Thứ năm, 03/07/2025 | Hà Nội: 29 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Danh sách đề tài nghiên cứu khoa học

Tìm hiểu thực hành nuôi con bú của bà mẹ có con dưới 2 tuổi tại thị trấn Rạng Đông, Nghĩa Hưng, Nam Định 2014.

Nghiên cứu nhằm tìm hiểu thực hành và các yếu tố tác động đến nuôi con bằng sữa mẹ tại thị trấn Rạng Đông, Nghĩa Hưng, Nam Định. Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang sử dụng công cụ phỏng vấn sâu và thảo luận nhóm. Kết quả cho thấy: Một số thực hành dùng thức ăn trước khi cho trẻ bú sữa mẹ lần đầu do mẹ mổ đẻ, đau nhiều sau đẻ hoặc chưa tiết...

Thực trạng kiến thức, thái độ và thực hành (KAP) về vệ sinh an toàn thực phẩm của bốn nhóm đối tượng tại một số đô thị phía Bắc

Hiện nay ở Việt Nam, hằng năm thường có những vụ ngộ độc thực phẩm và các loại bệnh tật khác do ô nhiễm thực phẩm gây nên. Nguyên nhân mất ATVSTP rất đa dạng và phong phú, trong đó kiến thức, thái độ và thực hành (KAP) về AT của 4 nhóm đối tượng (chế biến, kinh doanh, tiêu dùng và quản lý thực phẩm) đóng vai trò rất quan trọng trong công tác. Qua...

Đáp ứng của can thiệp dinh dưỡng trên bệnh nhân suy dinh dưỡng mức độ trung bình và nặng tại bệnh viện Nguyễn Tri Phương.

Dinh dưỡng đã được khẳng định có vai trò quan trọng trong điều trị bệnh. Đặc biệt, những trường hợp suy dinh dưỡng trung bình và nặng cần có sự can thiệp dinh dưỡng chặt chẽ để cải thiện dự hậu bệnh nhân. Để góp phần xác định vai trò của công tác dinh dưỡng trong bệnh viện, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đánh giá đáp ứng của can thiệp dinh dưỡng...

Khảo sát dư lượng kháng sinh trong thịt lợn ở thành phố Hồ Chí Minh bằng phương pháp vi sinh kết hợp sắc ký lỏng ghép khối phổ 2 lần

Tổng số 100 mẫu thịt heo được mua tại chợ đầu mối Bình Điền, TP. Hồ Chí Minh từ năm 2014 đến 2015 và kiểm nghiệm mức độ tồn dư kháng sinh ngay tại chỗ bằng test nhanh vi sinh Premi®test (định tính) cho kết quả 18 mẫu dương tính. Sau đó 100 mẫu thịt heo này được chuyển về phòng phân tích để định lượng tồn dư kháng sinh bằng sắc ký lỏng ghép khối...

Thực trạng nuôi dưỡng bệnh nhân tiêu chảy và viêm phổi tại bệnh viện Nhi trung ương năm 2005

Nuôi dưỡng không tốt dẫn tới giảm khả năng đáp ứng thuốc, kéo dài thời gian điều trị và làm tăng tỷ lệ suy dinh dưỡng của bệnh nhân trong bệnh viện. Mục tiêu: Nghiên cứu nhằm đánh giá khẩu phần ăn thực tế của bệnh nhân tiêu chảy, viêm phổi và xác định một số yếu tố liên quan. Nghiên cứu: Cắt ngang, trên 200 bệnh nhân 1-4 tuổi bị tiêu chảy cấp và...

Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật tại các cơ sở chế biến suất ăn sẵn và sự hài lòng của người sử dụng dịch vụ suất ăn sẵn tại tỉnh Hà Nam năm 2015

Nghiên cứu được triển khai tại các cơ sở chế biến suất ăn sẵn do Chi cục ATVSTP tỉnh Hà Nam quản lý và các cơ sở sử dụng suất ăn sẵn. 100% mẫu không khí tại các cơ sở có vi khuẩn hiếu khí; 54,5% mẫu thớt thái thực phẩm chín nhiễm Coliform, E. coli là 27,2%; 54,1% người sử dụng suất ăn sẵn chọn mức độ hài lòng chung là “Bình thường” về dịch vụ...

