Thứ năm, 03/07/2025 | Hà Nội: 29.3 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Danh sách đề tài nghiên cứu khoa học

Tác động của bỏ bữa sáng lên tình trạng dinh dưỡng của trẻ mẫu giáo mầm non và tiểu học (2-11 tuổi).

Mặc dù bữa sáng rất quan trọng đối với sức khỏe và hiệu quả học tập của trẻ, song có rất ít thông tin về bữa ăn này của trẻ em Việt Nam, đặc biệt là trong nhóm trẻ độ tuổi mẫu giáo mầm non và tiểu học (2-11 tuổi). Nghiên cứu nhằm tìm hiểu đặc điểm bữa ăn sáng của nhóm trẻ này, ảnh hưởng của nó lên khẩu phần dinh dưỡng, cũng như tới tình trạng...

Tỷ lệ nhiễm Salmonella SPP trong mẫu thịt, hải sản tươi tại thành phố Hồ Chí Minh từ tháng 10 năm 2012 đến tháng 03 năm 2015

Khảo sát về tỷ lệ nhiễm Salmonella trong các mẫu thịt, hải sản tươi được thu thập từ các chợ đầu mối, nơi giết mổ và các siêu thị tại địa bàn thành phố Hồ Chí Minh từ tháng 10 năm 2012 đến tháng 3 năm 2015, tỷ lệ nhiễm Salmonella cao được phát hiện ở thịt heo (69,7%), thịt gà (65,3%), thịt bò (58,3%), tôm (49,1%) và cá (36,6%). Tổng cộng 53 chủng...

Tình trạng thiếu máu ở trẻ em từ 0,5 đến 11 tuổi trong điều tra Seanuts.

Điều tra này được thiết kế trong khuôn khổ của nghiên cứu SEANUTS về tình trạng dinh dưỡng của trẻ em Đông Nam Á. Nghiên cứu cắt ngang mô tả được tiến hành trên trẻ từ 0,5-11 tuổi nhằm đánh giá thực trạng thiếu máu của trẻ em Việt Nam. Tỷ lệ thiếu máu trẻ em 0,5-1,9 tuổi ở nông thôn 54,3% và thành thị 25,9%. Tỷ lệ thiếu máu ở trẻ nhóm tuổi 0,5-1...

Hiệu quả của giáo dục truyền thông dinh dưỡng đến kiến thức, thực hành về chăm sóc dinh dưỡng và sức khỏe cho nữ thanh niên

Nghiên cứu can thiệp trước – sau, được tiến hành trên tất cả phụ nữ thanh niên chưa xây dựng gia đình từ 18 tuổi trở lên và nữ thanh niên mới kết hôn, chưa có thai tại phường Hiến Nam- thị xã Hưng Yên, từ tháng 7/2005 đến 6/2006. Mục tiêu nghiên cứu là: Áp dụng một số biện pháp can thiệp dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe cho nữ thanh niên tại...

Tác dụng của bổ sung kẽm lên tình trạng suy giảm tiêu thụ nămg lượng và các rối loạn đi kèm ở trẻ em

Bổ sung kẽm có vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa SDD qua tác động điều trị sớm tình trạng suy giảm tiêu thụ năng lượng (TTNL) ở trẻ em và các rối loạn có hại đi kèm, góp phần cải thiện tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe cho trẻ em. Trong đó, có một số tác dụng của kẽm mới được phát hiện đáng được quan tâm như chán ăn chọn lọc với thịt cá, nôn...

Tình trạng dinh dưỡng của người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương năm 2022

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng của người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương năm 2022. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 163 người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp. Tình trạng dinh dưỡng của người bệnh đước đánh giá qua chỉ số khối cơ thể (BMI), số đo vòng cánh tay (MUAC) và phương pháp đánh...

Hiệu quả tăng cường đa vi chất lên tình trạng thiếu máu thiếu sắt của trẻ gái từ 11-13 tuổi ở các trường phổ thông dân tộc bán trú tỉnh Yên Bái năm 2019

Khảo sát tình hình ô nhiễm vi khuẩn E.coli sinh extended-spectrum beta-latamases trong thực phẩm tại Ba Vì (2013 – 2014)

Năm 2013 – 2014, tiến hành nghiên cứu trên địa bàn huyện Ba Vì với phương pháp điều tra cắt ngang và thu thập mẫu có chủ đích. Tổng số 171 mẫu (75 mẫu thịt gà và 96 mẫu thịt lợn được thu thập tại các chợ dân sinh của huyện Ba Vì) được phân tích bằng một số phương pháp vi sinh và sinh học phân tử. Kết quả cho thấy 82 mẫu nhiễm vi khuẩn E.coli...

Kết quả bước đầu nghiên cứu sự thay đổi hàm lượng cholesterol và triglycerid trong huyết tương ở những bệnh nhân ăn khẩu phần có hàm lượng cholesterol cao từ trứng

Qua nghiên cứu 32 bệnh nhân tuổi từ 15 đến 78 ăn qua sonde với thành phần thức ăn có hàm lượng trứng cao (trung bình 284g/ngày) cho thấy trứng không làm tăng cholesterol cũng như triglycerid máu. Cholesterol trước nuôi 3,70 ± 0,72 mmol/L sau nuôi 4,11 ± 1,07 mmol/L, p > 0,05. Triglycerid trước nuôi 1,46 ± 0,75 mmol/L sau nuôi 1,50 ± 0,60 mmol/L, p...

