Thứ tư, 02/07/2025 | Hà Nội: 29.2 ^oC

Tạp chí Dinh dưỡng và thực phẩm Mạng nội bộ Site map Liên hệ

CỔNG THÔNG TIN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL

Đề tài nghiên cứu khoa học

Tên Đề Tài/Topic Name

Năm xuất bản/Publication Year

Nguồn/Source

Từ khóa/Keyword

Tác giả/Author

Lĩnh vực/Field

Tóm tắt/Abstract

Ngôn ngữ/Language

Danh sách đề tài nghiên cứu khoa học

Đánh giá sự ô nhiễm aldehyd, metanol, furfural trong rượu trắng truyền thống được sản xuất tại 2 huyện Hậu Lộc, Nga Sơn tỉnh Thanh Hóa và một số yếu tố liên quan

Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành trên 50 mẫu rượu và 100 người trực tiếp sản xuất ở 50 cơ sở sản xuất rượu truyền thống tại 2 huyện Hậu Lộc và Nga Sơn tỉnh Thanh Hóa, trong thời gian 2013- 2014 cho thấy; tỷ lệ ô nhiễm chung tại 2 huyện nghiên cứu đối với aldehyt là 88,0%, furfural là 68% và methanol là 44%). So sánh giữa các chỉ số cho thấy tỷ...

Tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần bán trú của trẻ em trường mầm non thực hành Hoa Hồng, quận Đống Đa, thành phố Hà Nội

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần bán trú của trẻ em trường mầm non thực hành Hoa Hồng, quận Đống Đa, Hà Nội. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành trên 198 trẻ (87 trẻ nam và 102 trẻ nữ) và khẩu phần bán trú của 50 trẻ. Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng theo chuẩn WHO năm 2006 và đánh giá khẩu phần ăn dựa...

Tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần thực tế của bệnh nhân ung thư có điều trị bằng hóa chất tại bệnh viện phụ sản trung ương năm 2019-2020

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và mô tả khẩu phần thực tế của bệnh nhân ung thư có điều trị bằng hóa chất tại bệnh viện phụ sản trung ương năm 2019-2020. Phương pháp: Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang điều tra trên 100 người bệnh ung thư phụ khoa có điều trị bằng hóa chất. Bệnh nhân được cân đo cân nặng, chiều cao, xét nghiệm chỉ số...

Tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu, và một số bệnh nhiễm khuẩn của trẻ em 6-9 tuổi ở một số xã nông thôn miền Bắc

Mục đích: Khảo sát tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu, nhiễm KST đường ruột, NKHH cấp, tiêu chảy của học sinh tiểu học từ lớp 1-3 (từ 6 đến 9 tuổi) ở một số xã nông thôn nghèo để từ đó có thể đề xuất các biện pháp can thiệp nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe cho trẻ em tiểu học ở những vùng nông thôn nghèo. Đối tượng và phương pháp:...

Thành phần muối khoáng trong sữa mẹ tại Hà Nội và Thành Phố Hồ Chí Minh

91 mẫu sữa mẹ từ 91 bà mẹ nuôi con bú trong thời gian từ 29 đến 120 ngày đã được thu thập tại nội thành Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh. Các mẫu sữa được phân tích 60 thành phần dinh dưỡng, trong đó có 10 thành phần muối khoáng. Kết quả cho thấy, có sự dao động rất lớn giữa các cá thể và nồng độ của 10 thành phần khoáng chất này. Hàm lượng kẽm,...

Hiệu quả tiêu thụ bột mỳ có tăng cường vi chất đến tình trạng vi chất dinh dưỡng ở phụ nữ thiếu máu

Hiệu quả của tiêu thụ bột mỳ/ mỳ tôm tăng cường 5 loại vi chất được đánh giá trên đối tượng nữ công nhân bị thiếu máu. Kết quả cho thấy tiêu thụ mỳ tôm trong thời gian 6 tháng đã làm tăng có ý nghĩa (p<0.01) nồng độ Hb (tăng 6,4-11,7g/L), kẽm huyết thanh (14,2-18µg/dL); làm giảm rõ rệt tỷ lệ thiếu máu thiếu sắt (giảm 60,5-65,9%), tỷ lệ thiếu kẽm...

