Thứ bảy, 05/07/2025 | Hà Nội: 27.3 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Danh sách đề tài nghiên cứu khoa học

Kiến thức và thực hành về các quy định vệ sinh an toàn thực phấm của chủ cửa hàng và quán ăn tại Hà Nội năm 2008

Nghiên cứu được tiến hành trong năm 2008 tại 4029 cửa hàng ăn và quán ăn cùng với 4029 chủ cơ sở trên địa bàn 14 quận, huyện thuộc Hà Nội cũ. Mục tiêu: đánh giá kiến thức và thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm. Phương pháp: Mô tả cắt ngang có phân tích. Kết quả cho thấy chủ cơ sở chủ yếu là nữ (72,1%), trước đây là nông dân hoặc không có nghề...

Khảo sát tình hình chăm sóc dinh dưỡng ở trẻ dưới 6 tháng tuổi đến khám tại phòng khám dinh dưỡng bệnh viện Nhi đồng II, 2008-2009

Mục tiêu: Xác định tỷ lệ các đặc điểm dịch tễ học, phương pháp chăm sóc, mức độ phát triển thể chất của trẻ <= 6 tháng đến khám tại phòng khám dinh dưỡng bệnh viện Nhi Đồng II. Phương pháp nghiên cứu: Cắt ngang mô tả . Kết quả: Trong số 262 trẻ đến khám: đa số các trẻ là con đầu lòng đựơc sinh thường tại các bệnh viên sản nội thành , phần lớn đủ...

Xây dựng phương pháp xác định hàm lượng curcumin trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao

Mục tiêu: Phát triển phương pháp xác định hàm lượng curcumin trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao với detector màng diod. Phương pháp: Curcumin được chiết ra khỏi nền mẫu bằng cách siêu âm trong methanol trong 30 phút và được tách bằng cách sử dụng cột sắc ký pha đảo C18 với pha động gồm đệm, methanol và acetonitril. Tốc...

Tình hình phát triển thể lực của những trẻ suy dinh dưỡng còi cọc trong 2 năm đầu của cuộc sống

Nghiên cứu phát triển thể lực và tình trạng dinh dưỡng của trẻ em theo chiều dọc đã được triển khai tại 2 quận nội thành Hà Nội (Hai Bà Trưng và Hoàn Kiếm). Với mục đích tìm hiểu về tình hình phát triển thể lực, tình trạng dinh dưỡng (TTDD) của những trẻ bị suy dinh dưỡng (SDD) thấp còi trong 2 năm đầu của cuộc sống, các tác giả đã theo dõi 300...

Tình trạng dinh dưỡng trẻ em tại bệnh viện trong các năm 1997, 2001, 2003, 2006 và 2007

Nghiên cứu này là báo cáo tổng hợp 5 nghiên cứu đánh giá tình trạng dinh dưỡng (TTDD) trẻ em tại bệnh viện Nhi đồng 1 – HCM ở những thời điểm và đối tượng khác nhau trong 10 năm (1997 -2007), đồng thời xác định các yếu tố liên quan tới TTDD của bệnh nhi nhằm nhấn mạnh sự quan tâm tới TTDD bệnh nhi khi khám và điều trị. Phương pháp nghiên cứu:...

Phân tích Bisphenol A trong thực phẩm và bao bì chứa đựng thực phẩm bằng kỹ thuật ký sắc lỏng khối phổ LC-MS

Báo cáo mô tả nghiên cứu xây dựng phương pháp phân tích BPA trong thực phẩm, trong nước và BPA thôi nhiễm ra từ bao bì chứa đựng thực phẩm. BPA được chiết ra khỏi thực phẩm sử dụng hỗn hợp dung môi acid tricloacetic 2%: methanol (9:1), sau đó làm sạch qua cột chiết pha rắn Oasis HLB và phân tích bằng sắc ký lỏng khối phổ LC-MS. Giới hạn phát hiện...

Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất sản phẩm bổ sung giàu Protein - vi chất dinh dưỡng cho trẻ em

Vai trò của protein và các vi chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của trẻ là không thể thiếu, nó có ý nghĩa đặc biệt quan trọng cho quá trình tăng trưởng và phát triển của trẻ. Chất lượng dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của người dân vùng nghèo kém hơn rất nhiều so với các vùng thành thị. Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm đưa ra một loại sản phẩm có...

Đặc điểm cơ cấu bữa ăn dặm và mối liên quan đến suy dinh dưỡng ở trẻ 6 – 24 tháng tuổi đến khám dinh dưỡng tại Bệnh viện Nhi đồng 2 năm 2023

Mục tiêu: Khảo sát đặc điểm cơ cấu bữa ăn dặm và mối liên quan đến tình trạng suy dinh dưỡng (SDD) của trẻ từ 6 – 24 tháng tuổi đến khám tại Phòng khám Dinh dưỡng bệnh viện Nhi Đồng 2 năm 2023. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang, thực hiện ở 271 trẻ khám dinh dưỡng tại Phòng khám Dinh dưỡng bệnh viện Nhi đồng 2 từ tháng 4 đến tháng 6 năm 2023...

