Tóm tắt tiếng Việt: Đánh giá thực trạng về ô nhiễm thực phẩm trong giai đoạn 2013 – 2015 trên địa bàn tỉnh Đắk Nông và xác định các nhóm thực phẩm có nguy cơ ô nhiễm cao của các sản phẩm thực phẩm đã được chế biến sẵn dùng ăn ngay, để đề xuất các giải pháp khống chế tình trạng ô nhiễm thực phẩm, hạn chế ngộ độc thực phẩm. Kết quả tỷ lệ ô nhiễm thực phẩm do vi sinh vật năm 2013 là 21,1%, năm 2014 là 23,0%, năm 2015 là 7,6%; tỷ lệ ô nhiễm thực phẩm do hóa chất năm 2013 là 1,3%, năm 2014 là 2,4% và năm 2015 chưa phát hiện. Chủ yếu thực phẩm bị nhiễm Coliforms, E.coli, nấm men, nấm mốc, tập trung vào nhóm thịt gà, vì và heo quay (28,7%) và nhóm bánh mì, bánh ngọt (28,3%). Nhóm thực phẩm có hàn the là chả lụa, chả cá (2,6%).

English summary: Assessment of food contamination during 2013 – 2015 in Dak Nong province and identification of high risk groups of ready to eat foods were conducted in order to recommend solutions for food contamination and food poisoning control. Results showed that food contamination rate due to microorganis was 21.1% in 2013, 23.0% in 2014, 7.6% in 2015. The food contamination rate due to chemicals was 1.3% in 2013, 2.4% in 2014 and not identified in 2015. Food was contaminated mainly by Coliforms, E. coli, yeasts, and mold. High risk food groups were roasted chicken, duck, pork (28.7%), and bread, cake (28.3%). Food was contaminated by borax were pork and fish cakes (2.6%).