Thứ tư, 02/07/2025 | Hà Nội: 25.3 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Danh sách đề tài nghiên cứu khoa học

Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm chế biến sản tại các chợ trung tâm thành phố Thái Nguyên

Với mục tiêu nghiên cứu thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm chế biến sẵn tại các chợ trung tâm thành phố Thái Nguyên, một nghiên cứu mô tả cắt ngang tại hai chợ Đồng Quang và chợ trung tâm của thành phố Thái Nguyên. Kết quả: Tỷ lệ kém hiểu biết của người chế biến và kinh doanh thực phẩm về an toàn vệ sinh thực phẩm còn cao (20-67%). Tỷ lệ thực...

Thực trạng suy dinh dưỡng của bệnh nhân tại bệnh viện đa khoa tỉnh Hải Dương năm 2009

Nghiên cứu nhằm xác định tình trạng dinh dưỡng của người bệnh trưởng thành (từ 16 đến 65 đến < 85 tuổi) trong bệnh viện bằng phương pháp nhân trắc, phương pháp đánh giá SGA (<65 tuổi) và đánh giá MNA (>65 tuổi). Thiết kế nghiên cứu cắt ngang mô tả trên 397 bệnh nhân nhập viện trong vòng 48 giờ tại bệnh viện đa khoa tỉnh Hải Dương từ tháng...

Kiến thức về an toàn thực phẩm và một số yếu tố liên quan của người nội trợ chính ở xã Tân Thạnh huyện Tân Phú Đông, tỉnh Tiền Giang năm 2011

Kết quả một nghiên cứu cắt ngang phỏng vấn 382 phụ nữ tại xã Tân Thạnh, huyện Tân Phú Đông cho thấy: Độ tuổi chủ yếu từ 31 – 45 (49,7%); Trình độ học vấn nhiều nhất là tiểu học (55%); 43,2% đối tượng nghiên cứu có điều kiện kinh tế khó khăn (hộ nghèo); 18,6% người chưa từng nghe nói đến an toàn thực phẩm (ATTP); 49,1% đã nghe nói về cách chọn lựa...

Tình trạng thiếu kẽm và một số yếu tố liên quan ở phụ nữ có thai tại thành phố Hồ Chí Minh

Mục tiêu: Xác định tỉ lệ thiếu kẽm và các mối liên quan ở PNCT tại TP.HCM. Đối tượng và phương pháp: Một điều tra cắt ngang được thực hiện trên 700 PNCT tại TP.HCM năm 2007. Đối tượng được cân, lấy máu xét nghiệm kẽm. Thiếu kẽm ở PNCT được chuẩn đoán khi kẽm huyết thanh < 56 µg/dl ở 3 tháng đầu, <50 µg/dl giữa và 3 tháng cuối. 700 PNCT được phỏng...

Vitamin và hệ thống bảo vệ cơ thể vật chủ

Các vi chất dinh dưỡng như vitamin A, vitamin D, sắt, kẽm và selen đóng vai trò cần thiết trong bảo vệ cơ thể vật chủ. Ở nhiều quần thể dân cư, trẻ em và phụ nữ có thai thường tiêu thụ môt lượng các vi chất dinh dưỡng cần thiết ít hơn so với nhu cầu khuyến nghị, điều này có thể gây ra những hậu quả nặng hơn hoặc có thể gây chết do mắc các bệnh...

Tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần bán trú của trẻ em trường mầm non thực hành Hoa Hồng, quận Đống Đa, thành phố Hà Nội

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần bán trú của trẻ em trường mầm non thực hành Hoa Hồng, quận Đống Đa, Hà Nội. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành trên 198 trẻ (87 trẻ nam và 102 trẻ nữ) và khẩu phần bán trú của 50 trẻ. Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng theo chuẩn WHO năm 2006 và đánh giá khẩu phần ăn dựa...

Tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần thực tế của bệnh nhân ung thư có điều trị bằng hóa chất tại bệnh viện phụ sản trung ương năm 2019-2020

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và mô tả khẩu phần thực tế của bệnh nhân ung thư có điều trị bằng hóa chất tại bệnh viện phụ sản trung ương năm 2019-2020. Phương pháp: Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang điều tra trên 100 người bệnh ung thư phụ khoa có điều trị bằng hóa chất. Bệnh nhân được cân đo cân nặng, chiều cao, xét nghiệm chỉ số...

Tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu, và một số bệnh nhiễm khuẩn của trẻ em 6-9 tuổi ở một số xã nông thôn miền Bắc

Mục đích: Khảo sát tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu, nhiễm KST đường ruột, NKHH cấp, tiêu chảy của học sinh tiểu học từ lớp 1-3 (từ 6 đến 9 tuổi) ở một số xã nông thôn nghèo để từ đó có thể đề xuất các biện pháp can thiệp nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe cho trẻ em tiểu học ở những vùng nông thôn nghèo. Đối tượng và phương pháp:...

