1.       Tên gọi đơn vị: Khoa Dinh dưỡng lâm sàng và Tiết chế (Department Of Clinical Nutrition And Dietetics)

2.       Lịch sử hình thành và phát triển 

Dinh dưỡng điều trị là một trong những nhiệm vụ quan trọng của Viện Dinh dưỡng. Ngay từ những ngày mới ra đời, Khoa “Ăn điều trị” được thành lập để thực hiện công tác này, từ năm 2004 đến nay, khoa có tên gọi “Dinh dưỡng lâm sàng và tiết chế”. 

Khoa có chức năng nghiên cứu các phương pháp chữa bệnh bằng chế độ ăn, xây dựng các chế độ dinh dưỡng phù hợp với bệnh lý cho người Việt Nam, tham mưu cho Bộ Y tế xây dựng và ban hành các chính sách về chế độ dinh dưỡng đối với người bệnh. 

Giai đoạn 1981 - 1990: Cán bộ của Khoa làm việc tại một số bệnh viện như Bệnh viện Bạch Mai, Bệnh viện Nhi Trung ương, Bệnh viện Thanh Nhàn. Giai đoạn này, Khoa đã thực hiện rất nhiều nghiên cứu về chế độ dinh dưỡng cho người bệnh tại bệnh viện và cộng đồng. 

Giai đoạn 1991 - 2000: Nghiên cứu của khoa tập trung vào điều tra dịch tễ học và can thiệp một số dịch bệnh liên quan đến dinh dưỡng. Từ năm 1996 đến năm 2002, Khoa đã tổ chức khám tư vấn dinh dưỡng tại phòng “Tư vấn dinh dưỡng” của Viện nhằm đáp ứng nhu cầu của xã hội. 

Giai đoạn từ năm 2001 đến nay: Khoa đã kết hợp làm việc, xây dựng Khoa Dinh dưỡng của Bệnh viện Bạch Mai. Giai đoạn này, Khoa đã đạt được nhiều thành tựu trong nghiên cứu, xây dựng và phát triển các kỹ thuật chuyên môn, biên soạn tài liệu chuyên ngành, đào tạo, chỉ đạo tuyến, xây dựng và đề xuất Bộ Y tế ban hành các hướng dẫn, thông tư về chăm sóc dinh dưỡng cho người bệnh nằm viện, là cơ sở cho các bệnh viện trên toàn quốc áp dụng, triển khai. Cán bộ của khoa đồng thời công tác đảm nhiệm phụ trách khoa dinh dưỡng các bệnh viện Lão khoa Trung ương, bệnh viện Nội tiết Trung ương, bệnh viện Ung bướu Hà Nội và bệnh viện Bạch Mai. 

Viện Dinh dưỡng đã thành lập khoa Khám tư vấn dinh dưỡng số 2 theo quyết định số 420/QĐ-VDD ngày 30/11/2011, giao cho Khoa tổ chức thực hiện, đã là cơ sở giúp cho  cán bộ của khoa Dinh dưỡng Lâm sàng và Tiết chế phát triển chuyên môn tư vấn dinh dưỡng và nghiên cứu khoa học.

Nghiên cứu khoa học: Trong suốt hơn 40 năm qua, Khoa đã được Viện giao chủ trì nhiều đề tài khoa học quan trọng về lĩnh vực dinh dưỡng điều trị: 02 đề tài cấp Nhà nước; 03 đề tài nhánh cấp Nhà nước; 04 đề tài cấp Bộ; 12 đề tài Hợp tác Quốc tế; trên 40 đề tài cấp cơ sở. 

Hoạt động biên soạn sách, tài liệu chuyên ngành: Khoa đã làm chủ biên và xuất bản được khoảng 12 đầu sách về chuyên ngành dinh dưỡng có giá trị ứng dụng cao.Tham gia xây dựng tháp dinh dưỡng cho trẻ em và người cao tuổi, phụ nữ có thai và cho con bú.

Hoạt động về chính sách dinh dưỡng tại bệnh viện: Tham mưu cho Bộ Y tế ban hành các chỉ thị, thông tư về công tác dinh dưỡng trong bệnh viện: Chỉ thị 11/1995-BYT ngày 11/12/1995 về việc củng cố công tác phục vụ ăn uống cho người bệnh. Chỉ thị 07/2001/CT-BYT ngày 5/7/2001 về việc phục hồi và xây dựng khoa dinh dưỡng bệnh viện. Thông tư 08/2011-TT-BYT ngày 26/1/2011, hướng dẫn về công tác dinh dưỡng tiết chế trong bệnh viện. Trong nhóm biên soạn thông tư 18/2019-TT-BYT ngày 12/11/2020. Khoa còn tham gia xây dựng tiêu chí chất lượng bệnh viện do Bộ Y tế chủ trì. Khoa tham gia xây dựng các quy trình kỹ thuật dinh dưỡng lâm sàng do Bộ Y tế chủ trì, và tham gia xây dựng Hướng dẫn dinh dưỡng điều trị bệnh ngoại khoa, bệnh ung thư.

