Thứ bảy, 05/07/2025 | Hà Nội: 35.4 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Danh sách đề tài nghiên cứu khoa học

Thực trạng và một số yếu tố liên quan đến thừa cân béo phì của học sinh tiểu học nội thành thành phố Buôn Ma Thuột năm 2004

Nghiên cứu được tiến hành vào năm 2004. Đối tượng nghiên cứu là trẻ từ 6-11 tuổi. Tổng số 1835 trẻ thuộc 4/42 trường tiểu học nội thành thành phố Buôn Ma Thuột được chọn. Kết quả nghiên cứu cho thấy tỷ lệ trẻ thừa cân béo phì là 10,4%. Các yểu tố liên quan đến thừa cân béo phì của trẻ là thói quen ăn uống, hoạt động của trẻ; thừa cân béo phì và...

Tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu, nhiễm ký sinh trùng đường ruột và một số yếu tố liên quan của trẻ em tiểu học ở một số vùng nông thôn miền Bắc

Mục đích: Khảo sát tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu, nhiễm KST đường ruột, NKHH cấp, tiêu chảy của học sinh tiểu học từ lớp 1-3 (từ 6 đến 9 tuổi) ở một số xã nông thôn nghèo để từ đó có thể đề xuất các biện pháp can thiệp nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe cho trẻ em tiểu học ở những vùng nông thôn nghèo. Đối tượng và phương pháp:...

Kiến thức,thực hành về an toàn thực phẩm và tình trạng lưu hành vi khuẩn E.coli sinh men beta lactamase phổ rộng ở người bán thịt, tôm, cá tại một chợ bán lẻ thành phố Nha Trang

Tổng số 83 người bán thịt, tôm, cá tại một chợ bán lẻ ở thành phố Nha Trang đã được phỏng vấn và lấy mẫu phân. Kết quả cho thấy có 73,2% người tham gia nghiên cứu ăn trưa tại chợ, trong đó 90,3% có rửa ay trước khi ăn; 91,5% đi vệ sinh tại chợ, trong đó có 97,6% rửa tay sau khi đi vệ sinh. Chỉ có 30,2% người tham gia nghiên cứu mua thuốc kháng...

Tình trạng thiếu máu ở trẻ em và phụ nữ tuổi sinh đẻ tại 6 tỉnh đại diện Việt Nam năm 2006

Nghiên cứu cắt ngang trên 1175 trẻ<5 tuổi, 934 phụ nữ có thai, 1120 phụ nữ không có thai (20-49 tuổi), được tiến hành vào tháng 3/2006 (giữa kỳ 2001-2010) nhằm đánh giá tình trạng thiếu thiếu máu trên 6 tỉnh/ thành: Bắc Kạn, Bắc Ninh, Hà Nội, Huế, Đắk Lắk, An Giang. Tại mỗi tỉnh thành, chọn 5-6 xã/phường, tại mỗi xã chọn 55 trẻ <5 tuổi, 35 phụ nữ...

Chuyển tiếp dinh dưỡng ở Việt Nam

Ở nước ta các bằng chứng chuyển tiếp về dinh dưỡng đã xuất hiện, có thể nói là gần đây. Gánh nặng kép suy dinh dưỡng, hiện tượng thường thấy trong chuyển tiếp dinh dưỡng ở các nước đang phát triển đã được ghi nhận ở Việt Nam ngày một rõ rệt. Việc thực hiện một đường lối dinh dưỡng đúng đắn với các giải pháp can thiệp phù hợp là sự lựa chọn cần...

Tình trạng dinh dưỡng, tăng glucose máu của người lao động tại một nhà máy ở thành phố Hồ Chí Minh

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng, tăng glucose máu và ảnh hưởng của giảm sức nhai trên người lao động tại một nhà máy ở TP. Hồ Chí Minh. Phương pháp: Điều tra ngang trên 766 đối tượng, độ tuổi từ 19 đến 60, thời gian từ tháng 9/2021 đến tháng 12/2021. Phân loại tình trạng dinh dưỡng theo BMI với hướng dẫn của WHO; đánh giá sức nhai theo...