Khảo sát tình trạng ô nhiễm thức ăn đường phố và yếu tố liên quan tại Thanh Hóa (2006-2007)

Năm 2006-2007, nghiên cứu được tiến hành trên địa bàn 11 phường, xã thuộc thành phố Thanh Hóa bằng phương pháp Dịch tễ học mô tả với kỹ thuật điều tra ngang được 240 mẫu thức ăn chín ăn ngay, 30 mẫu dụng cụ chế biến, 40 mẫu bàn tay người CB; điều tra KAP 310 người trực tiếp chế biến thực phẩm. Kết quả: Tỷ lệ ô nhiễm chung các mẫu thức ăn...

Khẩu phần ăn bổ sung của trẻ 13 đến 18 tháng ở một phường nội thành và một xã ngoại thành Hà Nội

Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành vào tháng 11 năm 2011 trê 80 đối tượng trẻ độ tuổi 13-18 tháng chưa cai sữa mẹ ở một phường nội thành và một xã ngoại thành Hà Nội. Mục tiêu: Mô tả khẩu phần ăn bổ sung (KPABS) của trẻ 13-18 tháng thông qua cân đong khẩu phần trong 24 giờ. Kết quả: gạo, sữa, thịt, hoa quả là các nhóm thực phẩm được tiêu thụ...

Đặc điểm khẩu phần của phụ nữ 40-65 tuổi có BMI ≥ 23 kg/m2 tại một số xã phường ở Hà Nội, năm 2016

Mục tiêu: Mô tả đặc điểm khẩu phần dinh dưỡng của phụ nữ từ 40-65 tuổi có BMI ≥ 23kg/m2 tại Hà Nội, 2016. Phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 92 phụ nữ có BMI ≥ 23kg/m2 từ 40-65 tuổi tại Hà Nội năm 2016 bằng phương pháp hỏi ghi khẩu phần 24h qua thực hiện 3 ngày liên tiếp. Kết quả: Độ tuổi trung bình của đối tượng nghiên cứu 52 tuổi,...

Hiệu quả giảm rối loạn lipid máu của viên Lycopen-vi chất dinh dưỡng

Nghiên cứu được tiến hành trên 110 sĩ quan Bộ Tư lệnh Biên phòng đang bị thừa cân béo phì (BMI>=23), có rối loạn lipid máu, tuổi từ 30-59 trên địa bàn Thành phố Hà Nội. Mục tiêu: đánh giá hiệu lực của viên lycopen – vi chất dinh dưỡng trong giảm rối loạn lipid máu. Phương pháp: Thử nghiệm cộng đồng trước sau có đối chứng trong 12 tuần. Nhóm can...

Đặc điểm nhân trắc của người Việt Nam mắc bệnh đái tháo đường type 2 và hội chứng chuyển hóa

Tỷ lệ các bệnh mạn tính liên quan đến lối sống như đái tháo đường (ĐTĐ), hội chứng chuyển hóa (HCCH), tim mạch ngày càng gia tăng nhanh ở Việt Nam. Theo nhiều nghiên cứu trên thế giới cũng như ở Việt Nam, béo phì (dựa trên chỉ số khối cơ thể, BMI) là một trong những yếu tố nguy cơ của các bệnh trên. Ngoài ra, gia tăng tỷ lệ mỡ trong cơ thể (đánh...