Thực trạng và các yếu tố liên quan đến tăng huyết áp của người từ 25 tuổi trở lên tại tỉnh Đắk Lắk năm 2005

Nghiên cứu được tiến hành vào năm 2005 trên 931 người trưởng thành từ 25 tuổi trở lên, không mắc các bệnh mãn tính khác đã được chọn từ 30 xã phường. Mục tiêu: Xác định tỉ lệ tăng huyết áp ở người trưởng thành sống tại tỉnh Đắk Lắk. Kết quả: Tỉ lệ tăng huyết áp thô ở người trưởng thành 25 tuổi trở lên tại tỉnh Đắk Lắk là 17,5%. Sau khi hiệu chỉnh...

Tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân nhập viện khoa tiêu hóa và nội tiết tại bệnh viện Bạch Mai

Nghiên cứu nhằm xác định tình trạng thiếu dinh dưỡng (TDD) trong các bệnh nhân nhập viện Khoa Tiêu hóa và Khoa Nội tiết bệnh viện Bạch Mai. 308 bệnh nhân nhập viện ở Khoa Tiêu hóa, Khoa Nội tiết tham gia nghiên cứu. Các bệnh nhân được đo các chỉ số nhân trắc và khẩu phần ăn của bệnh nhân được đánh giá bằng phương pháp hỏi ghi 24 giờ. Bệnh nhân...

Đánh giá chương trình thử nghiệm thành thạo hóa lý nhằm nâng cao năn lực các phòng thử nghiệm trên cả nước

Thử nghiệm thành thạo có vai trò hết sức quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng kiểm nghiệm; Căn cứ vào kết quả thử nghiệm thành thạo, các nhà quản lý cũng như các đơn vị liên quan sẽ đánh giá được phần nào năng lực kỹ thuật của phòng thử nghiệm. Tham gia thử nghiệm thành thạo cũng là bằng chứng để chứng minh phòng thử nghiệm đang thực hiện...

Biến đổi khẩu phần ăn hộ gia đình sau 6 năm từ 1999 đến 2005 tại 6 xã huyện Đông Anh, Hà Nội

Từ sau đổi mới, nền kinh tế của Việt Nam phát triển mạnh, bên cạnh đó chế độ ăn của người Việt Nam cũng thay đổi theo hướng tích cực. Để đánh giá sự thay đổi khẩu phần ăn của người dân ngoại thành Hà Nội, nghiên cứu Biến đổi khẩu phần ăn hộ gia đình sau 6 năm (1999-2005) tại 6 xã huyện Đông Anh, Hà Nội được triển khai vào tháng 5-6/2005 và so sánh...

Tổng quan về ảnh hưởng của giống loài và độ chín đến giá trị dinh dưỡng và hoạt tính sinh học của trái cà chua bi.

Cà chua bi (Solanum Lycopersicum) thuộc họ Cà Solanace. Trong tiếng Anh gọi là Cherry tomato. Giống cà chua bi thuộc loại cây nhỏ, lùn, cho rất nhiều quả và được trồng quanh năm ở khắp mọi nơi trên cả nước, trong đó chủ yếu là ở Đà Lạt. Cà chua bi rất được ưa chuộng, ít sâu bệnh, có sức sinh trưởng mạnh mẽ. Quả cà chua bi nhỏ với khối lượng từ 10...

Đặc điểm phân tử của chủng vi khuẩn Escherichia Coli sinh ESBL phân lập từ một số mẫu thực phẩm tại Thái Bình

Nghiên cứu nhằm đánh giá kiểu gen mã hóa ESBL và phân nhóm phát sinh loài của 367 chủng E. coli sinh ESBL phân lập từ 253 mẫu thực phẩm (thịt lợn, thịt gà, tôm, cá) thu thập tại Thái Bình (từ 6/2013- 12/2014). Kiểu gen mã hóa ESBL được phân tích bằng kỹ thuật multiplex PCR xác định trình tự của các gen CTX – M, TEM và SHV. Phân nhóm phát sinh...

Tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan ở bệnh nhân lọc máu chu kỳ tại Bệnh viện Thanh Nhàn, Hà Nội

Tình trạng dinh dưỡng (TTDD) và một số yếu tố liên quan đã được đánh giá trên 93 bệnh nhân lọc máu chu kỳ tại đơn vị Thận nhân tạo (TNT), bệnh viện Thanh Nhàn trong thời gian 11/2004 - 07/2005. Kết quả cho thấy tỷ lệ thiếu năng lượng trường diễn (CED, BMI <18,5) là 38,7%, trong đó 44,8% ở nam, 28,6% ở nữ. Tỷ lệ bệnh nhân có BMI >23 là 14% (nữ 25...

Nghiên cứu tình trạng dinh dưỡng ở trẻ em tại một số trường mầm non công lập thuộc quận Hải Châu thành phố Đà Nẵng năm 2019

Các bệnh liên quan đến dinh dưỡng rất đa dạng và xuất hiện ở nhiều độ tuổi khác nhau, trong đó trẻ em là một trong những đối tượng có nguy cơ cao. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh có mối liên quan giữa tình trạng dinh dưỡng khi còn nhỏ và sự phát triển thể chất, tinh thần, khả năng lao động và nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm như tim mạch, huyết...

Khảo sát đánh giá dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật trong rau xanh ở 2 thành phố và 2 thị xã thuộc 4 tỉnh Tây Nguyên

Hóa chất bảo vệ thực vật vẫn đang là mối hiểm họa cho môi trường và sức khỏe con người, mọi người dân mong muốn có được nguồn rau an toàn bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cho công đồng. Mục tiêu : Đánh giá mức độ ô nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật trong rau xanh. Phương pháp: Nghiên cứu ngang. Lấy mẫu rau xanh theo thường quy 5431/2001/QĐ – BYT....

Đánh giá sự ô nhiễm aldehyd, metanol, furfural trong rượu trắng truyền thống được sản xuất tại 2 huyện Hậu Lộc, Nga Sơn tỉnh Thanh Hóa và một số yếu tố liên quan

Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành trên 50 mẫu rượu và 100 người trực tiếp sản xuất ở 50 cơ sở sản xuất rượu truyền thống tại 2 huyện Hậu Lộc và Nga Sơn tỉnh Thanh Hóa, trong thời gian 2013- 2014 cho thấy; tỷ lệ ô nhiễm chung tại 2 huyện nghiên cứu đối với aldehyt là 88,0%, furfural là 68% và methanol là 44%). So sánh giữa các chỉ số cho thấy tỷ...

Vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn các trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội năm 2007

Nghiên cứu nhằm đánh giá các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại 20 bếp ăn trường tiểu học có bán trú của quận Đống Đa, Hà Nội đã được tiến hành từ tháng 2 đến tháng 8 năm 2007. Kết quả khảo sát đã chỉ ra rằng: 50% số bếp ăn không đảm bảo vệ sinh nước và dụng cụ ăn uống theo quy định của Bộ Y tế. Các mẫu thức ăn đều đảm bảo vệ sinh an toàn...

Khảo sát tình trạng ô nhiễm thức ăn đường phố và yếu tố liên quan tại Thanh Hóa (2006-2007)

Năm 2006-2007, nghiên cứu được tiến hành trên địa bàn 11 phường, xã thuộc thành phố Thanh Hóa bằng phương pháp Dịch tễ học mô tả với kỹ thuật điều tra ngang được 240 mẫu thức ăn chín ăn ngay, 30 mẫu dụng cụ chế biến, 40 mẫu bàn tay người CB; điều tra KAP 310 người trực tiếp chế biến thực phẩm. Kết quả: Tỷ lệ ô nhiễm chung các mẫu thức ăn...