Thay đổi mô hình bệnh tật liên quan tới dinh dưỡng trong thời kỳ đổi mới kinh tế ở Việt Nam

Dinh dưỡng hợp lý đang trở thành yêu cầu thiết yếu trong toàn bộ chiến lược dự phòng và nâng cao sức khỏe, chất lượng cuộc sống. Việt Nam cần có một chương trình hành động cụ thể trong kiểm soát các vấn đề dinh dưỡng mới nảy sinh, tiếp tục giải quyết một cách bền vững tình trạng suy dinh dưỡng, thực hiện có hiệu quả Chiến lược quốc gia về...

Đánh giá kết quả điều trị ngoại trú suy dinh dưỡng tại khoa Dinh dưỡng BV Nhi Đồng I từ năm 2000 đến 2004

Tổng kết trên 571 hồ sơ điều trị suy dinh dưỡng (SDD) tại khoa dinh dưỡng – Bệnh viện Nhi đồng I cho kết quả: Nguyên nhân SDD chủ yếu là do thiếu kiến thức nuôi con (68,0%) với 67,3% bệnh nhân bú mẹ muộn sau khi sinh, 89,8% bệnh nhân cai sữa mẹ trước 12 tháng tuổi, 76,2% bú bình trước 4 tháng tuổi, 71,1% thức ăn dặm không đủ 4 nhóm thức ăn và 92...

Thực trạng kiến thức, thái độ và thực hành (KAP) về vệ sinh an toàn thực phẩm của bốn nhóm đối tượng tại một số đô thị phía Bắc

Hiện nay ở Việt Nam, hằng năm thường có những vụ ngộ độc thực phẩm và các loại bệnh tật khác do ô nhiễm thực phẩm gây nên. Nguyên nhân mất ATVSTP rất đa dạng và phong phú, trong đó kiến thức, thái độ và thực hành (KAP) về AT của 4 nhóm đối tượng (chế biến, kinh doanh, tiêu dùng và quản lý thực phẩm) đóng vai trò rất quan trọng trong công tác. Qua...

Khảo sát dư lượng kháng sinh trong thịt lợn ở thành phố Hồ Chí Minh bằng phương pháp vi sinh kết hợp sắc ký lỏng ghép khối phổ 2 lần

Tổng số 100 mẫu thịt heo được mua tại chợ đầu mối Bình Điền, TP. Hồ Chí Minh từ năm 2014 đến 2015 và kiểm nghiệm mức độ tồn dư kháng sinh ngay tại chỗ bằng test nhanh vi sinh Premi®test (định tính) cho kết quả 18 mẫu dương tính. Sau đó 100 mẫu thịt heo này được chuyển về phòng phân tích để định lượng tồn dư kháng sinh bằng sắc ký lỏng ghép khối...

Khảo sát các điều kiện vệ sinh, ô nhiễm một số vi sinh vật và sử dụng hàn the tại các cơ sơ sản xuất, kinh doanh giò chả trên địa bàn tỉnh Bắc Kạn

Giò chả là loại thực phẩm dễ bị nhiễm vi sinh vật tại cơ sở sản xuất. Đề tài được tiến hành nhằm đánh giá các điều kiện VSATTP và đánh giá tỷ lệ nhiễm một số vi sinh vật và sử dụng hàn the tại các cơ sở sản xuất và kinh doanh giò chả trên toàn bộ địa bàn tỉnh Bắc Kạn. Kết quả nghiên cứu trên 100% cơ sở sản xuất kinh doanh giò chả, 21 mẫu ở cơ sở...

Tình trạng thiếu máu thiếu sắt ở trẻ 6-11 tháng tuổi và một số yếu tố liên quan tại một số xã nông thôn tỉnh Thanh Hóa

Mục tiêu: Mô tả tình trạng thiếu máu, thiếu sắt và một số yếu tố liên quan ở nhóm trẻ 6-11 tháng tuổi tại 10 xã của huyện Quảng Xương tỉnh Thanh Hóa. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang từ tháng 12 năm 2018 đến tháng 4 năm 2019, chọn ngẫu nhiên 360 trẻ 6-11 tháng tuổi. Kết quả: Nồng độ trung bình hemoglobin của trẻ trai là 114,9 ± 8,8 (g/L) và...

