Đánh giá mối nguy từ hàn the, formaldehyd, coliform và E. coli trong một số thực phẩm lưu thông giai đoạn 2011 – 2015 tại tỉnh Nam Định
Thực phẩm ngày
càng bị ô nhiễm bởi các chất gây độc hại. Tỷ lệ sử dụng hàn the ở chả lợn là
92,1% và giò nạc 93,3% (năm 2011), có giảm đi trong những năm sau. Tỷ lệ bánh
phở có Formaldehyd năm 2011 cao nhất 66,7% và giảm dần 13,3% (2012); 4,4%
(2013) và không có vào năm 2014. Kết quả nghiên cứu cho thấy thịt quay, chả
lợn, giò nạc bị nhiễm vi...
Tóm tắt tiếng Việt: Thực phẩm ngày
càng bị ô nhiễm bởi các chất gây độc hại. Tỷ lệ sử dụng hàn the ở chả lợn là
92,1% và giò nạc 93,3% (năm 2011), có giảm đi trong những năm sau. Tỷ lệ bánh
phở có Formaldehyd năm 2011 cao nhất 66,7% và giảm dần 13,3% (2012); 4,4%
(2013) và không có vào năm 2014. Kết quả nghiên cứu cho thấy thịt quay, chả
lợn, giò nạc bị nhiễm vi sinh vật. Tỷ lệ Coliforms phát hiện là 37,5% (năm
2013) trong nước đá và 4,2% (năm 2013) trong nước uống đóng chai.
English summary: Food is increasingly contaminated by toxic substances. The rate
of using borax in pork cake and pork ham was 93.3%, respectively in 2011, and
it is reducing in recent years. The proportion of noodles had formaldehyde the
highest (66.7%) in 2011 and decreased to 13.3% in 2012, to 4.4% in 2013 and
none in 2014. The results showed that roasted pork, pork cake, and lean ham had
microbial contamination. Coliforms were found in 37.5% of ice samples in 2013
and in 4.2% of bottled water in 2013.
English summary: Food is increasingly contaminated by toxic substances. The rate
of using borax in pork cake and pork ham was 93.3%, respectively in 2011, and
it is reducing in recent years. The proportion of noodles had formaldehyde the
highest (66.7%) in 2011 and decreased to 13.3% in 2012, to 4.4% in 2013 and
none in 2014. The results showed that roasted pork, pork cake, and lean ham had
microbial contamination. Coliforms were found in 37.5% of ice samples in 2013
and in 4.2% of bottled water in 2013.