Hiệu quả cải thiện an ninh thực phẩm hộ gia đình sau 10 năm triển khai các can thiệp liên ngành tại huyện điểm Thường Tín-Hà Tây

Từ 1995 đến 2004, trong khuôn khổ Kế hoạch hành động Quốc gia dinh dưỡng 1996-2000 và Chiến lược Quốc gia dinh dưỡng 2001-2010, các hoạt động can thiệp liên ngành đã được triển khai tại huyện điểm Thường Tín. Nghiên cứu nhằm đánh giá hiệu quả cải thiện an ninh thực phẩm hộ gia đình sau 10 năm triển khai các hoạt động can thiệp phối hợp liên ngành....

Đánh giá một số mối nguy an toàn vệ sinh thực phẩm năm 2011

Một số mối nguy hóa học và vi sinh trong một số thực phẩm nguy cơ được lựa chọn để đánh giá dựa trên các thông tin khoa học sẵn có về đặc tính mối nguy và kết quả phân tích tại phòng thí nghiệm đã được chứng nhận VILAS số hiệu 307 thuộc khoa Thực phẩm – VSATTP, Viện Dinh dưỡng. Kết quả phân tích 29 mẫu gạo tẻ và 31 mẫu thịt lợn cho thấy: Tỷ lệ...

Thực trạng tư vấn dinh dưỡng tại bệnh viện Bạch Mai năm 2008

Nghiên cứu tại khoa Thận nhân tạo Bệnh viện Bạch Mai, Hà Nội từ tháng 1/2008 - 3/2008 nhằm mô tả tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân suy thận mạn tính – lọc máu chu kỳ (STMT – LMCK) tại khoa thận nhân tạo bệnh viện Bạch Mai và một số yếu tố liên quan đến thực trạng tư vấn dinh dưỡng của bệnh viện. Sử dụng phương pháp nghiên cứu mô tả cắt ngang với...

Đánh giá tình trạng thể lực của người trưởng thành Việt Nam trong những thập kỷ qua

Điểm lại những công trình nghiên cứu về tầm vóc thể lực của người trưởng thành Việt Nam trong vòng 30 năm (1975-2005), tác gia nêu lên một số nhận xét chính sau:Tầm vóc thể lực của người trưởng thành Việt Nam thuộc loại trung bình thấp của thế giới, nhưng thuộc loại trung bình của khu vực. Theo thời gian, đặc biệt trong thập kỷ 90, tầm vóc thể lực...

Dinh dưỡng của người mẹ và sức khỏe trẻ em

Từ 80 năm trước người ta đã thấy tình trạng dinh dưỡng kém của người mẹ ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai nhi và trẻ sơ sinh. Những phát hiện từ sớm đó mở ra nhiều nghiên cứu làm cơ sở cho các chương trình y tế công cộng nhằm cải thiện tình trạng sức khỏe thai nhi và trẻ sơ sinh. Ngày nay, phụ nữ có thai trên khắp thế giới được khuyên ăn đủ...

Thừa cân và các yếu tố liên quan ở học sinh tiểu học thành phố Đà Nẵng

Đề tài tiến hành với Mục tiêu Ước tính tỉ lệ thừa cân ở học sinh tiểu học (HSTH) tại Đà Nẵng. Các yếu tố liên quan đến thừa cân và hiểu biết của người nuôi dưỡng trực tiếp trẻ (NND). Phương pháp NC: Trong giai đoạn một, 4500 HSTH được cân trọng lượng và đo chiều cao cơ thể để xác định chỉ số khối cơ thể (BMI). Học sinh cũng được phỏng vấn sử dụng...

Hiệu quả ăn tiết chế trên thai phụ Đái tháo đường thai kỳ

Mở đầu: Đái tháo đường thai kỳ là một rối loạn chuyển hóa thường gặp, chiếm tỷ lệ 2 - 20% trong thai kỳ, xu hướng ngày càng nhiều tại Việt Nam. Tiết chế ăn uống phù hợp có thể giúp kiểm soát đến hơn 80% trường hợp. Phương pháp: Nghiên cứu dọc tiến cứu trên 154 sản phụ đến khám thai tại bệnh viện quận Thủ Đức trong khoảng thời gian 1 năm. Tất cả...