Một số chỉ tiêu ô nhiễm ATVSTP của thịt lợn tại thị trường Hà Nội năm 2005

Từ tháng 11/2005, 35 mẫu thịt lợn gồm 17 mẫu thịt mông sấn & 18 mẫu thịt nạc đùi đã được thu thập tại 6 chợ lớn thuộc 5 quận của Hà Nội để xác định hàm lượng một số kim loại nặng (KLN) như: chì (Pb), cadimi (Cd), đồng (Cu) & asen (As), định lượng tồn dư kháng sinh Erofloxacin cũng như mức độ nhiễm E.Coli và Salmonella trong thịt lợn. Kết quả cho...

Đặc điểm gen độc lực, phân nhóm phát sinh loài và sự đề kháng sinh của vi khuẩn Eschrichia Coli sinh β-lactamase phổ rộng phân lập từ thịt và tôm bán lẻ tại Nha Trang, Việt Nam

Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật được xem là một trong những nguồn tiềm ẩn chứa vi khuẩn gây bệnh, trong đó có vi khuẩn Escherichia coli. Tuy nhiên, ở Việt Nam, có rất ít nghiên cứu về vi khuẩn sinh β-lactamase phổ rộng (ESBL) phân lập từ thực phẩm cũng như các đặc trưng phân tử của chúng. Nghiên cứu này được thực hiện để xác định một số đặc...

Thực trạng vệ sinh thực phẩm tại các bếp ăn trường Mầm non thuộc thị xã Hà Đông

Điều tra đánh giá thực trạng vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn của 12 trường mầm non thị xã Hà Đông được tiến hành từ tháng 10 năm 2005 đến tháng 1 năm 2006. Tổng số 144 mẫu bao gồm nước uống, thức ăn thu thập tại 12 bếp ăn đã được kiểm tra các chỉ tiêu vi khuẩn chỉ điểm vệ sinh theo quyết định số 867/1998/QĐ-BYT của Bộ Y tế. Kết quả cho thấy không có...

Đánh giá tồn dư thuốc bảo vệ thực vật trong rau, quả ở Hà Nội, Huế và TP Hồ Chí Minh

Để bước đầu đánh giá mức độ phơi nhiễm thuốc bảo vệ thực vật trên rau quả, một khảo sát về dư lượng các thuốc bảo vệ thực vậ do Tổ chức Y tế thế giới tài trợ đã được tiến hành ở 3 thành phố lớn là Hà Nội, Huế và Tp Hồ Chí Minh. Năm loại quả (125 mẫu) và 8 loại rau thông dụng (200 mẫu) được thu thập từ các chợ trên thị trường các thành phố để phân...

Đặc điểm phân tử của chủng vi khuẩn Escherichia Coli sinh ESBL phân lập từ một số mẫu thực phẩm tại Thái Bình

Nghiên cứu nhằm đánh giá kiểu gen mã hóa ESBL và phân nhóm phát sinh loài của 367 chủng E. coli sinh ESBL phân lập từ 253 mẫu thực phẩm (thịt lợn, thịt gà, tôm, cá) thu thập tại Thái Bình (từ 6/2013- 12/2014). Kiểu gen mã hóa ESBL được phân tích bằng kỹ thuật multiplex PCR xác định trình tự của các gen CTX – M, TEM và SHV. Phân nhóm phát sinh...

Áp dụng tin học vào quản lý và phân tích số liệu trong chương trình phòng chống SDD trẻ em tại thành phố Đà Nẵng

Nghiên cứu nhằm đánh giá hiệu quả và rút ra những bài học kinh nghiệm từ việc áp dụng Excel vào chương trình cân trẻ dưới 5 tuổi tại tuyến xã/ phường và dùng phần mềm Epi Info để xử lý số liệu của chương trình phòng chống suy dinh dưỡng (CTPCSDD) tại thành phố Đà Nẵng triển khai từ tháng 1/2004 đến tháng 7/2006. Sau 3 năm áp dụng, toàn bộ 56...

Tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan ở bệnh nhân lọc máu chu kỳ tại Bệnh viện Thanh Nhàn, Hà Nội

Tình trạng dinh dưỡng (TTDD) và một số yếu tố liên quan đã được đánh giá trên 93 bệnh nhân lọc máu chu kỳ tại đơn vị Thận nhân tạo (TNT), bệnh viện Thanh Nhàn trong thời gian 11/2004 - 07/2005. Kết quả cho thấy tỷ lệ thiếu năng lượng trường diễn (CED, BMI <18,5) là 38,7%, trong đó 44,8% ở nam, 28,6% ở nữ. Tỷ lệ bệnh nhân có BMI >23 là 14% (nữ 25...

Nghiên cứu tình trạng dinh dưỡng ở trẻ em tại một số trường mầm non công lập thuộc quận Hải Châu thành phố Đà Nẵng năm 2019

Các bệnh liên quan đến dinh dưỡng rất đa dạng và xuất hiện ở nhiều độ tuổi khác nhau, trong đó trẻ em là một trong những đối tượng có nguy cơ cao. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh có mối liên quan giữa tình trạng dinh dưỡng khi còn nhỏ và sự phát triển thể chất, tinh thần, khả năng lao động và nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm như tim mạch, huyết...

Đánh giá kết quả thực hiện mô hình điểm an toàn thực phẩm thức ăn đường phố tỉnh Khánh Hòa năm 2014 – 2015

Thức ăn đường phố (TĂĐP) được xem như một nét văn hóa riêng của mỗi vùng miền, mỗi quốc gia và chiếm số đông người tiêu dùng; An toàn thực phẩm (ATTP) đối với thức ăn đường phố có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người tiêu dùng; Do đó, việc đảm bảo an toàn thực phẩm với thức ăn đường phố cần được quan tâm đúng mực. Nghiên cứu hiệu quả của mô hình điểm...

Tỷ lệ tăng huyết áp và mối liên quan giữa tình trạng dinh dưỡng ở người trưởng thành 20 đến 70 tuổi tại Bệnh viện 19.8 năm 2000 đến 2001

Nghiên cứu trên 1488 đối tượng là người trưởng thành tuổi từ 20-70 tại bệnh viện 19.8 cho thấy: tỷ lệ tăng huyết áp cao, chiếm 16,8% tổng số đối tượng. Tăng huyết áp ở nam (20,9%) cao hơn nữ (9,9%) rõ rệt (P<0,001). Tỷ lệ tăng huyết áp tăng dần ở cả hai giới theo nhóm tuổi, cao nhất ở nhóm tuổi từ 50 tuổi trở lên. Có mối liên quan giữa thừa cân và...

So sánh nuôi dưỡng đường ruột sớm với nuôi dưỡng tĩnh mạch ở bệnh nhân chấn thương nặng

Tóm tắt: Nghiên cứu được tiến hành tại phòng Hồi sức tích cực bệnh viện Việt Đức, từ tháng 4 năm 2003 đến tháng 10 năm 2003. Mục tiêu của nghiên cứu: So sánh các chỉ số về miễn dịch và dinh dưỡng ở bệnh nhân được nuôi dưỡng bằng đường ruột sớm với bệnh nhân được nuôi dưỡng bằng đường tĩnh mạch và Theo dõi và so sánh các tác dụng phụ của hai phương...

Nghiên cứu đặc tính sinh lý và định tên chủng vi khuẩn ưa mặn sinh tổng hợp canthaxanthin cao

Canthaxanthin (β,β-Carotene-4,4'-dione) là carotenoid màu đỏ cam thuộc nhóm xanthophyll. Canthaxanthin có khả năng tăng cường màu sắc cho cá hồi, chống oxy hóa, chống viêm, chống ung thư, có lợi cho sức khỏe con người.

1
...
15
16
17
18
19
...
40