Thứ sáu, 04/07/2025 | Hà Nội: 27.1 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Danh sách đề tài nghiên cứu khoa học

Tình trạng không đạt chuẩn nhân trắc của trẻ em ở một số trường tiểu học vùng nông thôn Hải Phòng.

Trong khi Việt Nam đã đạt được thành tựu giảm suy dinh dưỡng (SDD) trẻ em dưới 5 tuổi thì số liệu SDD của trẻ em tiểu học còn chưa đầy đủ. Mục tiêu: Nghiên cứu được tiến hành nhằm 1) Xác định tỷ lệ SDD của trẻ 6-9 tuổi ở một số trường tiểu học vùng nông thôn Hải Phòng theo ngưỡng đánh giá của WHO và tình...

Tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân tai biến mạch máu não điều trị tại Bệnh viện Đa khoa tỉnh Thái Bình năm 2018-2019

Nghiên cứu cắt ngang mô tả trên 133 bệnh nhân tai biến mạch máu não trên 65 tuổi điều trị nội trú ở Bệnh viện Đa khoa tỉnh Thái Bình tại thời điểm từ tháng 12/2018 đến tháng 2/2019, để đánh giá thực trạng dinh dưỡng của người bệnh. Kết quả: Tỷ lệ thiếu năng lượng trường diễn là 9% và tỷ lệ thừa cân, béo phì theo WHO 1998 là 14,3%, tỷ lệ suy dinh...

Tình trạng dinh dưỡng và chế độ nuôi dưỡng bệnh nhân phẫu thuật đường tiêu hóa tại khoa ngoại bệnh viện Đại học Y Hà Nội năm 2016 – 2017.

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân trước, sau phẫu thuật và mô tả chế độ nuôi dưỡng bệnh nhân 7 ngày sau phẫu thuật đường tiêu hóa. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 109 bệnh nhân phẫu thuật đường tiêu hóa tại khoa ngoại Bệnh viện Đại học Y Hà Nội từ tháng 10/2016 đến tháng 12/2017. Kết quả: Tỷ lệ có BMI <18,5 kg/m2...

Thực trạng thiếu máu và một số yếu tố liên quan ở phụ nữ tuổi sinh đẻ và trẻ em tại một số xã/phường Hà Nội năm 2006

Nghiên cứu nhằm đánh giá thực trạng thiếu máu (TM), yếu tố liên quan ở trẻ em thai - phụ nữ tuổi sinh đẻ tại 3 phường nội thành, 3 xã ngoại thành Hà Nội. Kết quả cho thấy tỷ lệ TM vẫn phổ biến ở mức vừa và nặng về mặt YNSKCĐ: nữ có thai: 36,3%; nữ không có thai: 25,5%; Trẻ em: 34,5%. TM tăng dần theo tuổi thai: từ 16,7% đến 53,4%. TM ở trẻ em gặp...

Tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần thực tế của người bệnh tăng huyết áp điều trị tại trung tâm y tế quận Thanh Khê, thành phố Đà Nẵng năm 2021

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần ăn thực tế của người bệnh tăng huyết áp điều trị tại Trung tâm Y tế Quận Thanh Khê, Thành phố Đà Nẵng. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 193 người bệnh tăng huyết áp từ 20 tuổi trở lên được cân đo chiều cao, vòng eo, vòng mông và đánh giá khẩu phần ăn 24h. Kết quả: Chỉ số BMI...

Tình trạng dinh dưỡng của người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương năm 2022

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng của người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương năm 2022. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 163 người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp. Tình trạng dinh dưỡng của người bệnh đước đánh giá qua chỉ số khối cơ thể (BMI), số đo vòng cánh tay (MUAC) và phương pháp đánh...

Hiệu quả tăng cường đa vi chất lên tình trạng thiếu máu thiếu sắt của trẻ gái từ 11-13 tuổi ở các trường phổ thông dân tộc bán trú tỉnh Yên Bái năm 2019

Khảo sát tình hình ô nhiễm vi khuẩn E.coli sinh extended-spectrum beta-latamases trong thực phẩm tại Ba Vì (2013 – 2014)

Năm 2013 – 2014, tiến hành nghiên cứu trên địa bàn huyện Ba Vì với phương pháp điều tra cắt ngang và thu thập mẫu có chủ đích. Tổng số 171 mẫu (75 mẫu thịt gà và 96 mẫu thịt lợn được thu thập tại các chợ dân sinh của huyện Ba Vì) được phân tích bằng một số phương pháp vi sinh và sinh học phân tử. Kết quả cho thấy 82 mẫu nhiễm vi khuẩn E.coli...

