Thứ sáu, 04/07/2025 | Hà Nội: 25.8 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Danh sách đề tài nghiên cứu khoa học

Xây dựng thường quy định lượng Clenbuterol bằng phương pháp sắc ký khí khối phổ (GC/MS2).

Phương pháp định lượng tồn dư Clenbuterol trong thịt lợn, thịt gà bằng hệ thống sắc ký khí khối phổ đã được xây dựng có độ nhạy và độ tin cậy cao. Các điều kiện tối ưu bao gồm: nhiệt độ và thời gian dẫn xuất Clenbuterol là 700C trong 45phút, dung môi hòa cặn trước khi bơm vào máy là toluen, cột SPE làm sạch loại SCX. Giá trị sử dụng của phương...

Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột dinh dưỡng giàu vi chất có bổ sung lyzin cho trẻ em 6-24 tháng tuổi

Bột DDGVC được sản xuất từ nguyên liệu chính là gạo(55%), đậu tương, vừng và premix. Mục tiêu của nghiên cứu nhằm đưa ra công thức bổ sung lysin và hoàn thiện quy trình sản xuất nhằm tạo ra được bột DDGVC có bổ sung lysin từ 1190,25 –1499 trong 100g bột, đáp ứng 50-70% nhu cầu lysin của trẻ. Nghiên cứu sử dụng phương pháp phân tích hàm lượng...

Khảo sát thực trạng nuôi ăn qua ống thông của bệnh nhân xạ trị bệnh viện Ung Bướu thành phố Hồ Chí Minh.

Nghiên cứu mô tả cắt ngang được thực hiện nhằm khảo sát thực trạng nuôi ăn qua ống thông cho 50 bệnh nhân đang điều trị tại 2 khoa xạ bệnh viện Ung bướu TPHCM. Với mục đích đánh giá hiệu quả và những vấn đề liên quan đến việc nuôi ăn qua ống thông như kỹ thuật nuôi, cách chế biến súp, thái độ bác sĩ và nguyện vọng của bệnh nhân. Kết quả: 70% bệnh...

Ảnh hưởng của văn hóa đến tình trạng dinh dưỡng ở một số dân tộc thiểu số tại miền núi Việt Nam hiện nay

Từ cách tiếp cận của Nhân học dinh dưỡng, các tác giả đã xem xét ảnh hưởng của văn hóa đến tình trạng dinh dưỡng ở các dân tộc thiểu số miền núi Việt Nam. Những ảnh hưởng đó được thể hiện trên bốn khía cạnh cơ bản, đó là tập quán sử dụng nguồn lương thực; việc tương trợ lương thực trong cộng đồng; cung cách chế biến món ăn và thói quen ăn kiêng....

Thừa cân, béo phì và nguy cơ tim mạch ở trẻ vị thành niên thành phố Hồ Chí Minh.

Điều tra dịch tễ học được thực hiện trên 4879 học sinh 10-15 tuổi được chọn ngẫu nhiên tại các trường tiểu học và trung học cơ sở tại Thành phố Hồ Chí Minh (TPHCM) nhằm đánh giá tỉ lệ thừa cân béo phì (TCBP) và các yếu tố nguy cơ tim mạch. Tất cả các đối tượng đều được đo chiều cao, cân nặng, vòng bụng, và huyết áp. Có 486 học sinh được chọn ngẫu...

Liên quan hoạt động thể lực với tình trạng thừa cân, béo phì ở người trưởng thành Việt Nam

Bài báo giới thiệu một phần kết quả nghiên cứu trong khuôn khổ cuộc tổng điều tra béo phì toàn quốc 2005. Mục tiêu: Xác định mối liên quan giữa các loại hình hoạt động thể lực với tình trạng thừa cân, béo phì ở người trưởng thành Việt Nam. Thiết kế: Cuộc điều tra được thiết kế đại diện cho tất cả các vùng sinh thái trong cả nước. Khung mẫu điều...

Suy dinh dưỡng bệnh nhân nội trú tại 1 bệnh viện tại TPHCM: so sánh một số phương pháp đánh giá.

Mục tiêu: So sánh một số phương pháp đánh giá tình trạng suy dinh dưỡng ở bệnh nhân nội trú bao gồm Subjective Global Assessment (SGA), Malnutrition Screening Tool (MST), albumin huyết thanh, số lượng tế bào lympho, BMI và chu vi vòng cánh tay trên bệnh nhân nội trú tại bệnh viện Thống Nhất TPHCM. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 205 bệnh...

Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ cùng thời gian trích ly hoa atiso đỏ và thời gian nấu kẹo đến giá trị cảm quan và dinh dưỡng của kẹo dẻo atiso đỏ có bổ sung dịch chanh dây.

Mục tiêu: Nghiên cứu được thực hiện nhằm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ và thời gian trích ly hoa atiso đỏ đến giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan của sản phẩm và khảo sát ảnh hưởng của chế độ nấu đến giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan của sản phẩm. Phương pháp: Nghiên cứu được thực hiện ở quy mô phòng thí nghiệm. Đo độ cứng bằng máy đo...

