VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL
Hiện nay, thừa cân béo phì tiếp tục gia tăng nhanh chóng tại Việt Nam, gây nhiều hậu quả xấu với sức khỏe, đòi hỏi các biện pháp can thiệp về dinh dưỡng để dự phòng và điều trị hiệu quả. Mục tiêu: Nghiên cứu công thức và xây dựng qui trình sản xuất thực phẩm thấp năng lượng ăn liền dạng cháo.
Tạp chí DD&TP/Journal of Food and Nutrition Sciences - Tập 13 - Số 5 - Tháng 7/ Vol.13 - No.5 - July - Năm 2017/ Year 2017
Tóm tắt tiếng Việt: Hiện nay, thừa cân béo phì tiếp tục gia tăng nhanh chóng tại Việt Nam, gây nhiều hậu quả xấu với sức khỏe, đòi hỏi các biện pháp can thiệp về dinh dưỡng để dự phòng và điều trị hiệu quả. Mục tiêu: Nghiên cứu công thức và xây dựng qui trình sản xuất thực phẩm thấp năng lượng ăn liền dạng cháo. Kết quả: Xây dựng được 3 công thức cháo thấp năng lượng dạng ăn liền: cháo thịt, cháo cá và cháo chay; Xây dựng được qui trình sản xuất thực phẩm thấp năng lượng ăn liền. Kết luận: Nghiên cứu thành công công thức và qui trình công nghệ sản xuất thực phẩm thấp năng lượng ăn liền giảm gánh nặng về sức khỏe, kinh tế cho cá nhân, gia đình và xã hội.
At present, overweight and obesity arei increasing rapidly in Vietnam, causing many adverse health effects. Nutritional interventions for prevention and treatment are needed.
Tạp chí DD&TP/Journal of Food and Nutrition Sciences - Tập 13 - Số 5 - Tháng 7/ Vol.13 - No.5 - July - Năm 2017/ Year 2017
English summary: At present, overweight and obesity arei increasing rapidly in Vietnam, causing many adverse health effects. Nutritional interventions for prevention and treatment are needed. Objective: To study formula and production process of low-energy instant porridge. Results: 3 formulas of low energy instant porridge with meat, fish and vegetarian types were developed. Conclusion: Low energy food products contribute to the treatment of overweight and obesity.