Thứ bảy, 05/07/2025 | Hà Nội: 32.2 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Danh sách đề tài nghiên cứu khoa học

Thực trạng thừa cân béo phì và rối loạn lipid máu ở cán bộ quân đội đơn vị X

Kết quả nghiên cứu trên 992 sĩ quan cấp tá của Quân chủng phòng không – không quân (PK-KQ) tháng 9 năm 2007 cho thấy: Tỷ lệ thừa cân béo phì là 55,8%, nam có tỷ lệ TCBP cao hơn nữ. Tỷ số VE/VM > 0,90 ở nam là 34,3%, tỷ số VE/VM > 0,85 ở nữ là 30,7%. Tỷ lệ rối loạn lipid máu ở nam cao hơn nữ: Cholesterol ≥ 5,2 mmol/l: nam là 49,8% và nữ là 37,9%;...

Hiệu quả bổ sung phối hợp sắt và kẽm đến tình trạng thiếu máu, thiếu sắt, thiếu kẽm trên trẻ 1-3 tuổi suy dinh dưỡng thấp còi

Mục tiêu: Đánh giá hiệu quả của việc bổ sung phối hợp sắt và kẽm lên tình trạng thiếu máu, thiếu sắt, thiếu kẽm trên trẻ suy dinh dưỡng (SDD) thấp còi 1- 3 tuổi. Phương pháp: Nghiên cứu can thiệp cộng đồng có đối chứng. Đối tượng: trẻ suy dinh dưỡng (SDD) thấp còi 1- 3 tuổi ở Nhóm can thiệp bổ sung sắt và kẽm và nhóm chứng không bổ sung sắt, kẽm....

Chất lượng vi sinh của mẫu thực phẩm gửi xét nghiệm tại Trung tâm Y tế dự phòng Long An năm 2014 – 2015

An toàn thực phẩm đang làm ối lo chung của con người, đặc biệt là ở những nước đang phát triển. Đề tài đã thu thập 428 mẫu thực phẩm, gửi phân tích tại khoa Xét nghiệm – Trung tâm Y tế dự phòng Long An. Kế quả có 24 /428 mẫu xét nghiệm không đạt chất lượng vi sinh hai chỉ tiêu Coliforms và E.coli theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT, chiếm tỷ lệ 4...

Tìm hiểu môi trường chăm sóc cho phụ nữ có thai ở hai xã nông thôn thuộc tỉnh Phú Thọ

Chăm sóc phụ nữ có thai để đạt được một kết quả thai nghén tốt là chiến lược dự phòng sớm trong chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng hiện nay ở nhiều quốc gia. Để người phụ nữ có thai được chăm sóc tốt, một môi trường sống bao quanh người phụ nữ đó phải đảm bảo được thuận lợi, mang tính tích cực và ủng hộ để họ có thể chuyển được kiến thức thành thực...

Tác dụng của bổ sung kẽm lên trẻ em suy dinh dưỡng có hàm lượng kẽm huyết thanh cần trong giới hạn bình thường

Mục tiêu: Đánh giá tác dụng của bổ sung kẽm trên trẻ em suy dinh dưỡng có hàm lượng kẽm huyết thanh bình thường. Phương pháp: Dùng phương pháp thử nghiệm lâm sàng phân nhóm ngẫu nhiên mù đơn. 104 trẻ suy dinh dưỡng có độ tuổi từ 3-36 tháng được chọn vào nghiên cứu: 57 trẻ phân vào nhóm A được bổ sung 10 mg kẽm nguyên tố/ ngày dưới dạng gluconate...

Đánh giá thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể khu công nghiệp tỉnh Nam Định năm 2016

Kết quả khảo sát toàn bộ số bếp ăn tập thể của các doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Nam Định 2016 cho thấy: Tỷ lệ bếp ăn tập thể đông người chiếm 53,8%; mức xuất ăn thấp (<15.000đ) chiếm tỷ lệ cao (65,5%); Điều kiện về trang thiết bị phục vụ chế biến, bảo quản, lưu mẫu và điều kiện về con người như có kiến thức ATTP, khám sức khỏe định kỳ, tuân thủ...