Mối liên quan giữa thói quen ăn uống và hoạt động thể lực với tăng triglyceride máu ở trẻ em tiểu học Hà Nội.

Tăng triglyceride (TG) máu ở trẻ em có liên quan đến hội chứng chuyển hóa ở giai đoạn trưởng thành cũng như làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch - nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới. Một nghiên cứu bệnh - chứng trên 142 trẻ tăng TG máu và 295 trẻ có TG máu bình thường nhằm mục tiêu đánh giá sự liên quan của đặc điểm thói quen ăn...

Đánh giá hiệu quả nuôi dưỡng qua ống thông dạ dày bằng các thực phẩm địa phương trên người bệnh khoa điều trị tích cực

Nghiên cứu theo thiết kế thử nghiệm can thiệp lâm sàng trên 32 người bệnh nhân tại Khoa Hồi sức cấp cứu bệnh viện Bạch Mai bằng dung dịch bơm qua ống thông chế biến từ những thực phẩm sẵn có tại Việt Nam với mức năng lượng 1800Kcal/bệnh nhân/ngày. Kết quả cho thấy: tỷ lệ bệnh nhân tăng cân là 59,4% với mức tăng trung bình 0,3kg (0,5kg đối với bệnh...

Thực trạng về chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ mắc bệnh nhiễm khuẩn hô hấp cấp của các bà mẹ có con dưới 5 tuổi tại xã Ngũ Đoàn, huyện Kiến Thụy, Hải Phòng.

Mục tiêu: Nghiên cứu nhằm mô tả thực trạng về chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ bị nhiễm khuẩn hô hấp cấp của các bà mẹ có con dưới 5 tuổi và một số yếu tố liên quan. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành trên 249 bà mẹ có con dưới 5 tuổi tại xã Ngũ Đoan, huyện Kiến Thụy, Hải Phòng. Kết quả: có 211 trẻ đã và đang mắc bệnh NKHHC, chiếm tỷ...

Một số suy nghĩ về truyền thống ăn uống của người Việt Nam

Vì ăn uống tuy quan trọng nhưng dễ bị tầm thường hóa, nên còn ít nghiên cứu về truyền thống ăn uống Việt Nam. Qua ca dao, tục ngữ lưu truyền trong dân gian, người Việt Nam đã hiểu rất rõ vai trò vị trí của ăn uống trong đời sống, kể cả vấn đề đạo lý. Cơ cấu bữa ăn Việt Nam gồm: cơm, muối, rau, thức ăn là cơ cấu thật hoàn chỉnh. Còn có những cách...

Thực trạng nuôi con bằng sữa mẹ của các bà mẹ có con dưới 2 tuổi và một số yếu tố liên quan tại xã Đoàn Xá, huyện Kiến Thụy, Hải Phòng năm 2013.

Mục tiêu: Nghiên cứu nhằm mô tả thực trạng nuôi con bằng sữa mẹ của các bà mẹ có con dưới 2 tuổi và một số yếu tố liên quan. Đối tượng và phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành trên 232 bà mẹ có con dưới 2 tuổi tại xã Đoàn xá, huyện Kiến Thụy, Hải Phòng. Kết quả: 97,8% bà mẹ hiểu được sữa mẹ có đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng...

Các biện pháp bảo quản chất lượng thực phẩm

Bảo quản chất lượng thực phẩm là tìm mọi biện pháp để bảo đảm chất lượng cho sản phẩm thực phẩm giữ cho loại sản phẩm đó trong một thời gian nhất định mà không làm thay đổi các thành phần dinh dưỡng (chỉ tiêu hoá lý), mầu sắc, mùi vị, cấu trúc (chỉ tiêu cảm quan) và an toàn cho người ăn loại thực phẩm đó không gây bệnh hay gây ngộ độc thực phẩm...

Thực trạng khẩu phần ăn bổ sung của trẻ 6 – 23 tháng tại hai xã Bản Phố và Thào Chư Phìn năm 2014.

Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành trên 129 cặp bà mẹ trẻ từ 6 – 24 tháng tại 02 xã thuộc huyện Bắc Hà và Simacai tỉnh Lào Cai năm 2014 nhằm mô tả khẩu phần ăn bổ sung của trẻ. Kết quả: Mức tiêu thụ năng lượng hàng ngày từ bữa ăn bổ sung của nhóm 6-8 tháng là 379,9 kcal, nhóm 9 – 11 tháng là 354,9 kcal, nhóm 12-23 tháng là 514,7 kcal/ngày. Tỷ lệ...

Thực trạng nuôi dưỡng bệnh nhân tiêu chảy và viêm phổi tại bệnh viện Nhi trung ương năm 2005

Nuôi dưỡng không tốt dẫn tới giảm khả năng đáp ứng thuốc, kéo dài thời gian điều trị và làm tăng tỷ lệ suy dinh dưỡng của bệnh nhân trong bệnh viện. Mục tiêu: Nghiên cứu nhằm đánh giá khẩu phần ăn thực tế của bệnh nhân tiêu chảy, viêm phổi và xác định một số yếu tố liên quan. Nghiên cứu: Cắt ngang, trên 200 bệnh nhân 1-4 tuổi bị tiêu chảy cấp và...

Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật tại các cơ sở chế biến suất ăn sẵn và sự hài lòng của người sử dụng dịch vụ suất ăn sẵn tại tỉnh Hà Nam năm 2015

Nghiên cứu được triển khai tại các cơ sở chế biến suất ăn sẵn do Chi cục ATVSTP tỉnh Hà Nam quản lý và các cơ sở sử dụng suất ăn sẵn. 100% mẫu không khí tại các cơ sở có vi khuẩn hiếu khí; 54,5% mẫu thớt thái thực phẩm chín nhiễm Coliform, E. coli là 27,2%; 54,1% người sử dụng suất ăn sẵn chọn mức độ hài lòng chung là “Bình thường” về dịch vụ...

Thực trạng và các yếu tố liên quan đến tăng huyết áp của người từ 25 tuổi trở lên tại tỉnh Đắk Lắk năm 2005

Nghiên cứu được tiến hành vào năm 2005 trên 931 người trưởng thành từ 25 tuổi trở lên, không mắc các bệnh mãn tính khác đã được chọn từ 30 xã phường. Mục tiêu: Xác định tỉ lệ tăng huyết áp ở người trưởng thành sống tại tỉnh Đắk Lắk. Kết quả: Tỉ lệ tăng huyết áp thô ở người trưởng thành 25 tuổi trở lên tại tỉnh Đắk Lắk là 17,5%. Sau khi hiệu chỉnh...

Tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân nhập viện khoa tiêu hóa và nội tiết tại bệnh viện Bạch Mai

Nghiên cứu nhằm xác định tình trạng thiếu dinh dưỡng (TDD) trong các bệnh nhân nhập viện Khoa Tiêu hóa và Khoa Nội tiết bệnh viện Bạch Mai. 308 bệnh nhân nhập viện ở Khoa Tiêu hóa, Khoa Nội tiết tham gia nghiên cứu. Các bệnh nhân được đo các chỉ số nhân trắc và khẩu phần ăn của bệnh nhân được đánh giá bằng phương pháp hỏi ghi 24 giờ. Bệnh nhân...

Đánh giá chương trình thử nghiệm thành thạo hóa lý nhằm nâng cao năn lực các phòng thử nghiệm trên cả nước

Thử nghiệm thành thạo có vai trò hết sức quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng kiểm nghiệm; Căn cứ vào kết quả thử nghiệm thành thạo, các nhà quản lý cũng như các đơn vị liên quan sẽ đánh giá được phần nào năng lực kỹ thuật của phòng thử nghiệm. Tham gia thử nghiệm thành thạo cũng là bằng chứng để chứng minh phòng thử nghiệm đang thực hiện...

Biến đổi khẩu phần ăn hộ gia đình sau 6 năm từ 1999 đến 2005 tại 6 xã huyện Đông Anh, Hà Nội

Từ sau đổi mới, nền kinh tế của Việt Nam phát triển mạnh, bên cạnh đó chế độ ăn của người Việt Nam cũng thay đổi theo hướng tích cực. Để đánh giá sự thay đổi khẩu phần ăn của người dân ngoại thành Hà Nội, nghiên cứu Biến đổi khẩu phần ăn hộ gia đình sau 6 năm (1999-2005) tại 6 xã huyện Đông Anh, Hà Nội được triển khai vào tháng 5-6/2005 và so sánh...

Khảo sát đánh giá dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật trong rau xanh ở 2 thành phố và 2 thị xã thuộc 4 tỉnh Tây Nguyên

Hóa chất bảo vệ thực vật vẫn đang là mối hiểm họa cho môi trường và sức khỏe con người, mọi người dân mong muốn có được nguồn rau an toàn bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cho công đồng. Mục tiêu : Đánh giá mức độ ô nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật trong rau xanh. Phương pháp: Nghiên cứu ngang. Lấy mẫu rau xanh theo thường quy 5431/2001/QĐ – BYT....

Đánh giá sự ô nhiễm aldehyd, metanol, furfural trong rượu trắng truyền thống được sản xuất tại 2 huyện Hậu Lộc, Nga Sơn tỉnh Thanh Hóa và một số yếu tố liên quan

Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành trên 50 mẫu rượu và 100 người trực tiếp sản xuất ở 50 cơ sở sản xuất rượu truyền thống tại 2 huyện Hậu Lộc và Nga Sơn tỉnh Thanh Hóa, trong thời gian 2013- 2014 cho thấy; tỷ lệ ô nhiễm chung tại 2 huyện nghiên cứu đối với aldehyt là 88,0%, furfural là 68% và methanol là 44%). So sánh giữa các chỉ số cho thấy tỷ...

Vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn các trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội năm 2007

Nghiên cứu nhằm đánh giá các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại 20 bếp ăn trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội đã được tiến hành từ tháng 2 đến tháng 8 năm 2007. Kết quả khảo sát đã chỉ ra rằng: 50% số bếp ăn không đảm bảo vệ sinh nước và dụng cụ ăn uống theo quy định của Bộ Y tế. Các mẫu thức ăn đều đảm bảo vệ sinh an toàn...

1
...
29
30
31
32
33
...
40