Thứ bảy, 05/07/2025 | Hà Nội: 27.2 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Danh sách đề tài nghiên cứu khoa học

Đánh giá mối nguy từ hàn the, formaldehyd, coliform và E. coli trong một số thực phẩm lưu thông giai đoạn 2011 – 2015 tại tỉnh Nam Định

Thực phẩm ngày càng bị ô nhiễm bởi các chất gây độc hại. Tỷ lệ sử dụng hàn the ở chả lợn là 92,1% và giò nạc 93,3% (năm 2011), có giảm đi trong những năm sau. Tỷ lệ bánh phở có Formaldehyd năm 2011 cao nhất 66,7% và giảm dần 13,3% (2012); 4,4% (2013) và không có vào năm 2014. Kết quả nghiên cứu cho thấy thịt quay, chả lợn, giò nạc bị nhiễm vi...

Loãng xương và giảm mật độ xương của phụ nữ 40-65 tuổi tại một số khu vực của tỉnh Thái Bình

Nghiên cứu được thực hiện trên 1657 phụ nữ từ 40-65 tuổi tại 6 phường, xã thuộc 3 khu vực của tỉnh Thái Bình. Mục tiêu: Mô tả đặc điểm loãng xương, giảm mật độ xương của phụ nữ từ 40-65 tuổi tại Thái Bình. Phương pháp NC: Đo mật độ xương quay và xương chày bằng máy siêu âm loãng xương ALOKA (Nhật), đánh giá loãng xương theo tiêu chuẩn của WHO-1994...

Tình trạng thừa cân và béo phì ở các tầng lớp dân cư thành phố Hồ Chí Minh năm 1996 đến 2001

Ở Việt Nam, mặc dù suy dinh dưỡng vẫn còn phổ biến thì tỷ lệ thừa cân và béo phì đang có xu hướng gia tăng, đặc biệt là ở các thành phố lớn như TPHCM. Nhằm có một bức tranh tổng thể về tình trạng thừa cân và béo phì ở các tầng lớp dân cư TP HCM, các cuộc điều tra cắt ngang theo các qui mô khác nhau được tiến hành để xác định tỷ lệ thừa cân và béo...

Đánh giá thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm và đề xuất giải pháp đảm bảo chất lượng nước uống đóng chai sản xuất tại tỉnh Quảng Trị năm 2015

Tiến hành điều tra về điều kiện và lấy mẫu nước thành phẩm tại 35 cơ sở để gửi mẫu kiểm nghiệm các chỉ tiêu vi sinh theo: QCVN 6-1: 2010/BYT. Kết quả: về thực trạng chấp hành các quy định về thiết kế nhà xưởng tại cơ sở có 25 cơ sở đạt (chiếm 71,4%), vệ sinh khu vực chiết rót và trang thiết bị có 27 cơ sở đạt (chiếm 77,1%), vệ sinh của nhân viên...

Vai trò của tỉ lệ vòng eo/chiều cao trong kiểm soát tình trạng béo phì ở trẻ em

Mục tiêu: Xác định mức độ chính xác của tỉ lệ vòng eo/ chiều cao (WTHR)trong tầm soát tình trạng béo phì của trẻ đến khám tại khoa dinh dưỡng bệnh viện Nhi đồng 2 và bước đầu xác định chỉ số ngưỡng của tỉ lệ này. Phương pháp nghiên cứu: Cắt ngang, mô tả có phân tích. Mẫu nghiên cứu gồm 204 trẻ, 102 béo phì và 102 không béo phì, được chia thành 6...

Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại nhà bếp của một số cơ sở dệt may trên địa bàn năm 2018

Mục tiêu: Điều tra tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm tại 12 bếp ăn của các công ty may mặc. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang sử dụng phương pháp quan sát và phỏng vấn để xác định tình hình VSATTP tại 12 bếp ăn của các công ty may ở 5 tỉnh phía Bắc. Thu thập dữ liệu bao gồm (i) quan sát nhà bếp và người trực tiếp chế biến thực phẩm thông qua...

