Tỷ lệ nhiễm Salmonella SPP trong mẫu thịt, hải sản tươi tại thành phố Hồ Chí Minh từ tháng 10 năm 2012 đến tháng 03 năm 2015
Khảo sát về tỷ lệ nhiễm Salmonella trong các mẫu thịt, hải sản
tươi được thu thập từ các chợ đầu mối, nơi giết mổ và các siêu thị tại địa bàn
thành phố Hồ Chí Minh từ tháng 10 năm 2012 đến tháng 3 năm 2015, tỷ lệ nhiễm
Salmonella cao được phát hiện ở thịt heo (69,7%), thịt gà (65,3%), thịt bò
(58,3%), tôm (49,1%) và cá (36,6%). Tổng cộng 53 chủng...
Tóm tắt tiếng Việt: Khảo sát về tỷ lệ nhiễm Salmonella trong các mẫu thịt, hải sản
tươi được thu thập từ các chợ đầu mối, nơi giết mổ và các siêu thị tại địa bàn
thành phố Hồ Chí Minh từ tháng 10 năm 2012 đến tháng 3 năm 2015, tỷ lệ nhiễm
Salmonella cao được phát hiện ở thịt heo (69,7%), thịt gà (65,3%), thịt bò
(58,3%), tôm (49,1%) và cá (36,6%). Tổng cộng 53 chủng (serovars) của
Salmonella được phát hiện trong đó S.Rissen, S. Welterverden, S. London, S.
Anatum, S. Typhimurium, and S.Corvallis chiếm tỷ lệ ưu thế. Bên cạnh đó, 4 kiểu
kháng huyết thanh monophasic Salmonella được xác định bởi phương pháp PCR cho
việc phát hiện đoạn IS200 đặc hiệu bên trong vùng fliB-fliA.
English summary: Survey on the prevalence of Salmonella in samples of raw
meat, fresh seafood collected from the wholesale fish market, and supermarkets
in Ho Chi Minh city from October 2012 to March 2015, a high rate of Salmonella
contamination was detected in the pork meat (69.7%), poultry (65.3%), beef
(58.3%), shrimp (49.1%), and fish samples (36.6%). A total of 53 Salmonella
serovars were found, in which S. Rissen, S. Weltevreden, S. London, S. Anatum,
S. Typhimurium, and S. Corvallis were the mots predominant prevalent. In addition,
4 monophasic S. Typhimurium strains were identified by c PCR method for the
detection of a specific IS200 fragment within the fliB-fliA intergenic region.
English summary: Survey on the prevalence of Salmonella in samples of raw
meat, fresh seafood collected from the wholesale fish market, and supermarkets
in Ho Chi Minh city from October 2012 to March 2015, a high rate of Salmonella
contamination was detected in the pork meat (69.7%), poultry (65.3%), beef
(58.3%), shrimp (49.1%), and fish samples (36.6%). A total of 53 Salmonella
serovars were found, in which S. Rissen, S. Weltevreden, S. London, S. Anatum,
S. Typhimurium, and S. Corvallis were the mots predominant prevalent. In addition,
4 monophasic S. Typhimurium strains were identified by c PCR method for the
detection of a specific IS200 fragment within the fliB-fliA intergenic region.