Nhu cầu dinh dưỡng khuyển nghị cho người Việt Nam trong giai đoạn mới

Bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam 2007 được xây dựng trên cơ sở những hiểu biết mới nhất của khoa học dinh dưỡng. Nhu cầu khuyến nghị được bổ sung những thông tin phù hợp với sự thay đổi về tiêu thụ thực phẩm và mô hình bệnh tật hiện nay. Xuất phát từ định hướng của Chính phủ đối với công tác bảo vệ sức khỏe nhân dân, bảng nhu...

Tình trạng dinh dưỡng của người bệnh đái tháo đường týp 2 ngoại trú tại bệnh viện đa khoa huyện Quảng Xương tỉnh Thanh Hóa năm 2022

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng ở người bệnh đái tháo đường týp 2 điều trị ngoại trú tại Bệnh viện Đa khoa huyện Quảng Xương, tỉnh Thanh Hóa năm 2022. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang, thực hiện trên 400 người bệnh. Đối tượng được cân đo các chỉ số nhân trắc gồm cân nặng, chiều cao, vòng eo, vòng mông; tỷ số vòng eo/vòng mông và chỉ số...

Đặc điểm khẩu phần của phụ nữ 40-65 tuổi có BMI ≥ 23 kg/m2 tại một số xã phường ở Hà Nội, năm 2016

Mục tiêu: Mô tả đặc điểm khẩu phần dinh dưỡng của phụ nữ từ 40-65 tuổi có BMI ≥ 23kg/m2 tại Hà Nội, 2016. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 92 phụ nữ có BMI ≥ 23kg/m2 từ 40-65 tuổi tại Hà Nội năm 2016 bằng phương pháp hỏi ghi khẩu phần 24h qua thực hiện 3 ngày liên tiếp. Kết quả: Độ tuổi trung bình của đối tượng nghiên cứu 52 tuổi,...

Tình trạng dinh dưỡng của trẻ 0 - 23 tháng tuổi và thực hành nuôi con bằng sữa mẹ tại một số xã, huyện Bát Xát tỉnh Lào Cai năm 2019

Với mục tiêu đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ 0-23 tháng tuổi và thực hành nuôi con bằng sữa mẹ, nghiên cứu: “Tình trạng dinh dưỡng của trẻ 0-23 tháng tuổi và thực hành nuôi con bằng sữa mẹ tại một số xã, huyện Bát Xát tỉnh Lào Cai năm 2019” đã được triển khai từ tháng 04/2018 đến tháng 04/2019. Đây là nghiên cứu mô tả cắt ngang bằng phương pháp...

Kiểm soát Glucose máu sau ăn của nụ vối trên chuột đái tháo đường và trên người khỏe mạnh

Sàng lọc trên 28 loại thực vật ăn được ở Việt Nam đã tìm thấy nụ Vối có hàm lượng polyphenol cao và có khả năng ức chế men alpha-glucosidase. Thử nghiệm về khả năng hạn chế tăng đường huyết sau ăn của nụ Vối trên chuột nhắt khỏe mạnh và trên chuột Wistar đái tháo đường cho thấy, lượng đường huyết của nhóm chuột được uống bột nụ Vối (500mg/kg...

Hiệu quả của bổ sung đồ uống Milo đến tình trạng dinh dưỡng, thể lực và trí lực của trẻ em 7-8 tuổi tại huyện Gia Bình- Bắc Ninh

Hiệu quả của đồ uống MILO đến tình trạng dinh dưỡng, hoạt động thể lực, trí lực được đánh giá trên trẻ em tiểu học (lớp 2, 7-8 tuổi), tại huyện Gia Bình, Bắc Ninh. Một nhóm được uống 150 ml MILO/ngày (MILO, n=59); nhóm chứng được uống 150 ml sữa nguyên kem/ngày (CTR, n=59); 5 ngày/tuần, trong thời gian 16 tuần. Các test về thể lực (nâng tạ,...