Kết quả bước đầu nghiên cứu sự thay đổi hàm lượng cholesterol và triglycerid trong huyết tương ở những bệnh nhân ăn khẩu phần có hàm lượng cholesterol cao từ trứng

Qua nghiên cứu 32 bệnh nhân tuổi từ 15 đến 78 ăn qua sonde với thành phần thức ăn có hàm lượng trứng cao (trung bình 284g/ngày) cho thấy trứng không làm tăng cholesterol cũng như triglycerid máu. Cholesterol trước nuôi 3,70 ± 0,72 mmol/L sau nuôi 4,11 ± 1,07 mmol/L, p > 0,05. Triglycerid trước nuôi 1,46 ± 0,75 mmol/L sau nuôi 1,50 ± 0,60 mmol/L, p...

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm ở Việt Nam: Các thách thức và triển vọng

Bài viết này giới thiệu tóm tắt những thách thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm soát tại Việt Nam với thông tin cập nhật về tình hình hiện nay, bao gồm cả các xu hướng toàn cầu hóa, sự tăng tốc của ngộ độc thực phẩm và bệnh thực phẩm sinh ra, các vấn đề trong quản lý, sản xuất và lưu thông thực phẩm, sự kém hiểu biết về kiến thức và thực...

Sử dụng chế phẩm ezym - glucosidaza nhằm tăng hương dịch quả vải tươi

Dịch quả vải tươi là một sản phẩm đặc biệt của Việt Nam. Nó có giá trị dinh dưỡng cao tuy nhiên hương và vị lại chưa được hấp dẫn nhất là sau khi chế biến. Nước ta có nhu cầu tiêu thụ vải cao vì dễ sử dụng và có lợi cho sức khỏe. Do đó, việc tìm ra một phương pháp để cảo thiện hương dịch quả vải là rất cần thiết cho công nghiệp thực phẩm. Từ...

Hoạt động thể lực, tình trạng dinh dưỡng, chế độ ăn của nhân viên công tác tại một số cơ sở y tế của thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh phía nam.

Mục tiêu: đánh giá mức độ hoạt động thể lực, tình trạng dinh dưỡng, chế độ ăn của nhân viên y tế. Phương pháp: Điều tra cắt ngang trên 85 đối tượng người trưởng thành được chọn thuận tiện từ các cơ sở y tế tại TP Hồ Chí Minh và một số tỷnh phía Nam trong tháng 4 năm 2018. Đối tượng được đo cân nặng, chiều cao, thành phần cơ thể, phỏng vấn khẩu...

Tình hình thực hiện Chiến lược quốc gia Dinh dưỡng của tỉnh Nam Định năm 2001-2002

Thực hiện công văn chỉ đạo của Bộ trưởng Bộ Y tế về việc tổ chức thực hiện Chiến lược Quốc gia Dinh dưỡng, Ban chỉ đạo thực hiện chiến lược gồm 14 đồng chí đã được thành lập và xây dựng kế hoạch triển khai giai đoạn 2001-2002, trong đó mỗi đồng chí được phân công trách nhiệm và nhiệm vụ cụ thể. Kế hoạch này nằm trong ưu tiên cho hai hoạt động...

Cách nhìn mới về nuôi dưỡng trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ theo khuyến nghị toàn cầu của WHO/UNICEF

Nghiên cứu quy trình chế biến chạo lá lau kiếng.

Nguồn cá lau kiếng rất dồi dào, dẫn đến giá thành thấp. Với mong muốn góp phần giải quyết lượng lớn cá lau kiếng, nâng cao giá trị kinh tế và đa dạng hóa các sản phẩm về chạo. Nghiên cứu được tiến hành với các bước: lượng đường, muối, bột bắp, gluten bổ sung nhằm tăng cảm quan sản phẩm; khảo sát thời gian hấp thích hợp để chạo có cấu trúc, và cảm...

Thực trạng nuôi dưỡng bệnh nhân tiêu chảy và viêm phổi tại bệnh viện Nhi trung ương năm 2005

Nuôi dưỡng không tốt dẫn tới giảm khả năng đáp ứng thuốc, kéo dài thời gian điều trị và làm tăng tỷ lệ suy dinh dưỡng của bệnh nhân trong bệnh viện. Mục tiêu: Nghiên cứu nhằm đánh giá khẩu phần ăn thực tế của bệnh nhân tiêu chảy, viêm phổi và xác định một số yếu tố liên quan. Nghiên cứu: Cắt ngang, trên 200 bệnh nhân 1-4 tuổi bị tiêu chảy cấp và...

Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật tại các cơ sở chế biến suất ăn sẵn và sự hài lòng của người sử dụng dịch vụ suất ăn sẵn tại tỉnh Hà Nam năm 2015

Nghiên cứu được triển khai tại các cơ sở chế biến suất ăn sẵn do Chi cục ATVSTP tỉnh Hà Nam quản lý và các cơ sở sử dụng suất ăn sẵn. 100% mẫu không khí tại các cơ sở có vi khuẩn hiếu khí; 54,5% mẫu thớt thái thực phẩm chín nhiễm Coliform, E. coli là 27,2%; 54,1% người sử dụng suất ăn sẵn chọn mức độ hài lòng chung là “Bình thường” về dịch vụ...

