I. CĂN CỨ PHÁP LÝ

• Công văn số 8593/BYT-K2ĐT ngày 13/11/2006 của Bộ Y tế về việc đào tạo, bồi dưỡng cán bộ y tế;
  
  
• Công văn số 3335/BYT-K2ĐT ngày 28/5/2009 của Bộ Y tế về việc công nhận Viện Dinh dưỡng đủ điều kiện đào tạo liên tục ngành Y tế;
  
  
• Thông tư số 22/2013/TT-BYT ngày 09/8/2013 của Bộ Y tế về đào tạo liên tục đối với cán bộ y tế;
  
  
• Thông tư số 26/2020/TT-BYT ngày 28/12/2020 của Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung một số điều của Thông tư số 22/2013/TT-BYT;
  
  
• Văn bản hợp nhất số 01/VBHN-BYT ngày 13/01/2021 của Bộ Y tế, hợp nhất Thông tư số 22/2013/TT-BYT và Thông tư số 26/2020/TT-BYT, hướng dẫn đào tạo liên tục cho cán bộ y tế;
  
  
• Quyết định số 334/QĐ-VDD ngày 01/3/2021 của Viện trưởng Viện Dinh dưỡng ban hành Chương trình đào tạo liên tục 01 tháng và 03 tháng;
  
  
• Quyết định số 335/QĐ-VDD ngày 01/3/2021 của Viện trưởng Viện Dinh dưỡng ban hành Chương trình đào tạo liên tục 06 tháng;
  
  
• Quyết định số 1317/QĐ-VDD ngày 02/10/2025 của Viện trưởng Viện Dinh dưỡng ban hành Quy chế đào tạo ngắn hạn và cấp chứng chỉ, chứng nhận về Dinh dưỡng và Thực phẩm;
  
  
• Theo các quy định hiện hành của Bộ Y tế về đào tạo liên tục trong lĩnh vực y tế và dinh dưỡng.

II. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

• Chương trình 01 tháng: Cập nhật kiến thức cơ bản về dinh dưỡng, an toàn thực phẩm và kỹ năng tư vấn dinh dưỡng cho cán bộ y tế tuyến cơ sở; giúp học viên thực hành đánh giá khẩu phần, xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và truyền thông giáo dục dinh dưỡng.
  
  
• Chương trình 03 tháng: Bồi dưỡng và nâng cao năng lực chuyên môn về dinh dưỡng lâm sàng – tiết chế, giúp học viên có khả năng thực hiện tư vấn, điều trị dinh dưỡng và quản lý công tác dinh dưỡng tại bệnh viện, trường học hoặc cơ sở chăm sóc sức khỏe.
  
  
• Chương trình 06 tháng: Đào tạo chuyên sâu cho cán bộ dinh dưỡng tuyến tỉnh, giảng viên và cán bộ nghiên cứu; hình thành năng lực tổ chức, quản lý khoa dinh dưỡng – tiết chế bệnh viện, xây dựng và giám sát các chương trình can thiệp dinh dưỡng quy mô cộng đồng.

III. ĐỐI TƯỢNG HỌC VIÊN

• Chương trình 01 tháng: Cộng tác viên y tế, cán bộ phụ trách dinh dưỡng – truyền thông tại trạm y tế xã, trường học, bếp ăn tập thể, doanh nghiệp thực phẩm; cá nhân có nhu cầu cập nhật kiến thức dinh dưỡng cơ bản.
  
  
• Chương trình 03 tháng: Cán bộ y tế, kỹ thuật viên, nhân viên tiết chế, cán bộ phụ trách dinh dưỡng – an toàn thực phẩm tại trung tâm y tế, bệnh viện, trường học, cơ sở chăm sóc sức khỏe; người hành nghề y tế cần đào tạo liên tục để duy trì chứng chỉ hành nghề.
  
  
• Chương trình 06 tháng: Bác sĩ, cử nhân dinh dưỡng, kỹ sư thực phẩm, cử nhân y tế công cộng, giảng viên, cán bộ quản lý chương trình dinh dưỡng hoặc được cơ quan, bệnh viện, địa phương cử đi đào tạo chuyên sâu.

IV. CHƯƠNG TRÌNH VÀ THỜI GIAN ĐÀO TẠO

- Chương trình 01 tháng:

• Thời lượng: 160 tiết (≈ 20 ngày học), lý thuyết 100%.
  
  
• Nội dung: Dinh dưỡng cơ sở, Dinh dưỡng cộng đồng, Tư vấn dinh dưỡng và An toàn thực phẩm.
  
  
• Đánh giá: bài thu hoạch cuối khóa; học viên hoàn thành được cấp Giấy chứng nhận hoàn thành chương trình đào tạo liên tục.
  
