VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL
Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 442 đối tượng là học sinh mắc bệnh béo phì tại trường tiểu học Dương Minh Châu và Triệu Thị Trinh tại quận 10 TPHCM. Đối tượng được đo nhân trắc (cân nặng, chiều cao, vòng eo), lấy mãu tĩnh mạch để đo đường huyết đói và bilan mỡ máu.
Khảo sát liệu những yếu tố viêm giúp chẩn đoán tình trạng đề kháng insulin và bất dung nạp đường độc lập với béo phì ở người Việt Nam.
Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 1456 người dân 30-69 tuổi sống tại TPHCM năm 2008.
Nghiên cứu cắt ngang có phân tích trên 313 trẻ 6-23 tháng tuổi người Khơmer và bà mẹ được thực hiện từ tháng 03 đến tháng 07 năm 2016 tại xã Ô Lâm, huyện Tri Tôn tỉnh An Giang.
Sự tương tác giữa gien và các yếu tố môi trường là nền tảng trung tâm trong việc duy trì sức khỏe và tình trạng bệnh tật.
Một số mối nguy hóa học và vi sinh trong một số thực phẩm được lựa chọn để đánh giá dựa trên các thông tin khoa học sẵn có về đặc tính mối nguy và kết quả phân tích tại phòng thí nghiệm đã được chứng nhận VILAS số hiệu 307 thuộc khoa Thực phẩm-VSATTP, Viện Dinh dưỡng.
Nitric Oxide (NO) được sản xuất ở tế bào nội mạc mạch máu, vai trò như chất trung gian nội tiết, có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch thông qua cơ chế giãn mạch tại chỗ, tân tạo mạch, ức chế phát triển cơ trơn và tăng sinh tế bào nội mô.
Xác định tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần ăn của trẻ điều trị nội trú bị nhiễm khuẩn hô hấp dưới.
Mô tả một số đặc điểm về kiến thức, thực hành dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan của phụ nữ có thai 24 và 36 tuần đến khám tại bệnh viện Phụ sản Hà Nội.
Quả dâu xanh (Baccaurea sapida) chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quý, có lợi cho sức khỏe con người, vì vậy mục tiêu của nghiên cứu là khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình công nghệ chế biến nước dâu xanh, tạo ra sản phẩm có giá trị dinh dưỡng và cảm quan cao, đáp ứng như cầu thị hiếu người tiêu dùng.
Điều tra kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm (ATTP) của 107 người trực tiếp chế biến thực phẩm (CBTP) và 172 giáo viên tại 43 trường mầm non tại thành phố Thái Bình năm 2018 nhằm đánh giá kiến thức, thực hành về ATTP của giáo viên và người trực tiếp CBTP.
Điều tra điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) tại 43 bếp ăn tập thể (BATT) trường mầm non thành phố Thái Bình năm 2018 nhằm mô tả điều kiện đảm bảo ATTP tại những BATT này. Kết quả cho thấy khoảng 23,3% số cơ sở đạt điều kiện cơ sở vật chất, 53,5% đạt điều kiện trang thiết bị dụng cụ; 69,8% đạt điều kiện về con người trực tiếp chế biến thực phẩm; 81,4% số bếp đạt tiêu chí về nguồn gốc nguyên liệu, phụ gia thực phẩm và 90,7% số bếp đạt tiêu chí lưu mẫu thực phẩm. Các trường cần quan tâm hơn nữa việc nâng cấp, cải tạo và bổ sung trang thiết bị dụng cụ hàng năm tại các bếp ăn tập thể.
Mô tả thực trạng thực hành bảo quản và chế biến thực phẩm của người dân tại huyện Thanh Trì, thành phố Hà Nội năm 2018.
Nghiên cứu đã tiến hành điều tra cắt ngang tại 18 xã, phường, thị trấn thuộc 9 huyện/thành phố đại diện cho 3 vùng của Thanh Hóa với mục tiêu: Mô tả thực trạng tổ chức quản lý và điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại tỉnh Thanh Hóa.
Nghiên cứu đã tiến hành điều tra cắt ngang tại 18 xã, phường, thị trấn thuộc 9 huyện/thành phố đại diện cho 3 vùng của Thanh Hóa với mục tiêu: “Mô tả thực trạng điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm (KDTP) và các cơ quan quản lý thực phẩm các cấp của tỉnh Thanh Hóa”.
Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) tại bếp ăn tập thể (BATT) các trường mầm non ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của trẻ. Nghiên cứu được tiến hành với mục tiêu: Mô tả thực trạng về VSATTP tại BATT của các trường mầm non huyện Nam Sách, Hải Dương năm 2019.
Với mục đích tìm kiếm nguồn vi khuẩn có khả năng sinh tổng hợp trehalose phục vụ hướng sản xuất đường trehalose bằng phương pháp sinh học, các chủng vi khuẩn từ nốt sần của rễ cây lạc tại Việt Nam được nghiên cứu phân lập và tuyển chọn.
Nấm bào ngư hầu như không còn xa lạ với người dân Việt Nam bởi vị ngọt tự nhiên, tuy nhiên thời gian bảo quản ngắn, giá trị sản phẩm thấp nên cần có các nghiên cứu nhằm cải thiện nhược điểm trên vì vậy đề tài “chế biến chà bông nấm bào ngư (pleurotus ostreatus) bổ sung lá chúc” được thực hiện.
Chuối tiêu hồng là giống cây ăn quả đặc sản của nước ta có chất lượng thơm ngon, vỏ màu vàng đẹp được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng.
Xác địch các điều kiện chế biến thích hợp để sản xuất bột lá lúa non có chứa tối đa các hợp chất sinh học có ích như chlorophyll và polyphenol.
Mục tiêu: Xác định tỷ lệ tăng huyết áp (THA) và một số yếu tố liên quan.
Mục tiêu: Mô tả khẩu phần ăn thực tế, đánh giá thực trạng suy mòn cơ và mối liên quan đối với khẩu phần của người cao tuổi tại trung tâm chăm sóc người cao tuổi năm 2023.
Trong giai đoạn 2001-2005 hoạt động phòng chống thiếu vitamin A, thiếu máu dinh dưỡng đã thu được nhiều thành tựu đáng kể, đã cơ bản duy trì được việc thanh toán bệnh khô mắt do thiếu vitamin A trong phạm vi toàn quốc, đã giảm đáng kể tỷ lệ thiếu máu dinh dưỡng ở bà mẹ và trẻ em.
Mục tiêu: Mô tả thực hành nuôi dưỡng trẻ 6-23 tháng tuổi của bà mẹ đưa con đến Phòng khám - tư vấn dinh dưỡng và tiêm chủng, Viện Đào tạo Y học dự phòng và Y tế công cộng năm 2022-2023.