Đánh giá thực trạng điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể khu công nghiệp tỉnh Nam Định năm 2016
Kết quả khảo sát
toàn bộ số bếp ăn tập thể của các doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Nam Định 2016
cho thấy: Tỷ lệ bếp ăn tập thể đông người chiếm 53,8%; mức xuất ăn thấp
(<15.000đ) chiếm tỷ lệ cao (65,5%); Điều kiện về trang thiết bị phục vụ chế
biến, bảo quản, lưu mẫu và điều kiện về con người như có kiến thức ATTP, khám
sức khỏe định kỳ, tuân thủ...
Tóm tắt tiếng Việt: Kết quả khảo sát
toàn bộ số bếp ăn tập thể của các doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Nam Định 2016
cho thấy: Tỷ lệ bếp ăn tập thể đông người chiếm 53,8%; mức xuất ăn thấp
(<15.000đ) chiếm tỷ lệ cao (65,5%); Điều kiện về trang thiết bị phục vụ chế
biến, bảo quản, lưu mẫu và điều kiện về con người như có kiến thức ATTP, khám
sức khỏe định kỳ, tuân thủ thực hành trong chế biến thực phẩm đạt yêu cầu với
tỷ lệ cao; Điều kiện về cơ sở vật chất nơi chế biến thực phẩm chưa đảm bảo theo
quy định và điều kiện về nguyên liệu thực phẩm cung cấp cho bếp ăn chưa có hồ
sơ chứng minh chất lượng sản phẩm còn chiếm tỷ lệ cao.
English summary: Results of a study on all collective kitchens in industrial
parks in Nam Dinh province in 2016 showed that the proportion of crowded collective
kitchens was 53.8%; those that served low cost serving (< 15.000vnd/
serving) was high (65.5%). Proportion of facilities that had equipments to
process, store, hold samples; and had staffs with sufficient knowledge on food
safety, periodic health check, and good practices on food safety standards were
high. However, the number of facilities with in infrastructure conditions of
food processing that did not meet the regulations and food supply did not have
clear origin was still high.
English summary: Results of a study on all collective kitchens in industrial
parks in Nam Dinh province in 2016 showed that the proportion of crowded collective
kitchens was 53.8%; those that served low cost serving (< 15.000vnd/
serving) was high (65.5%). Proportion of facilities that had equipments to
process, store, hold samples; and had staffs with sufficient knowledge on food
safety, periodic health check, and good practices on food safety standards were
high. However, the number of facilities with in infrastructure conditions of
food processing that did not meet the regulations and food supply did not have
clear origin was still high.
