp), nhóm can thiệp dùng sản...

Tình trạng dinh dưỡng của người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương năm 2022

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng của người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương năm 2022. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 163 người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp. Tình trạng dinh dưỡng của người bệnh đước đánh giá qua chỉ số khối cơ thể (BMI), số đo vòng cánh tay (MUAC) và phương pháp đánh...

Hiệu quả tăng cường đa vi chất lên tình trạng thiếu máu thiếu sắt của trẻ gái từ 11-13 tuổi ở các trường phổ thông dân tộc bán trú tỉnh Yên Bái năm 2019

Khảo sát tình hình ô nhiễm vi khuẩn E.coli sinh extended-spectrum beta-latamases trong thực phẩm tại Ba Vì (2013 – 2014)

Năm 2013 – 2014, tiến hành nghiên cứu trên địa bàn huyện Ba Vì với phương pháp điều tra cắt ngang và thu thập mẫu có chủ đích. Tổng số 171 mẫu (75 mẫu thịt gà và 96 mẫu thịt lợn được thu thập tại các chợ dân sinh của huyện Ba Vì) được phân tích bằng một số phương pháp vi sinh và sinh học phân tử. Kết quả cho thấy 82 mẫu nhiễm vi khuẩn E.coli...

Kết quả bước đầu nghiên cứu sự thay đổi hàm lượng cholesterol và triglycerid trong huyết tương ở những bệnh nhân ăn khẩu phần có hàm lượng cholesterol cao từ trứng

Qua nghiên cứu 32 bệnh nhân tuổi từ 15 đến 78 ăn qua sonde với thành phần thức ăn có hàm lượng trứng cao (trung bình 284g/ngày) cho thấy trứng không làm tăng cholesterol cũng như triglycerid máu. Cholesterol trước nuôi 3,70 ± 0,72 mmol/L sau nuôi 4,11 ± 1,07 mmol/L, p > 0,05. Triglycerid trước nuôi 1,46 ± 0,75 mmol/L sau nuôi 1,50 ± 0,60 mmol/L, p...

Hiệu quả tư vấn tăng cường chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng cho phụ nữ có thai tại 2 xã huyện Kim Bảng, tỉnh Hà Nam

Mục tiêu: Cải thiện dinh dưỡng cho phụ nữ có thai tại 2 xã huyện Kim Bảng, tỉnh Hà Nam thông qua các hoạt động tư vấn dinh dưỡng. Phương pháp: Nghiên cứu thử nghiệm can thiệp tại cộng đồng có đối chứng trên 240 phụ nữ có thai tại 2 xã Lê Hồ và Nhật Tân-Huyện Kim Bảng-Hà Nam. Kết quả: 1) Kiến thức, thực hành chăm sóc dinh dưỡng được cải thiện rõ...

Tìm hiểu một số rối loạn liên quan với béo phì ở người già

Nghiên cứu này là nhằm để đánh giá tỷ lệ béo phì ở người trên 60 tuổi và để tìm hiểu một số yếu tố liên quan đến béo phì. Nghiên cứu được thực hiện tại 3 địa điểm: phường Phương Mai (Hà Nội), xã Phú Xuân (Huế) và xã Hoà Long (Bà Rịa - Vũng Tàu) trong 2 năm 2000 và 2001. Đối tượng là 1.277 người trên 60 tuổi. Tất cả đều được đo chiều cao; cân nặng;...

Tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần của trẻ 6-24 tháng tại quận nội thành và vùng ven thành phố Hồ Chí Minh

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần của trẻ 6-24 tháng tại quận Bình Thạnh và Bình Tân TPHCM. Phương pháp: Điều tra cắt ngang trên 289 trẻ 6-24 tháng tại quận Bình Thạnh và Bình Tân TPHCM. Trẻ được đo nhân trắc để đánh giá tình trạng dinh dưỡng. Bà mẹ được phỏng vấn về cách nuôi con bằng sữa mẹ. Có 201 trẻ hiện không/ ngưng bú mẹ...

Tình trạng dinh dưỡng ở trẻ bị tim bẩm sinh trước và sau phẫu thuật chỉnh tim

Mục tiêu: So sánh tình trạng dinh dưỡng (TTDD) ở trẻ bị tim bẩm sinh (TBS) trước và sau mổ 1 tháng, tìm mối liên quan giữa SDD cấp với đặc điểm dịch tễ, dinh dưỡng. Đối tượng, phương pháp: Tiền cứu, mô tả, phân tích hàng loạt ca. Trẻ TBS 0-24 tháng tuổi nhập viện khoa Tim, BV Nhi Đồng 1 để mổ từ tháng 5-9/2013 (30 trẻ). Chỉ số nhân trắc, cận lâm...