Nhận xét về một số chỉ tiêu nhân trắc dinh dưỡng, thể lực của người lao động làng nghề tại 3 tỉnh Nam Định, Thái Bình, Hải Phòng

Qua điều tra cắt ngang 2783 người lao động tại 5 nhóm làng nghề thuộc 3 tỉnh Thái Bình, theo phương pháp cắt ngang, mô tả có phân tích cho thấy: Nam loại khỏe (66,4%), ở nam khỏe hơn nữ, người lao động ở nghề muối, đánh bắt hải sản khỏe hơn so với nghề khác. Tỷ lệ TCBP là 17,0%; tăng cao ở nghề muối (20,0%) và đánh bắt hải sản (24,0%), thấp nhất ở...

Thực trạng sử dụng hàn the trong thực phẩm và kiến thức, thái độ về hàn the của người sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng tại thành phố Thái Bình năm 2009

Đề tài được tiến hành với mục tiêu: Tìm hiểu thực trạng sử dụng hàn the trong 1số thực phẩm tại 5 xã/ phường thành phố Thái Bình; Đánh giá nhận thức, thái độ về hàn the của người sản xuất, kinh doanh và tiêu dùng tại 5 xã/phường thành phố Thái Bình. Phương pháp nghiên cứu: Cắt ngang mô tả có phân tích về thực trạng sử dụng hàn...

Đánh giá hiệu quả kiểm soát đa yếu tố ở bệnh nhân đái tháo đường type II điều trị tại Trung tâm Y tế dự phòng Thái Bình

Qua nghiên cứu 165 bệnh nhân đái tháo đường Typ II điều trị tại Trung tâm y tế dự phòng Thái Bình, kết quả cho thấy tỷ lệ mắc bệnh ở nam cao hơn nữ với p<0,05, có sự khác biệt về tỷ lệ mắc bệnh giữa các nhóm tuổi và tập trung cao hơn ở nhóm tuổi 60-70. Hiệu quả kiểm soát đa yếu tố ở các bệnh nhân đái tháo đường được theo dõi cho thấy: Tỷ lệ bệnh...

Đánh giá tình hình ngộ độc thực phẩm tại Tiền Giang từ năm 2006 đến năm 2015

Thống kê tình hình ngộ độc thực phẩm tại Tiền Giang từ 2006 – 2015 cho thấy trung bình mỗi năm có 7,9 vụ ngộ độc thực phẩm với 358,9 người mắc và 0,8 người tử vong. Tỷ lệ mắc ngộ độc thực phẩm trong 10 năm so với cả nước chiếm 4,4% số vụ, 6,1% số mắc và 1,9% số chết. Số vụ ngộ độc thực phẩm có từ 30 người mắc hoặc có tử vong chiếm 36,7%. Hầu hết...

Tình trạng dinh dưỡng và yếu tố nguy cơ dinh dưỡng của bệnh nhi nội trú bị bệnh cấp tính tại Bệnh viện Nhi Đồng I

Mục tiêu nghiên cứu: Xác định tình trạng dinh dưỡng bệnh nhi bị bệnh cấp tính điều trị nội trú tại bệnh viện (BV) Nhi Đồng I và tìm yếu tố liên quan giữa tình trạng dinh dưỡng với tình trạng bệnh lý, yếu tố dịch tễ cũng như kiến thức nuôi con của các bà mẹ. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu cắt ngang mô tả từ 06/2007 đến 10/2007,...

Nghiên cứu xác định thành phần hoạt chất sinh học từ chiết xuất lá lúa non giống Huyết rồng và khả năng ứng dụng

Mục tiêu: Nghiên cứu này nhằm mục đích phân tích một số thành phần hóa học, hoạt tính chống oxy hóa và kháng khuẩn của chiết xuất ethanol lá lúa non giống Huyết Rồng. Phương pháp: Bột lá lúa non giống Huyết Rồng được đo hàm lượng polyphenol tổng số, flavonoid tổng số và chlorophyll tổng số. Khả năng chống oxy hóa của bột lá lúa non được xác định...