Thành phần muối khoáng trong sữa mẹ tại Hà Nội và Thành Phố Hồ Chí Minh

91 mẫu sữa mẹ từ 91 bà mẹ nuôi con bú trong thời gian từ 29 đến 120 ngày đã được thu thập tại nội thành Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh. Các mẫu sữa được phân tích 60 thành phần dinh dưỡng, trong đó có 10 thành phần muối khoáng. Kết quả cho thấy, có sự dao động rất lớn giữa các cá thể và nồng độ của 10 thành phần khoáng chất này. Hàm lượng kẽm,...

Tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân ngoại trú bị tim bẩm sinh tại Bệnh viện Nhi đồng 1, năm 2012

Trẻ bị tim bẩm sinh (TBS) thường có tỉ lệ suy dinh dưỡng (SDD) rất cao. Nguyên nhân gây nên tình trạng SDD ở trẻ bị TBS do năng lượng ăn vào thấp, tăng chuyển hóa cơ bản và kém hấp thu các chất dinh dưỡng. SDD làm tăng nguy cơ bệnh tật, tử vong và chậm hồi phục sau phẫu thuật. Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng bệnh nhân bị TBS điều trị...

Nghiên cứu nâng cao chất lượng rượu cổ truyền, giảm thiểu chất độc hại do tạp chất trong rượu

Nhân dân ta đã sử dụng phương pháp lên men truyền thống để sản xuất nhiều loại rượu từ gạo, sắn và khoai lang từ lâu đời. Nghiên cứu này nhằm đánh giá một số phương pháp đó và tìm biện pháp cải thiện chất lượng của rượu sản xuất từ khoai lang và giảm thiểu chất độc hại do aldehydes, methanol, ester…gây ra bằng việc lựa chọn bánh men truyền thống,...

Đặc điểm của trẻ thừa cân, béo phì có gan nhiễm mỡ trên siêu âm tại khoa dinh dưỡng bệnh viện nhi đồng I, năm 2005 và 2006

Gan nhiễm mỡ (GNM) được định nghĩa như là một sự tích lũy của chất béo trong gan vượt quá 5% trọng lượng của gan hoặc quan sát dưới kính hiển vi thấy nhiều hơn 5% số tế bào gan chứa các hạt mỡ. GNM có thể là kết quả của nhiều bệnh, bao gồm nghiện rượu, các bệnh về chuyển hóa, các rối loạn về dinh dưỡng, và của việc sử dụng thuốc. Mục tiêu: Mô tả...

Xác định chỉ số đường huyết một số thực phẩm Việt Nam

Mục tiêu: Khảo sát chỉ số đường huyết (CSĐH) của một số thực phẩm Việt Nam. Phương pháp: Khảo sát thực nghiệm trên 12 người tình nguyện 22-31 tuổi, khỏe mạnh. Đối tượng được cho sử dụng glucose hay thực phẩm thử nghiệm chứa 50 gam carbohydrate và sau đó xác định hàm lượng đường trong máu sau bữa ăn bằng máy đo đường huyết cá nhân vào: 0, 15, 30,...

So sánh hiệu quả của nuôi dưỡng sớm đường ruột và đường tĩnh mạch đối với bệnh nhân bỏng

Mục tiêu: So sánh ảnh hưởng của nuôi dưỡng sớm đường ruột với đường tĩnh mạch trên các chỉ tiêu dinh dưỡng, chuyển hoá, liền vết thương và chi phí điều trị sau bỏng. Phương pháp: Nghiên cứu tiến cứu ngẫu nhiên so sánh ảnh hưởng của nuôi dưỡng sớm đường ruột ngay sau bỏng bằng vivonex sau đó là Ensure (từ N4 sau bỏng) và nuôi đường tĩnh mạch ở 82...

Tình trạng dinh dưỡng và phát triển thể lực của học sinh phổ thông khu vực thành thị, nông thôn và miền núi tại 3 tỉnh/thành phía Bắc

Điều tra về tình trạng dinh dưỡng và phát triển thể lực của học sinh phổ thông được triển khai tại 3 vùng thành thị (TT), nông thôn (NT) và miền núi (MN) của 3 tỉnh thành phía Bắc (Hà Nội, Hải Dương và Bắc Giang) với tổng số 21.626 học sinh từ lớp 1 đến lớp 12. Kết quả cho thấy học sinh TT cả nam và nữ đều cao hơn học sinh NT và MN một cách có ý...

Tình trạng dinh dưỡng của người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương năm 2022

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng của người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương năm 2022. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 163 người bệnh trước khi phẫu thuật tuyến giáp. Tình trạng dinh dưỡng của người bệnh đước đánh giá qua chỉ số khối cơ thể (BMI), số đo vòng cánh tay (MUAC) và phương pháp đánh...