Nghiên cứu sử dụng PDP làm chất phụ gia trong sản xuất giò lụa và bánh cuốn

Nghiên cứu được thiết kế theo 3 nhóm trên cùng 1 loại sản phẩm: nhóm có PDP làm phụ gia, nhóm có hàn the và nhóm không sử dụng phụ gia. Kết quả bước đầu cho thấy: PDP có thể sử dụng làm chất phụ gia trong chế biến và bảo quản giò lụa, bánh cuốn đảm bảo yêu cầu cảm quan về màu sắc, mùi vị & độ giòn dai. PDP đã đáp...

Đặc điểm khẩu phần của trẻ béo phì đến khám tại Trung tâm dinh dưỡng thành phố Hồ Chí Minh

Mục tiêu: Mô tả đặc điểm khẩu phần ăn của trẻ béo phì đến khám tại Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM. Phương pháp: Cân đo chỉ số nhân trắc (cân nặng, chiều cao), và khảo sát khẩu phần 24 giờ qua của 331 trẻ béo phì từ 6 đến 18 tuổi đến khám và tư vấn trong giờ hành chính tại Trung tâm Dinh dưỡng năm 2013, đối chiếu với nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho...

Tình trạng dinh dưỡng của người bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính theo công cụ SGA tại Bệnh viện quân y 103 năm 2015

Người mắc bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính (COPD) khi nằm viện thường bị suy dinh dưỡng. Suy dinh dưỡng (SDD) khi nằm viện làm tăng nguy cơ mắc bệnh, kéo thời gian nằm viện và tử vong. Mục tiêu: Xác định tình trạng dinh dưỡng ở người bệnh COPD trong 48 giờ đầu nhập khoa và khi xuất khoa bằng công cụ đánh giá chủ quan toàn diện (SGA). Phương...

Nghiên cứu công thức bổ sung i-ốt vào hạt nêm, góp phần cải thiện tình trạng thiếu hụt i-ốt trong cộng đồng

Hiện nay người dân sử dụng rất nhiều các loại gia vị mặn khác ngoài muối để chế biến thức ăn như hạt nêm không có iốt, là một trong những nguyên nhân khiến cho tình trạng thiếu hụt iốt gia tăng. Mục tiêu: thiết kế công thức và xây dựng qui trình sản xuất hạt nêm có bổ sung iốt. Kết quả: đề tài đã nghiên cứu trên một số công thức thí nghiệm khác...

Suy dinh dưỡng thấp còi lúc còn nhỏ liên quan đến chậm phát triển nhận thức ở trẻ em tuổi tiểu học

Suy dinh dưỡng, đặc biệt là thể thấp còi là vấn đề sức khỏe cộng đồng với tỷ lệ còn rất cao ở Việt Nam. Nghiên cứu hồi cứu theo lớp này nhằm mục đích tìm hiểu mối liên quan giữa suy dinh dưỡng thể thấp còi khi còn nhỏ với phát triển nhận thức và các yểu tố liên quan ở học sinh tiểu học của một xã của tỉnh Hà Tây, Việt Nam. Đối tượng nghiên cứu là...

Nghiên cứu xác định thành phần hoạt chất sinh học từ chiết xuất lá lúa non giống Huyết rồng và khả năng ứng dụng

Mục tiêu: Nghiên cứu này nhằm mục đích phân tích một số thành phần hóa học, hoạt tính chống oxy hóa và kháng khuẩn của chiết xuất ethanol lá lúa non giống Huyết Rồng. Phương pháp: Bột lá lúa non giống Huyết Rồng được đo hàm lượng polyphenol tổng số, flavonoid tổng số và chlorophyll tổng số. Khả năng chống oxy hóa của bột lá lúa non được xác định...

Thực trạng nuôi dưỡng bệnh nhân tiêu chảy và viêm phổi tại bệnh viện Nhi trung ương năm 2005

Nuôi dưỡng không tốt dẫn tới giảm khả năng đáp ứng thuốc, kéo dài thời gian điều trị và làm tăng tỷ lệ suy dinh dưỡng của bệnh nhân trong bệnh viện. Mục tiêu: Nghiên cứu nhằm đánh giá khẩu phần ăn thực tế của bệnh nhân tiêu chảy, viêm phổi và xác định một số yếu tố liên quan. Nghiên cứu: Cắt ngang, trên 200 bệnh nhân 1-4 tuổi bị tiêu chảy cấp và...

Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật tại các cơ sở chế biến suất ăn sẵn và sự hài lòng của người sử dụng dịch vụ suất ăn sẵn tại tỉnh Hà Nam năm 2015

Nghiên cứu được triển khai tại các cơ sở chế biến suất ăn sẵn do Chi cục ATVSTP tỉnh Hà Nam quản lý và các cơ sở sử dụng suất ăn sẵn. 100% mẫu không khí tại các cơ sở có vi khuẩn hiếu khí; 54,5% mẫu thớt thái thực phẩm chín nhiễm Coliform, E. coli là 27,2%; 54,1% người sử dụng suất ăn sẵn chọn mức độ hài lòng chung là “Bình thường” về dịch vụ...