  

(Quyết định số 334/QĐ-VDD ngày 01/3/2021)

- Chương trình 03 tháng:

• Thời lượng: 480 tiết (≈ 60 ngày học), gồm 320 tiết lý thuyết và 160 tiết thực hành.
  
  
• Nội dung: Dinh dưỡng cơ sở; Dinh dưỡng lâm sàng – điều trị; Tư vấn dinh dưỡng; Tiết chế và tổ chức bếp ăn; Thực hành tại bệnh viện hoặc cơ sở dinh dưỡng.
  
  
• Đánh giá: bài kiểm tra và thực hành cuối khóa; học viên đạt yêu cầu được cấp Giấy chứng nhận hoàn thành khóa học.
  
  

(Quyết định số 334/QĐ-VDD ngày 01/3/2021)

- Chương trình 06 tháng:

• Thời lượng: 960 tiết (≈ 120 ngày học), gồm 480 tiết lý thuyết và 480 tiết thực hành.
  
  
• Nội dung: 6 học phần – Dinh dưỡng cơ sở; Kỹ thuật và can thiệp dinh dưỡng tại bệnh viện và cộng đồng; Dinh dưỡng điều trị; Giáo dục và tư vấn dinh dưỡng; Tổ chức – quản lý khoa dinh dưỡng bệnh viện; Luận chứng chuyên đề.
  
  
• Đánh giá: báo cáo và bảo vệ chuyên đề cuối khóa; học viên đạt yêu cầu được cấp Chứng chỉ đào tạo liên tục 06 tháng theo quy định của Bộ Y tế.
  
  

(Quyết định số 335/QĐ-VDD ngày 01/3/2021)

V. CƠ SỞ VẬT CHẤT VÀ ĐỘI NGŨ GIẢNG VIÊN

Các khóa đào tạo được tổ chức tại Viện Dinh dưỡng – Bộ Y tế, có hệ thống phòng học, phòng thực hành tiết chế, phòng tư vấn dinh dưỡng và thư viện đạt chuẩn. Đội ngũ giảng viên gồm các chuyên gia đầu ngành của Viện Dinh dưỡng và giảng viên thỉnh giảng từ các trường đại học y dược, bệnh viện tuyến trung ương, được công nhận theo Quyết định số 625/QĐ-VDD ngày 22/5/2025 về giảng viên cơ hữu năm học 2025.

(Quyết định số 625/QĐ-VDD ngày 22/5/2025)

VI. TUYỂN SINH VÀ HỒ SƠ ĐĂNG KÝ 

- Tuyển sinh định kỳ hằng năm hoặc theo đề xuất của các đơn vị, địa phương, tổ chức.

- Hồ sơ đăng ký:

• Đơn đăng ký học;
  
  
• Bản sao văn bằng, chứng chỉ chuyên môn;
  
  
• Căn cước công dân (bản sao chứng thực); 02 ảnh 3×4;
  
  
• Quyết định cử đi học (nếu có).

- Trung tâm Đào tạo Dinh dưỡng và Thực phẩm tiếp nhận, thẩm định và trình Viện trưởng phê duyệt danh sách học viên.

- Học viên hoàn thành khóa học, đạt yêu cầu kiểm tra, được cấp Chứng chỉ đào tạo liên tục hoặc Giấy chứng nhận hoàn thành khóa học theo Quyết định 1317/QĐ-VDD ngày 02/10/2025.

(Quyết định số 335/QĐ-VDD ngày 01/3/2021)

VII. TÀI LIỆU, GIÁO TRÌNH VÀ KINH PHÍ ĐÀO TẠO 

Tài liệu, giáo trình: được biên soạn và phê duyệt theo Quyết định 334/QĐ-VDD và 335/QĐ-VDD, gồm 5 chuyên đề chính:

1. Dinh dưỡng cơ sở;

2. Can thiệp dinh dưỡng tại cộng đồng và bệnh viện;

3. Dinh dưỡng điều trị;

4. Giáo dục và tư vấn dinh dưỡng;

5. Tổ chức và quản lý khoa dinh dưỡng bệnh viện.

- Nguồn học liệu: cập nhật từ Bộ Y tế, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), cùng các dự án hợp tác quốc tế trong lĩnh vực dinh dưỡng.

- Kinh phí đào tạo:

• Khóa 01 tháng: 7.500.000 đồng
  
  
• Khóa 03 tháng: 15.000.000 đồng
  
  
• Khóa 06 tháng: 23.000.000 đồng

Kinh phí thực hiện theo nguyên tắc tự chủ tài chính của Viện Dinh dưỡng, bảo đảm chi phí cho giảng viên, cơ sở vật chất và quản lý lớp học.