Xác định nhu cầu calci của phụ nữ mãn kinh từ 55 đến 65 tuổi ở nông thôn

Nghiên cứu được tiến hành từ năm 2007 – 2008 để xác định nhu cầu calci (Ca) cho phụ nữ đã mãn kinh, tuổi từ 55- 65, sử dụng phương pháp cân bằng chuyển hóa Ca. Có 14 phụ nữ đủ tiêu chuẩn đã tham gia nghiên cứu. Mỗi đối tượng được cung cấp khẩu phần ăn có kiểm soát trong 2 giai đoạn: 15 ngày đầu với mức khẩu phần Ca khoảng 300 mg/ ngày, 15 ngày sau...

Khảo sát chất lượng nước uống đóng chai kiểm nghiệm tại viện Pasteur thành phố Hồ Chí Minh năm 2015

Trong năm 2015, phòng Kiểm nghiệm Vi sinh Thực phẩm – Nước, Viện Pasteur thành phố Hồ Chí Minh đã thu thập và kiểm nghiệm các chỉ tiêu vi sinh vật trong các mẫu nước uống đóng chai do khách hàng mang đên, bao gồm những cơ sở sản xuất tư nhân và các công ty có tiếng trong nước. Kết quả cho thấy có 18,3% mẫu (51/ 278 mẫu) không đạt tiêu chuẩn vi...

Mối liên quan giữa chỉ tiêu nhân trắc với tình trạng tăng huyết áp và hội chứng chuyển hóa ở trẻ 10 tuổi tại Hà Nội

Nghiên cứu được tiến hành trên 206 trẻ 8-10 tuổi gồm 133 trẻ tình trạng dinh dưỡng bình thường và 73 trẻ thừa cân-béo phì để tìm hiểu mối liên quan giữa chỉ tiêu nhân trắc với tình trạng tăng huyết áp và hội chứng chuyển hóa ở trẻ tiểu học tại Hà Nội. Kết quả: Trẻ thừa cân và béo phì có tỷ lệ các chỉ số nhân trắc cao cao hơn trẻ có tình trạng...

Nghiên cứu sản xuất bột cà rốt khô và hoàn thiện qui trình sản xuất bột dinh dưỡng giàu vi chất có bổ sung cà rốt cho trẻ em

Nghiên cứu đã đưa ra quy trình và sản xuất bột cà rốt khô hoàn toàn từ tự nhiên (không có xử lý bằng hóa chất trong quá trình chế biến). Bột cà rốt được đóng trong túi màng phức hợp 3 lớp bảo quản được 4 tháng có chất lượng cảm quan tốt (màu sắc đỏ cà rốt, mùi vị thơm tự nhiên, không có mùi hăng, ngái), đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm...

Khảo sát tỷ lệ nhiễm và khả năng kháng kháng sinh của P. Aeruginosa trong nước uống năm 2016

Phân tích 200 mẫu nước uống các loại cho kết quả cho thấy có: 15% mẫu nhiễm P. Aeruginosa. Đa số vi khuẩn nhạy cảm với các loại kháng sinh: Gentamicin, Tabramycin, Amikacin và Ciprofloxacin. Tuy nhiên, một số kháng sinh lại bị đề kháng như Ticarillin/ acid clavulanic 16,7%, Cefepime (3,3%), Aztreonam (3,3%), Colistin (23,3%), Meropenem (3,3%)....

Thực trạng suy dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi, kiến thức thực hành nuôi con của bà mẹ ở xã Phù Linh, Sóc Sơn, Hà Nội 2008

Mục tiêu: Đánh giá thực trạng suy dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi, kiến thức và thực hành nuôi dưỡng chăm sóc trẻ của các bà mẹ có con dưới 5 tuổi xã Phù Linh. Thiết kế: Nghiên cứu cắt ngang mô tả có phân tích tại một xã chọn có chủ đích trên mẫu đại diện là bà mẹ có con dưới 2 tuổi và trẻ em dưới 5 tuổi. Kết quả: Tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới...