Thực trạng và các yếu tố liên quan đến tăng huyết áp của người từ 25 tuổi trở lên tại tỉnh Đắk Lắk năm 2005

Nghiên cứu được tiến hành vào năm 2005 trên 931 người trưởng thành từ 25 tuổi trở lên, không mắc các bệnh mãn tính khác đã được chọn từ 30 xã phường. Mục tiêu: Xác định tỉ lệ tăng huyết áp ở người trưởng thành sống tại tỉnh Đắk Lắk. Kết quả: Tỉ lệ tăng huyết áp thô ở người trưởng thành 25 tuổi trở lên tại tỉnh Đắk Lắk là 17,5%. Sau khi hiệu chỉnh...

Tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân nhập viện khoa tiêu hóa và nội tiết tại bệnh viện Bạch Mai

Nghiên cứu nhằm xác định tình trạng thiếu dinh dưỡng (TDD) trong các bệnh nhân nhập viện Khoa Tiêu hóa và Khoa Nội tiết bệnh viện Bạch Mai. 308 bệnh nhân nhập viện ở Khoa Tiêu hóa, Khoa Nội tiết tham gia nghiên cứu. Các bệnh nhân được đo các chỉ số nhân trắc và khẩu phần ăn của bệnh nhân được đánh giá bằng phương pháp hỏi ghi 24 giờ. Bệnh nhân...

Đánh giá chương trình thử nghiệm thành thạo hóa lý nhằm nâng cao năn lực các phòng thử nghiệm trên cả nước

Thử nghiệm thành thạo có vai trò hết sức quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng kiểm nghiệm; Căn cứ vào kết quả thử nghiệm thành thạo, các nhà quản lý cũng như các đơn vị liên quan sẽ đánh giá được phần nào năng lực kỹ thuật của phòng thử nghiệm. Tham gia thử nghiệm thành thạo cũng là bằng chứng để chứng minh phòng thử nghiệm đang thực hiện...

Biến đổi khẩu phần ăn hộ gia đình sau 6 năm từ 1999 đến 2005 tại 6 xã huyện Đông Anh, Hà Nội

Từ sau đổi mới, nền kinh tế của Việt Nam phát triển mạnh, bên cạnh đó chế độ ăn của người Việt Nam cũng thay đổi theo hướng tích cực. Để đánh giá sự thay đổi khẩu phần ăn của người dân ngoại thành Hà Nội, nghiên cứu Biến đổi khẩu phần ăn hộ gia đình sau 6 năm (1999-2005) tại 6 xã huyện Đông Anh, Hà Nội được triển khai vào tháng 5-6/2005 và so sánh...

Khảo sát đánh giá dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật trong rau xanh ở 2 thành phố và 2 thị xã thuộc 4 tỉnh Tây Nguyên

Hóa chất bảo vệ thực vật vẫn đang là mối hiểm họa cho môi trường và sức khỏe con người, mọi người dân mong muốn có được nguồn rau an toàn bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cho công đồng. Mục tiêu : Đánh giá mức độ ô nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật trong rau xanh. Phương pháp: Nghiên cứu ngang. Lấy mẫu rau xanh theo thường quy 5431/2001/QĐ – BYT....

Đánh giá sự ô nhiễm aldehyd, metanol, furfural trong rượu trắng truyền thống được sản xuất tại 2 huyện Hậu Lộc, Nga Sơn tỉnh Thanh Hóa và một số yếu tố liên quan

Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành trên 50 mẫu rượu và 100 người trực tiếp sản xuất ở 50 cơ sở sản xuất rượu truyền thống tại 2 huyện Hậu Lộc và Nga Sơn tỉnh Thanh Hóa, trong thời gian 2013- 2014 cho thấy; tỷ lệ ô nhiễm chung tại 2 huyện nghiên cứu đối với aldehyt là 88,0%, furfural là 68% và methanol là 44%). So sánh giữa các chỉ số cho thấy tỷ...

Vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn các trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội năm 2007

Nghiên cứu nhằm đánh giá các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại 20 bếp ăn trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội đã được tiến hành từ tháng 2 đến tháng 8 năm 2007. Kết quả khảo sát đã chỉ ra rằng: 50% số bếp ăn không đảm bảo vệ sinh nước và dụng cụ ăn uống theo quy định của Bộ Y tế. Các mẫu thức ăn đều đảm bảo vệ sinh an toàn...

1
...
24
25
26
27
28
...
40