Đánh giá cuối kỳ về hiệu quả của dự án dinh dưỡng Việt Nam - Hà Lan đối với việc nâng cao năng lực cán bộ

Dự án Dinh dưỡng Việt Nam – Hà Lan triển khai tại 10 tỉnh khó khăn của Việt Nam nhằm nâng cao năng lực cán bộ làm công tác dinh dưỡng ở các cấp. Điều tra này nhằm đánh giá kết quả của dự án trong việc cải thiện năng lực các bộ dinh dưỡng tại địa phương. Đối tượng điều tra là các bà mẹ có con dưới 5 tuổi, các cán bộ lãnh đạo quản lý, các cán bộ...

Dinh dưỡng và tăng trưởng

Dinh dưỡng có vai trò rất quan trọng trong suốt quá trình tăng trưởng và phát triển. Thông qua thời kỳ có thai, bào thai phát triển từ một tế bào trứng (trứng đã thụ tinh) cho đến 2x1012 tế bào khi đẻ và sau đó cho đến khi trưởng thành còn tăng lên 30 lần nữa. Mỗi tổn thương nặng nề về dinh dưỡng và chuyển hóa ở một thời điểm nhất định sẽ gây...

Tiến triển suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi từ năm 1990 đến 2004

Các tác giả tiến hành phân tích số liệu điều tra tỷ lệ suy dinh dưỡng ( SDD) trẻ em dưới 5 tuổi và phân phối các giá trị Z-scores cân nặng/ tuổi, chiều cao/tuổi, cân nặng/ chiều cao từ 1990 đến 2004 nhằm xác định diễn biến và đề ra các chỉ tiêu thích hợp trong kế hoạch phòng chống SDD trẻ em. Kết quả cho thấy tỷ lệ SDD trẻ em giảm nhanh: SDD thể...

Hiệu quả sản phẩm sữa bột đậu tương có bổ sung chất xơ thực phẩm và vi chất dinh dưỡng trong giảm rối loạn lipid máu ở người thừa cân béo phì 30-59 tuổi

Nghiên cứu được tiến hành trên 112 đối tượng, 30-59 tuổi béo phì có rối loạn mỡ máu được uống sữa bột đậu tương có bổ sung chất xơ thực phẩm và vi chất dinh dưỡng (FOS/inulin) (35g /ngày) hàng ngày trong thời gian 20 tuần. Kết quả cho thấy nhóm uống sữa bột đậu tương có bổ sung FOS/inulin đã có hiệu quả tích cực: giảm có ý nghĩa nồng độ...

Thực trạng ô nhiễm vi sinh vật, kiến thức, thực hành của người kinh doanh thức ăn đường phố tại thành phố Thanh Hóa năm 2007-2008

Bằng phương pháp nghiên cứu mô tả tiến hành trên các đối tượng làm dịch vụ thức ăn đường phố, xét nghiệm vi sinh vật một số một số dụng cụ chế biến thực phẩm và thức ăn đường phố đã cho thấy: tình trạng ô nhiễm vi sinh vật thức ăn đường phố tại thành phố thanh hoá trong các năm 2007 – 2008 ở mức khá trầm trọng. Trong đó, đặc biệt các thực phẩm có...

Thực trạng và một số yếu tố liên quan tới tình trạng dinh dưỡng trẻ em tại trung tâm bảo trợ xã hội ở 15 tỉnh phía Bắc 2006

Đề tài được thực hiện tại các Trung tâm Bảo trợ Xã hội 15 tỉnh thành phố phía Bắc nhằm mục tiêu bước đầu mô tả thực trạng dinh dưỡng trẻ em và một số yếu tố nguy cơ. Phương pháp: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng bằng các chỉ tiêu nhân trắc ở trẻ em và phỏng vấn các cô nuôi dạy trẻ và nhân viên nhà bếp. Kết quả cho thấy: Ở tất cả các nhóm tuổi đều...