Ứng dụng chất lỏng có độ nhớt tiêu chuẩn trên bệnh nhân đột quỵ não khó nuốt.

Mục đích: Xác định độ nhớt tiêu chuẩn của chất lỏng ở ba mức độ 1%, 2%, 3% xanthangum. Từ đó, ứng dụng chất lỏng độ nhớt tiêu chuẩn trên các mức độ khó nuốt của bệnh nhân đột quỵ não. Đối tượng và phương pháp: Đo độ nhớt chất lỏng có chất tạo đặc bằng máy đo độ nhớt quay loại B. Đánh giá tình trạng khó nuốt bằng bộ công cụ MASA và ứng dụng độ...

Hiệu quả cải thiện tình trạng dinh dưỡng trẻ em bằng giáo dục dinh dưỡng cộng đồng cho các bà mẹ tại xã Nga My, huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên

Bằng phương pháp giáo dục dinh dưỡng cộng đồng cho các bà mẹ ở xã Nga My, huyện Phú Bình tỉnh Thái Nguyên, các tác giả đã nhận thấy cải thiện được kiến thức – thái độ và thực hành (KAP) về chăm sóc dinh dưỡng trẻ em của các bà mẹ có con dưới 5 tuổi. Thông qua cải thiện KAP của các bà mẹ, tình trạng SDD trẻ em dưới 5 tuổi ở xã can thiệp đã được cải...

Đánh giá tình trạng nhiễm tạp Norovirus trong hàu Thái Bình Dương bằng kỹ thuật Real – Time RT – PCR.

Norovirus là tác nhân hàng đầu gây bệnh tiêu chảy trên thế giới. Do các số liệu về tình hình nhiễm tạp Norovirus trong thực phẩm tại Việt Nam còn rất hạn chế, mục tiêu của nghiên cứu này là nhằm đánh giá tỷ lệ nhiễm tạp Norovirus trong hàu Thái Bình Dương (Crassostrea gigas) lưu hành trên địa bàn Hà Nội...

Tình trạng nhiễm khuẩn Escherichia coli sinh beta-lactamase phổ rộng trong thịt gà, thịt heo và tôm tại một chợ địa phương của Việt Nam

Phân lập 350 mẫu thực phẩm (gồm 143 mẫu thịt gà, 147 mẫu thịt heo và 60 mẫu tôm), được mua tại một chợ bán lẻ ở Nha Trang vào tháng 7 và tháng 11 năm 2013 cho thấy tỷ lệ nhiễm E.coli sinh ESBL trong thực phẩm chiếm 40,6% (142/350); trong đó ở thịt gà cao nhất 58,7%, tiếp theo là thịt heo 32,0% và tôm 18,3%. Các gen sinh ESBL được phát hiện là...

Nghiên cứu sản xuất bột ăn liền giàu protein, canxi, vitamin D cho phụ nữ có thai.

Bột ăn liền giàu protein có tác dụng tốt cho phụ nữ có thai được sản xuất từ đậu tương, canxicacbornat, vitamin D3 và một số nguyên liệu phụ khác. Sử dụng đậu tương giống DT 58 được sấy ở 110 độ C trong 110 phút, rang ở 120 độ C trong 70 phút, sau đó được tách vỏ, nghiền mịn. Bột đậu tương được phối trộn với các nguyên liệu phụ theo công thức 24%...

Tình trạng dinh dưỡng và thiếu máu của phụ nữ tuổi sinh đẻ huyện Thanh Miện năm 2004

Nghiên cứu cắt cắt ngang mô tả trên hơn 1600 phụ nữ độ tuổi sinh đẻ được triển khai năm 2004 tại huyện Thanh Miện, tỉnh Hải Dương với mục tiêu đánh giá tình trạng dinh dưỡng và thiếu máu của phụ nữ độ tuổi sinh đẻ (15-19, 20-29, 30-39, 40-49). Kết quả nghiên cứu cho thấy tỷ lệ thiểu năng lượng trường diễn ra ở phụ nữ tuổi sinh đẻ năm 2004 là 36,8%...

Thực trạng nuôi dưỡng bệnh nhân tiêu chảy và viêm phổi tại bệnh viện Nhi trung ương năm 2005

Nuôi dưỡng không tốt dẫn tới giảm khả năng đáp ứng thuốc, kéo dài thời gian điều trị và làm tăng tỷ lệ suy dinh dưỡng của bệnh nhân trong bệnh viện. Mục tiêu: Nghiên cứu nhằm đánh giá khẩu phần ăn thực tế của bệnh nhân tiêu chảy, viêm phổi và xác định một số yếu tố liên quan. Nghiên cứu: Cắt ngang, trên 200 bệnh nhân 1-4 tuổi bị tiêu chảy cấp và...

Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật tại các cơ sở chế biến suất ăn sẵn và sự hài lòng của người sử dụng dịch vụ suất ăn sẵn tại tỉnh Hà Nam năm 2015

Nghiên cứu được triển khai tại các cơ sở chế biến suất ăn sẵn do Chi cục ATVSTP tỉnh Hà Nam quản lý và các cơ sở sử dụng suất ăn sẵn. 100% mẫu không khí tại các cơ sở có vi khuẩn hiếu khí; 54,5% mẫu thớt thái thực phẩm chín nhiễm Coliform, E. coli là 27,2%; 54,1% người sử dụng suất ăn sẵn chọn mức độ hài lòng chung là “Bình thường” về dịch vụ...

Thực trạng và các yếu tố liên quan đến tăng huyết áp của người từ 25 tuổi trở lên tại tỉnh Đắk Lắk năm 2005

Nghiên cứu được tiến hành vào năm 2005 trên 931 người trưởng thành từ 25 tuổi trở lên, không mắc các bệnh mãn tính khác đã được chọn từ 30 xã phường. Mục tiêu: Xác định tỉ lệ tăng huyết áp ở người trưởng thành sống tại tỉnh Đắk Lắk. Kết quả: Tỉ lệ tăng huyết áp thô ở người trưởng thành 25 tuổi trở lên tại tỉnh Đắk Lắk là 17,5%. Sau khi hiệu chỉnh...

Tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân nhập viện khoa tiêu hóa và nội tiết tại bệnh viện Bạch Mai

Nghiên cứu nhằm xác định tình trạng thiếu dinh dưỡng (TDD) trong các bệnh nhân nhập viện Khoa Tiêu hóa và Khoa Nội tiết bệnh viện Bạch Mai. 308 bệnh nhân nhập viện ở Khoa Tiêu hóa, Khoa Nội tiết tham gia nghiên cứu. Các bệnh nhân được đo các chỉ số nhân trắc và khẩu phần ăn của bệnh nhân được đánh giá bằng phương pháp hỏi ghi 24 giờ. Bệnh nhân...

Đánh giá chương trình thử nghiệm thành thạo hóa lý nhằm nâng cao năn lực các phòng thử nghiệm trên cả nước

Thử nghiệm thành thạo có vai trò hết sức quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng kiểm nghiệm; Căn cứ vào kết quả thử nghiệm thành thạo, các nhà quản lý cũng như các đơn vị liên quan sẽ đánh giá được phần nào năng lực kỹ thuật của phòng thử nghiệm. Tham gia thử nghiệm thành thạo cũng là bằng chứng để chứng minh phòng thử nghiệm đang thực hiện...

Biến đổi khẩu phần ăn hộ gia đình sau 6 năm từ 1999 đến 2005 tại 6 xã huyện Đông Anh, Hà Nội

Từ sau đổi mới, nền kinh tế của Việt Nam phát triển mạnh, bên cạnh đó chế độ ăn của người Việt Nam cũng thay đổi theo hướng tích cực. Để đánh giá sự thay đổi khẩu phần ăn của người dân ngoại thành Hà Nội, nghiên cứu Biến đổi khẩu phần ăn hộ gia đình sau 6 năm (1999-2005) tại 6 xã huyện Đông Anh, Hà Nội được triển khai vào tháng 5-6/2005 và so sánh...

Khảo sát đánh giá dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật trong rau xanh ở 2 thành phố và 2 thị xã thuộc 4 tỉnh Tây Nguyên

Hóa chất bảo vệ thực vật vẫn đang là mối hiểm họa cho môi trường và sức khỏe con người, mọi người dân mong muốn có được nguồn rau an toàn bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cho công đồng. Mục tiêu : Đánh giá mức độ ô nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật trong rau xanh. Phương pháp: Nghiên cứu ngang. Lấy mẫu rau xanh theo thường quy 5431/2001/QĐ – BYT....

Đánh giá sự ô nhiễm aldehyd, metanol, furfural trong rượu trắng truyền thống được sản xuất tại 2 huyện Hậu Lộc, Nga Sơn tỉnh Thanh Hóa và một số yếu tố liên quan

Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành trên 50 mẫu rượu và 100 người trực tiếp sản xuất ở 50 cơ sở sản xuất rượu truyền thống tại 2 huyện Hậu Lộc và Nga Sơn tỉnh Thanh Hóa, trong thời gian 2013- 2014 cho thấy; tỷ lệ ô nhiễm chung tại 2 huyện nghiên cứu đối với aldehyt là 88,0%, furfural là 68% và methanol là 44%). So sánh giữa các chỉ số cho thấy tỷ...

Vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn các trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội năm 2007

Nghiên cứu nhằm đánh giá các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại 20 bếp ăn trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội đã được tiến hành từ tháng 2 đến tháng 8 năm 2007. Kết quả khảo sát đã chỉ ra rằng: 50% số bếp ăn không đảm bảo vệ sinh nước và dụng cụ ăn uống theo quy định của Bộ Y tế. Các mẫu thức ăn đều đảm bảo vệ sinh an toàn...

1
...
30
31
32
33
34
...
40