An ninh lương thực, thực phẩm và dinh dưỡng ở Việt Nam trong bối cảnh biển đổi khí hậu, năng lượng sinh học và khủng hoảng tài chính toàn cầu

Hiện nay, ở tầm quốc gia, nước ta đã có được an ninh lương thực, nhưng chưa đảm bảo chắc chắn an ninh thực phẩm và dinh dưỡng hộ gia đình. Nguy cơ mất ATTP và dinh dưỡng hộ gia đình càng cao trong bối cảnh thay đổi khí hậu năng lượng sinh học và khủng hoảng tài chính toàn cầu. Trong khi thiếu dinh dưỡng còn là vấn đề sức khỏe cộng đồng thì tỷ lệ...

Điều tra, khảo sát vấn đề tiếp cận thông tin về an toàn thực phẩm đối với chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bạn phường Diên Hồng, thành phố Pleiku, tỉnh Gia Lai

Nghiên cứu được tiến hành tại phường Diên Hồng, thành phố Pleiku, tỉnh Gia Lai với 93 chủ cơ sở, người quản lý và nhân viên trực tiếp của 40 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống (DVĂU) nhằm xác định thực trạng vấn đề tiếp cận thông tin về an toàn thực phẩm (ATTP) của người kinh doanh DVĂU trên địa bàn từ đó đề xuất phương pháp thông tin chính thống,...

Đăc điểm tình trạng dinh dưỡng và bệnh tật của các đối tượng đến khám tư vấn dinh dưỡng tại trung tâm khám tư vấn dinh dưỡng

Bằng thiết kế nghiên cứu mô tả trên 11.927 đối tượng là trẻ em và người lớn đến khám và tư vấn dinh dưỡng tại TT khám tư vấn dinh dưỡng năm 2004 – 2005, các tác giả nhận thấy đặc điểm tình trạng dinh dưỡng bệnh tật của các đối tượng này như sau: Tình hình bệnh tật của trẻ em: Đến khám tư vấn chủ yếu là trẻ 6 – 24 tháng chiếm: 52.3%,...

Nghiên cứu khả năng chống đột biến gen của một số loại rau quả trên vi khuẩn Salmonella typhimurium TA98 và TA100

Một số loại rau quả giàu carotenoid như lá mảnh cộng, gấc và bí đỏ, và hai loại đậu đen và đậu xanh được chiết xuất các hoạt chất bằng n-hexane và cồn 80 độ. Chất chiết xuất được thử nghiệm sự ức chế khả năng gây đột biến gen do chất gây đột biến gen trực tiếp hình thành từ phản ứng của 1-aminopyrene và nitrite, trên vi khuẩn S.typhimurium TA98 và...

Tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu của nữ học sinh tại một số trường trung học cơ sở tại tỉnh Điện Biên và tỉnh Gia Lai, năm 2022

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng (TTDD) và thiếu máu của nữ học sinh tại một số trường trung học cơ sở (THCS) tại tỉnh Điện Biên và tỉnh Gia Lai năm 2022. Phương pháp: TTDD được phân loại dựa vào Z-score chiều cao theo tuổi và Z-score chỉ số khối cơ thể theo tuổi so với chuẩn tăng trưởng của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) năm 2007. Nồng độ...

Kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của người chế biến và kinh doanh thực phẩm tại thành phố Bắc Ninh

Mục tiêu: Mô tả kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm (ATTP) của người chế biến và kinh doanh thực phẩm tại thành phố Bắc Ninh năm 2020. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu được tiến hành theo phương pháp mô tả thiết kế cắt ngang trên 350 người chế biến, kinh doanh thực phẩm tại thành phố Bắc Ninh. Kết quả nghiên cứu: Chỉ có 47,1...

1
...
17
18
19
20
21
...
40