Thừa cân béo phì và rối loạn lipid máu ở người thừa cân béo phì từ 30-59 tuổi tại thành phố Hải Dương

Nghiên cứu cắt ngang trên 1217 đối tượng ở thành phố Hải Dương xác định tỷ lệ thừa cân béo phì (TCBP). Những đối tượng có BMI ≥ 25 tự nguyện tham gia trong nghiên cứu sẽ được xét nghiệm Cholesterol TP, Triglycerid, HDL-C, LDL-C nhằm xác định tỷ lệ rối loạn lipid máu (RLLPM) ở người thừa cân béo phì. Kết quả: Tỷ lệ thừa cân – béo phì là 27,9%, béo...

Thực trạng suy dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan ở trẻ em dưới 5 tuổi tại thị trấn Núi Đối - Kiến Thụy Hải Phòng năm 2008

Nghiên cứu được tiến hành trong tháng 6 năm 2008. Mục tiêu: Xác định tỷ lệ SDD và mô tả một số yếu tố liên quan đến tình trạng SDD của trẻ em. Đối tượng nghiên cứu: 313 trẻ dưới 5 tuổi và 313 bà mẹ tại thị trấn Núi Đối - Kiến Thụy – Hải Phòng. Phân loại SDD: lấy NCHS làm quần thể tham chiếu có so sánh các chỉ tiêu SDD với chuẩn tăng trưởng mới...

Kiến thức, thực hành dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan ở phụ nữ có thai đến khám tại bệnh viện Phụ sản Hà Nội năm 2022-2023

Mục tiêu: Mô tả một số đặc điểm về kiến thức, thực hành dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan của phụ nữ có thai 24 và 36 tuần đến khám tại bệnh viện Phụ sản Hà Nội. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang từ tháng 9/2022 đến tháng 3/2023, phỏng vấn 339 thai phụ theo bộ câu hỏi thiết kế sẵn và cân, đo nhân trắc. Kết quả: Có 84,3% phụ nữ có thai biết...

Thay đổi chỉ số nhân trắc của trẻ 6-23 tháng tuổi được bổ sung bột đa vi chất bibomix sau điều trị nhiễm khuẩn hô hấp cấp tại bệnh viện sản nhi tỉnh Hà Nam năm 2016-2018

Nghiên cứu can thiệp có đối chứng trên trẻ 6-23 tháng tuổi tại bệnh viện sản nhi tỉnh Hà Nam bằng bổ sung bột đa vi chất bibomix trong vòng 6 tháng. Kết quả: Sau 6 tháng can thiệp, nhóm trẻ trai có chiều dài tăng hơn 0,25 cm so với nhóm đối chứng; nhóm trẻ gái có chiều dài tăng hơn nhóm đối chứng 0,38cm; nhưng chưa thấy có sự khác biệt có ý nghĩa...

Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất sản phẩm bổ sung kẽm và Probiotic

Probiotic là hệ vi khuẩn đường ruột, có tác dụng tăng cường khả năng tiêu hóa, miễn dịch của cơ thể đã được biết đến và sử dụng từ lâu. Kẽm, một nguyên tố vi lượng quan trọng với sự phát triển của cơ thể. Kẽm là thành phần của một số các enzyme quan trọng trong chuỗi chuyển hóa, có khả năng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Mục tiêu của đề tài...

Tình trạng dinh dưỡng, khẩu phần và một số yếu tố liên quan của học sinh 6-14 tuổi tại huyện Sóc Sơn, Hà Nội

Nghiên cứu được thực hiện tháng 9 năm 2007 trên 2100 học sinh tại 4 trường tiểu học và trung học cơ sở huyện Sóc Sơn, Hà Nội. Mục tiêu: Đánh giá thực trạng dinh dưỡng của học sinh 6 đến 14 tuổi và một số yếu tố liên quan.Phương pháp: Cắt ngang mô tả có phân tích. Kết quả: Không có sự khác biệt về cân nặng trung bình giữa học sinh nam và học sinh...

1
...
18
19
20
21
22
...
40