Thực trạng và các yếu tố liên quan đến tăng huyết áp của người từ 25 tuổi trở lên tại tỉnh Đắk Lắk năm 2005

Nghiên cứu được tiến hành vào năm 2005 trên 931 người trưởng thành từ 25 tuổi trở lên, không mắc các bệnh mãn tính khác đã được chọn từ 30 xã phường. Mục tiêu: Xác định tỉ lệ tăng huyết áp ở người trưởng thành sống tại tỉnh Đắk Lắk. Kết quả: Tỉ lệ tăng huyết áp thô ở người trưởng thành 25 tuổi trở lên tại tỉnh Đắk Lắk là 17,5%. Sau khi hiệu chỉnh...

Tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân nhập viện khoa tiêu hóa và nội tiết tại bệnh viện Bạch Mai

Nghiên cứu nhằm xác định tình trạng thiếu dinh dưỡng (TDD) trong các bệnh nhân nhập viện Khoa Tiêu hóa và Khoa Nội tiết bệnh viện Bạch Mai. 308 bệnh nhân nhập viện ở Khoa Tiêu hóa, Khoa Nội tiết tham gia nghiên cứu. Các bệnh nhân được đo các chỉ số nhân trắc và khẩu phần ăn của bệnh nhân được đánh giá bằng phương pháp hỏi ghi 24 giờ. Bệnh nhân...

Đánh giá chương trình thử nghiệm thành thạo hóa lý nhằm nâng cao năn lực các phòng thử nghiệm trên cả nước

Thử nghiệm thành thạo có vai trò hết sức quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng kiểm nghiệm; Căn cứ vào kết quả thử nghiệm thành thạo, các nhà quản lý cũng như các đơn vị liên quan sẽ đánh giá được phần nào năng lực kỹ thuật của phòng thử nghiệm. Tham gia thử nghiệm thành thạo cũng là bằng chứng để chứng minh phòng thử nghiệm đang thực hiện...

Biến đổi khẩu phần ăn hộ gia đình sau 6 năm từ 1999 đến 2005 tại 6 xã huyện Đông Anh, Hà Nội

Từ sau đổi mới, nền kinh tế của Việt Nam phát triển mạnh, bên cạnh đó chế độ ăn của người Việt Nam cũng thay đổi theo hướng tích cực. Để đánh giá sự thay đổi khẩu phần ăn của người dân ngoại thành Hà Nội, nghiên cứu Biến đổi khẩu phần ăn hộ gia đình sau 6 năm (1999-2005) tại 6 xã huyện Đông Anh, Hà Nội được triển khai vào tháng 5-6/2005 và so sánh...

Khảo sát đánh giá dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật trong rau xanh ở 2 thành phố và 2 thị xã thuộc 4 tỉnh Tây Nguyên

Hóa chất bảo vệ thực vật vẫn đang là mối hiểm họa cho môi trường và sức khỏe con người, mọi người dân mong muốn có được nguồn rau an toàn bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cho công đồng. Mục tiêu : Đánh giá mức độ ô nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật trong rau xanh. Phương pháp: Nghiên cứu ngang. Lấy mẫu rau xanh theo thường quy 5431/2001/QĐ – BYT....

Đánh giá sự ô nhiễm aldehyd, metanol, furfural trong rượu trắng truyền thống được sản xuất tại 2 huyện Hậu Lộc, Nga Sơn tỉnh Thanh Hóa và một số yếu tố liên quan

Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành trên 50 mẫu rượu và 100 người trực tiếp sản xuất ở 50 cơ sở sản xuất rượu truyền thống tại 2 huyện Hậu Lộc và Nga Sơn tỉnh Thanh Hóa, trong thời gian 2013- 2014 cho thấy; tỷ lệ ô nhiễm chung tại 2 huyện nghiên cứu đối với aldehyt là 88,0%, furfural là 68% và methanol là 44%). So sánh giữa các chỉ số cho thấy tỷ...

Vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn các trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội năm 2007

Nghiên cứu nhằm đánh giá các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại 20 bếp ăn trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội đã được tiến hành từ tháng 2 đến tháng 8 năm 2007. Kết quả khảo sát đã chỉ ra rằng: 50% số bếp ăn không đảm bảo vệ sinh nước và dụng cụ ăn uống theo quy định của Bộ Y tế. Các mẫu thức ăn đều đảm bảo vệ sinh an toàn...

1
...
26
27
28
29
30
...
40