Đặc điểm khẩu phần của phụ nữ 40-65 tuổi có BMI ≥ 23 kg/m2 tại một số xã phường ở Hà Nội, năm 2016

Mục tiêu: Mô tả đặc điểm khẩu phần dinh dưỡng của phụ nữ từ 40-65 tuổi có BMI ≥ 23kg/m2 tại Hà Nội, 2016. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 92 phụ nữ có BMI ≥ 23kg/m2 từ 40-65 tuổi tại Hà Nội năm 2016 bằng phương pháp hỏi ghi khẩu phần 24h qua thực hiện 3 ngày liên tiếp. Kết quả: Độ tuổi trung bình của đối tượng nghiên cứu 52 tuổi,...

Các yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng ở bệnh nhân đái tháo đường týp 2 tại bệnh viện Đại học y Hà Nội năm 2020

Mục tiêu: Xác định các yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng ở bệnh nhân đái tháo đường týp 2 nội trú. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 97 bệnh nhân nội trú bị đái tháo đường týp 2 tại Khoa Nội tiết và Hô hấp, Bệnh viện Đại học Y Hà Nội năm 2020. Kết quả: Tỷ lệ thừa cân-béo phì và béo bụng lần lượt là 22,7% và 55,7%. Người bệnh có...

Chế biến nước giải khát giàu hợp chất sinh học từ cây thuốc dòi (pouzolzia zeylanica l. Benn)

Nghiên cứu được thực hiện để khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy (50oC, 60oC, 70oC, 80oC và 90oC); ảnh hưởng của nhiệt độ (65oC, 75oC, 85oC và 95oC) và thời gian (15 phút, 30 phút, 45 phút và 60 phút) trích ly đến giá trị cảm quan, độ hấp thu A, hàm lượng chất hòa tan tổng và các hoạt chất sinh học (phenolic tổng, anthocyanin và tannin) trong dịch...

Kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của người kinh doanh thức ăn đường phố trên thị xã Bến Cát tỉnh Bình Dương năm 2014

Mục tiêu: Xác định tỷ lệ cơ sở thức ăn đường phố (TĂĐP) đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (ATTP) và tỷ lệ người kinh doanh thức ăn đường phố (KD TĂĐP) có kiến thức, thực hành đúng về ATTP. Xác định mối liên quan giữa kiến thức, thực hành của người KD TĂĐP với thực trạng ATTP TĂĐP. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 360 cơ sở KD TĂĐP được chọn...

Thực trạng đái tháo đường và một số yếu tố liên quan tại thành phố Đà Nẵng năm 2007

Mục tiêu nghiên cứu: Xác định tỉ lệ đái tháo đường (ĐTĐ) và các yếu tố liên quan tại Đà Nẵng. Phương pháp nghiên cứu cắt ngang có so sánh và phân tích với mẫu điều tra 2100 đối tượng tuổi từ 20-64 được chọn theo phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên có hệ thống (PPS). Tỷ lệ mắc ĐTĐ trong nhóm 20-64 tuổi tại thành phố Đà Nẵng là 7,38%. Tỷ lệ rối loạn...

Đặc điểm nhân trắc của người Việt Nam mắc bệnh đái tháo đường type 2 và hội chứng chuyển hóa

Tỷ lệ các bệnh mạn tính liên quan đến lối sống như đái tháo đường (ĐTĐ), hội chứng chuyển hóa (HCCH), tim mạch ngày càng gia tăng nhanh ở Việt Nam. Theo nhiều nghiên cứu trên thế giới cũng như ở Việt Nam, béo phì (dựa trên chỉ số khối cơ thể, BMI) là một trong những yếu tố nguy cơ của các bệnh trên. Ngoài ra, gia tăng tỷ lệ mỡ trong cơ thể (đánh...

1
...
31
32
33
34
35
...
40