Hiệu quả của viên nang Kenu TD trong hỗ trợ điều trị đái tháo đường Týp

Mục tiêu: Đánh giá hiệu quả của viên nang KENU TD trong hỗ trợ điều trị đái tháo đường týp 2. Phương pháp: Thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên có đối chứng, nhãn mở được thực hiện trên 472 người bệnh đái tháo đường týp 2 đang điều trị ngoại trú bằng thuốc đái tháo đường. Nhóm can thiệp dùng thêm viên nang KENU TD trong 3 tháng (n=237). Hiệu quả của...

Tình trạng dinh dưỡng của trẻ em 6-36 tháng tuổi tại phường Phú Hoà thành phố Thủ Dầu Một tỉnh Bình Dương năm 2019

Nghiên cứu này được tiến hành với mục tiêu là đánh giá tình trạng dinh dưỡng (TTDD) của trẻ em 6-36 tháng tuổi tại phường Phú Hoà thành phố Thủ Dầu Một tỉnh Bình Dương. Nghiên cứu áp dụng phương pháp cắt ngang mô tả, với sự tham gia của 573 trẻ em khỏe mạnh tại thành phố Thủ Dầu Một tỉnh Bình Dương. Tất cả trẻ em được đánh giá TTDD theo hướng dẫn...

Hiệu quả sử dụng viên tỏi/ Folat trên đối tượng 30-60 tuổi rối loạn LIPID máu

120 đối tượng, 30-60 tuổi, có rối loạn mỡ máu được uống viên tỏi-folate (4 viên/ngày) hàng ngày trong thời gian 3 tháng. Kết quả cho thấy nhóm uống viên tỏi/folate (Can thiệp - CT) đã có một số hiệu quả tích cực: giảm có ý nghĩa nồng độ cholesterol máu toàn phần và LDL- cholestrol so với trước can thiệp và so với nhóm chứng (CTR); có xu hướng...

Tình trạng dinh dưỡng của công nhân luyện, cán thép và các yếu tố liên quan

Một nghiên cứu mô tả kết hợp với hồi cứu đã được tiến hành nhằm xác định tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan ở công nhân luyện cán thép tại nhà máy luyện cán thép Lưu xá Thái Nguyên. Kết quả: Tỷ lệ thừa cân, béo phì cao (43,67%). Các bệnh tim mạch và đái tháo đường cao (41,67%). Hiện tượng thừa cân, béo phì có liên quan đến các bệnh...

Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm chế biến sản tại các chợ trung tâm thành phố Thái Nguyên

Với mục tiêu nghiên cứu thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm chế biến sẵn tại các chợ trung tâm thành phố Thái Nguyên, một nghiên cứu mô tả cắt ngang tại hai chợ Đồng Quang và chợ trung tâm của thành phố Thái Nguyên. Kết quả: Tỷ lệ kém hiểu biết của người chế biến và kinh doanh thực phẩm về an toàn vệ sinh thực phẩm còn cao (20-67%). Tỷ lệ thực...

Kiến thức về an toàn thực phẩm và một số yếu tố liên quan của người nội trợ chính ở xã Tân Thạnh huyện Tân Phú Đông, tỉnh Tiền Giang năm 2011

Kết quả một nghiên cứu cắt ngang phỏng vấn 382 phụ nữ tại xã Tân Thạnh, huyện Tân Phú Đông cho thấy: Độ tuổi chủ yếu từ 31 – 45 (49,7%); Trình độ học vấn nhiều nhất là tiểu học (55%); 43,2% đối tượng nghiên cứu có điều kiện kinh tế khó khăn (hộ nghèo); 18,6% người chưa từng nghe nói đến an toàn thực phẩm (ATTP); 49,1% đã nghe nói về cách chọn lựa...

Hiệu quả của giáo dục sưc khỏe lên tình trạng tái nhiễm giun và phát triển thể lực của học sinh tiểu học tại một số huyện đồng bằng Bắc Bộ

Để đánh giá hiệu quả của giáo dục sức khỏe lên tình trạng tái nhiễm giun và phát triển thể lực của học sinh tiểu học nông thôn, nghiên cứu được thực hiện trên 25 trường tiểu học của Hà Nam, áp dụng mô hình nghiên cứu “thử nghiệm can thiệp ngầu nhiên có đối chứng”. Kết quả cho thấy: Giáo dục sức khỏe đã có hiệu quả rõ rệt lên việc nâng cao kiến...