Nghiên cứu xác định vi khuẩn sinh sắc tố đỏ trong thực phẩm

Một số thực phẩm chưa nấu chín bao gồm thịt lợn, trứng, com chuyển màu đỏ bởi các sắc tố progiosin được tìm thấy ở các tỉnh Hà Tĩnh, Nghệ An, Quãng Ngãi và thủ đô Hà Nội; có thể do ô nhiễm và tăng trưởng của một số chủng vi khuẩn như Serratia marcescens, Psychroerythrus Vibrio và Hahella chejuensis. Nghiên cứu này dựa trên phương pháp nuôi cấy...

Hiệu quả của một số giải pháp can thiệp phòng chống thừa cân béo phì cho học sinh tiểu học tại quận 10 TP Hồ Chí Minh năm học 2008-2009

Đây là một nghiên cứu can thiệp cộng đồng có đối chứng. Nghiên cứu được thực hiện trong một năm học 2008-2009 tại 2 trường tiểu học bán trú tại quận 10 với số học sinh 2500. Các đo lường được đánh giá vào đầu và cuối nghiên cứu bao gồm cân nặng, chiều cao, vòng eo, phỏng vấn kiến thức về dinh dưỡng của học sinh, thầy cô và phụ huynh, phỏng vấn...

Hiệu quả bố sung chất xơ polydextrose đến tình trạng thừa cân-béo phì, tăng lipid máu ở sĩ quan Quân đội tại Hà Nội

Mục tiêu: Nhằm đánh giá giá hiệu quả cải thiện tình trạng thừa cân-béo phì và tăng lipid máu bằng bổ sung chất xơ polydextrose. Cách tiến hành: Thử nghiệm can thiệp cộng đồng ngẫu nhiên có đối chứng trên 108 sĩ quan, một nhóm sử dụng 20g sản phẩm Vitan1 (chứa 20g polydextrose)/ngày còn nhóm chứng được dùng 2 viên giả dược. Kết quả: Sau can thiệp...

Ảnh hưởng của hóa chất bảo vệ thực vật đến sức khỏe người nông dân canh tác chè tại Thái Nguyên

Một nghiên cứu mô tả kết hợp với hồi cứu đã được tiến hành nhằm đánh giá ảnh hưởng của hóa chất bảo vệ thực vật (HCBVTV) đến sức khỏe của người dân canh tác chè tiếp xúc với HCBVTV tại Thái Nguyên do các tác giả tiến hành. Kết quả thu được như sau: Một số hội chứng, triệu chứng có tỷ lệ cao: mệt mỏi 77,9%; đau đầu 50,4%; hoa mắt, chóng mặt 60,3%....

Kiến thức, thực hành của người trực tiếp chế biến thức ăn đường phố tại thành phố Yên Bái, 2009

Một cuộc điều tra cắt ngang được thực hiện trên 224 người tại các xã, phường của thành phố Yên Bái về kiến thức, thực hành của người trực tiếp chế biến thức ăn đường phố (TĂĐP). Kết quả cho thấy: về kiến thức; kiến thức về sử dụng nước sạch là 17,4%; dùng riêng dụng cụ gắp thức ăn sống chín (97,8%),dùng dao thớt riêng (97,8%), không dùng tay...

Đánh giá tình trạng ô nhiễm vi sinh vật trong một số loại thực phẩm trên địa bàn Hà Nội năm 2008

Hiện nay ngộ độc thực phẩm ngày càng gia tăng trên phạm vi cả nước đã gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng và gây thiệt hại đến nền kinh tế quốc gia. Thống kê cho thấy phần lớn các vụ ngộ độc tập thể ở trường học, bếp ăn công nghiệp…là do thực phẩm bị ô nhiễm bởi các vi khuẩn gây bệnh. Khảo sát tình trạng ô nhiễm vi sinh vật trong...

1
...
37
38
39
40