Đánh giá tình trạng thể lực của người trưởng thành Việt Nam trong những thập kỷ qua

Điểm lại những công trình nghiên cứu về tầm vóc thể lực của người trưởng thành Việt Nam trong vòng 30 năm (1975-2005), tác gia nêu lên một số nhận xét chính sau:Tầm vóc thể lực của người trưởng thành Việt Nam thuộc loại trung bình thấp của thế giới, nhưng thuộc loại trung bình của khu vực. Theo thời gian, đặc biệt trong thập kỷ 90, tầm vóc thể lực...

Dinh dưỡng của người mẹ và sức khỏe trẻ em

Từ 80 năm trước người ta đã thấy tình trạng dinh dưỡng kém của người mẹ ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai nhi và trẻ sơ sinh. Những phát hiện từ sớm đó mở ra nhiều nghiên cứu làm cơ sở cho các chương trình y tế công cộng nhằm cải thiện tình trạng sức khỏe thai nhi và trẻ sơ sinh. Ngày nay, phụ nữ có thai trên khắp thế giới được khuyên ăn đủ...

Thừa cân và các yếu tố liên quan ở học sinh tiểu học thành phố Đà Nẵng

Đề tài tiến hành với Mục tiêu Ước tính tỉ lệ thừa cân ở học sinh tiểu học (HSTH) tại Đà Nẵng. Các yếu tố liên quan đến thừa cân và hiểu biết của người nuôi dưỡng trực tiếp trẻ (NND). Phương pháp NC: Trong giai đoạn một, 4500 HSTH được cân trọng lượng và đo chiều cao cơ thể để xác định chỉ số khối cơ thể (BMI). Học sinh cũng được phỏng vấn sử dụng...

Hiệu quả ăn tiết chế trên thai phụ Đái tháo đường thai kỳ

Mở đầu: Đái tháo đường thai kỳ là một rối loạn chuyển hóa thường gặp, chiếm tỷ lệ 2 - 20% trong thai kỳ, xu hướng ngày càng nhiều tại Việt Nam. Tiết chế ăn uống phù hợp có thể giúp kiểm soát đến hơn 80% trường hợp. Phương pháp: Nghiên cứu dọc tiến cứu trên 154 sản phụ đến khám thai tại bệnh viện quận Thủ Đức trong khoảng thời gian 1 năm. Tất cả...

Nghiên cứu xác định vi khuẩn sinh sắc tố đỏ trong thực phẩm

Một số thực phẩm chưa nấu chín bao gồm thịt lợn, trứng, com chuyển màu đỏ bởi các sắc tố progiosin được tìm thấy ở các tỉnh Hà Tĩnh, Nghệ An, Quãng Ngãi và thủ đô Hà Nội; có thể do ô nhiễm và tăng trưởng của một số chủng vi khuẩn như Serratia marcescens, Psychroerythrus Vibrio và Hahella chejuensis. Nghiên cứu này dựa trên phương pháp nuôi cấy...

Hiệu quả của một số giải pháp can thiệp phòng chống thừa cân béo phì cho học sinh tiểu học tại quận 10 TP Hồ Chí Minh năm học 2008-2009

Đây là một nghiên cứu can thiệp cộng đồng có đối chứng. Nghiên cứu được thực hiện trong một năm học 2008-2009 tại 2 trường tiểu học bán trú tại quận 10 với số học sinh 2500. Các đo lường được đánh giá vào đầu và cuối nghiên cứu bao gồm cân nặng, chiều cao, vòng eo, phỏng vấn kiến thức về dinh dưỡng của học sinh, thầy cô và phụ huynh, phỏng vấn...

Thực trạng nuôi dưỡng bệnh nhân tiêu chảy và viêm phổi tại bệnh viện Nhi trung ương năm 2005

Nuôi dưỡng không tốt dẫn tới giảm khả năng đáp ứng thuốc, kéo dài thời gian điều trị và làm tăng tỷ lệ suy dinh dưỡng của bệnh nhân trong bệnh viện. Mục tiêu: Nghiên cứu nhằm đánh giá khẩu phần ăn thực tế của bệnh nhân tiêu chảy, viêm phổi và xác định một số yếu tố liên quan. Nghiên cứu: Cắt ngang, trên 200 bệnh nhân 1-4 tuổi bị tiêu chảy cấp và...

Hiệu quả bố sung chất xơ polydextrose đến tình trạng thừa cân-béo phì, tăng lipid máu ở sĩ quan Quân đội tại Hà Nội

Mục tiêu: Nhằm đánh giá giá hiệu quả cải thiện tình trạng thừa cân-béo phì và tăng lipid máu bằng bổ sung chất xơ polydextrose. Cách tiến hành: Thử nghiệm can thiệp cộng đồng ngẫu nhiên có đối chứng trên 108 sĩ quan, một nhóm sử dụng 20g sản phẩm Vitan1 (chứa 20g polydextrose)/ngày còn nhóm chứng được dùng 2 viên giả dược. Kết quả: Sau can thiệp...

1
...
36
37
38
39
40