Tình trạng dinh dưỡng của người bệnh đái tháo đường type ii khi nhập viện tại bệnh viện đại học y Hà Nội năm 2020

Nghiên cứu cắt ngang mô tả tình trạng dinh dưỡng của 97 người bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) type II khi nhập viện tại đơn vị nội tiết – hô hấp, bệnh viện đại học y Hà Nội năm 2020. Kết quả cho thấy chỉ số khối cơ thể (body mass index -BMI) trung bình là 22,8±2,8, trong đó đối tượng có BMI trong giới hạn bình thường chiếm tỷ lệ cao nhất là 72,2%, tiếp...

So sánh diễn biến Glucose sau ăn bánh Huralight sử dùng đường lsomat và bánh Hura sử dụng đường Saccarose trên người bình thường và ở bệnh nhân đái tháo đường typ 2

Đái tháo đường là bệnh mãn tính, phổ biến và tốn kém, nó ảnh hưởng đến hàng triệu người cả nam, nữ, mọi lứa tuổi, mọi trình độ khác nhau trên toàn cầu. Chế độ ăn là 1 phương pháp điều trị. Những loại thực phẩm ít gây tăng glucose máu sau ăn được khuyên dùng cho bệnh nhân đái tháo đường. Đề tài tiến hành trên 12 đối tượng người khỏe mạnh và 12 bệnh...

Đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi sau can thiệp tại hai xã ở huyện Cẩm Thủy, tỉnh Thanh Hóa

Triển khai mô hình phòng chống suy dinh dưỡng trẻ em (PCSDDTE) thí điểm tại 2 xã của huyện Cẩm Thuỷ năm 2003. Điều tra tiến hành vào tháng 5/2004 nhằm mục đích: Đánh giá hiệu quả can thiệp, rút kinh nghiệm chỉ đạo, thực hiện mở rộng mô hình cho các xã vùng núi, vùng sâu, vùng xa. Kết quả cho thấy sau 1 năm tác động tỷ lệ SDD giảm rõ: CN/T. 33,8%...

Nghiên cứu nâng cao chất lượng rượu cổ truyền, giảm thiểu chất độc hại do tạp chất trong rượu

Nhân dân ta đã sử dụng phương pháp lên men truyền thống để sản xuất nhiều loại rượu từ gạo, sắn và khoai lang từ lâu đời. Nghiên cứu này nhằm đánh giá một số phương pháp đó và tìm biện pháp cải thiện chất lượng của rượu sản xuất từ khoai lang và giảm thiểu chất độc hại do aldehydes, methanol, ester…gây ra bằng việc lựa chọn bánh men truyền thống,...

Tiến triển suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi từ năm 1990 đến 2005

Tóm tắt: Các tác giả tiến hành phân tích số liệu điều tra tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi (SDD) và phân phối các giá trị Zscores cân nặng/tuổi, chiều cao/tuổi, cân nặng/chiều cao từ 1990 đến 2004. Mục tiêu: Xem xét tiến triển SDD trẻ em dưới 5 tuổi nhằm xác định diễn biến và đề ra các chỉ tiêu thích hợp trong kế hoạch phòng chống SDD trẻ...

So sánh hiệu quả của nuôi dưỡng sớm đường ruột và đường tĩnh mạch đối với bệnh nhân bỏng

Mục tiêu: So sánh ảnh hưởng của nuôi dưỡng sớm đường ruột với đường tĩnh mạch trên các chỉ tiêu dinh dưỡng, chuyển hoá, liền vết thương và chi phí điều trị sau bỏng. Phương pháp: Nghiên cứu tiến cứu ngẫu nhiên so sánh ảnh hưởng của nuôi dưỡng sớm đường ruột ngay sau bỏng bằng vivonex sau đó là Ensure (từ N4 sau bỏng) và nuôi đường tĩnh mạch ở 82...

Tình trạng dinh dưỡng của người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương năm 2022

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng của người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương năm 2022. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 163 người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp. Tình trạng dinh dưỡng của người bệnh đước đánh giá qua chỉ số khối cơ thể (BMI), số đo vòng cánh tay (MUAC) và phương pháp đánh...

Hiệu quả tăng cường đa vi chất lên tình trạng thiếu máu thiếu sắt của trẻ gái từ 11-13 tuổi ở các trường phổ thông dân tộc bán trú tỉnh Yên Bái năm 2019

Khảo sát tình hình ô nhiễm vi khuẩn E.coli sinh extended-spectrum beta-latamases trong thực phẩm tại Ba Vì (2013 – 2014)

Năm 2013 – 2014, tiến hành nghiên cứu trên địa bàn huyện Ba Vì với phương pháp điều tra cắt ngang và thu thập mẫu có chủ đích. Tổng số 171 mẫu (75 mẫu thịt gà và 96 mẫu thịt lợn được thu thập tại các chợ dân sinh của huyện Ba Vì) được phân tích bằng một số phương pháp vi sinh và sinh học phân tử. Kết quả cho thấy 82 mẫu nhiễm vi khuẩn E.coli...

1
...
19
20
21
22
23
...
40