Tham gia xây dựng chính sách về chăm sóc dinh dưỡng cho người cao tuổi: xây dựng đề án chăm sóc Dinh dưỡng người cao tuổi trình Bộ y tế phê duyệt. 

Hoạt động đào tạo và chỉ đạo tuyến: Khoa đã tổ chức tập huấn dinh dưỡng điều trị cho cán bộ điều trị của các bệnh viện trên cả nước. Từ năm 2000 đến năm 2008, Khoa đã đào tạo về dinh dưỡng lâm sàng cho trên 300 cán bộ làm công tác dinh dưỡng tại 177 bệnh viện, của 50/63 tỉnh thành trong cả nước. Tổ chức các khóa tập huấn về dinh dưỡng lâm sàng cho các bác sĩ điều trị (hồi sức cấp cứu, gây mê hồi sức, ngoại khoa, nhi khoa, nội khoa...) và bác sĩ khoa Dinh dưỡng của các bệnh viện trong toàn quốc với giảng viên là những chuyên gia đào tạo của Hội Dinh dưỡng lâm sàng và chuyển hóa châu Âu (ESPEN). Tham gia giảng dạy bộ môn dinh dưỡng tại trường Đại học Y Hà nội, Đại học Y Tế công cộng… hướng dẫn cao học, nghiên cứu sinh chuyên ngành dinh dưỡng. Xây dựng dự án giúp 7 khoa dinh dưỡng bệnh viện trở thành mô hình điểm trong chăm sóc dinh dưỡng cho người bệnh năm 2008. Hiện tại, Khoa vẫn tiếp tục hỗ trợ, xây dựng và phát triển khoa Dinh dưỡng cho Bệnh viện Bạch Mai, Bệnh viện Lão khoa Trung ương. Khoa tham gia đào tạo về dinh dưỡng người cao tuổi tại một số bệnh viện các tuyến và trung tâm dưỡng lão.

Khoa tăng cường hợp tác trong và ngoài nước như Đại học Boston, Hoa Kỳ, các trường và bệnh viện của Nhật Bản nhằm hợp tác nghiên cứu, trao đổi, chia sẻ và học hỏi về dinh dưỡng lâm sàng. Khoa đã tổ chức nhiều hội thảo về dinh dưỡng lâm sàng toàn quốc. Từ năm 2010 đến nay, thường xuyên tổ chức hội thảo với sự tham gia của hàng trăm đại biểu từ nhiều bệnh viện trên toàn quốc. Diễn giả là những chuyên gia về lĩnh vực chuyên ngành của Quốc tế và Việt Nam. 

Các cán bộ của khoa tham gia vào Hội tiết chế Việt Nam, tổ chức các hội thảo toàn quốc về dinh dưỡng tiết chế và biên soạn một số tài liệu về dinh dưỡng và tiết chế.

Bên cạnh đó, cán bộ khoa thực hiện công tác khám tư vấn dinh dưỡng. Cùng với hoạt động khám tư vấn, Khoa còn tổ chức các buổi hướng dẫn thực hành dinh dưỡng, các buổi giảng về chế độ dinh dưỡng cho nhiều đối tượng, tham gia khám tư vấn miễn phí cho cộng đồng. 

3.       Chức năng, nhiệm vụ:

3.1.      Chức năng

Là khoa nghiên cứu ứng dụng các phương pháp chữa bệnh bằng ăn uống và xây dựng các chế độ dinh dưỡng phù hợp theo bệnh lý ở người Việt Nam. Cung cấp các dịch vụ về lĩnh vực dinh dưỡng lâm sàng và tiết chế.

3.2.      Nhiệm vụ:

-         Nghiên cứu cơ bản về dinh dưỡng bệnh lý, nhu cầu dinh dưỡng đối với các loại bệnh khác nhau.

-         Nghiên cứu và ứng dụng các chế độ ăn và tiết chế, các sản phẩm dinh dưỡng theo bệnh lý, xây dựng các phác đồ chăm sóc và điều trị dinh dưỡng cho các bệnh nhân điều trị nội trú, ngoại trú theo các nhóm bệnh thuộc các chuyên khoa khác nhau.

-         Nghiên cứu tổ chức khoa dinh dưỡng điều trị và tư vấn dinh dưỡng trong bệnh viện và các cơ sở điều trị.

-         Tham gia công tác đào tạo, truyền thông giáo dục và chỉ đạo tuyến thuộc lĩnh vực chuyên môn phụ trách. Tăng cường hợp tác trong và ngoài nước để phát triển chuyên môn.

-         Cung cấp các dịch vụ thuộc lĩnh vực dinh dưỡng lâm sàng và tiết chế theo yêu cầu và nhu cầu xã hội.

-         Thực hiện các nhiệm vụ khác do Viện trưởng giao.

4.       Dịch vụ triển khai

Khoa tham gia khám tư vấn dinh dưỡng tại các phòng khám của Viện dinh dưỡng với các hoạt động:

-         Dịch vụ khám, tư vấn dinh dưỡng cho mọi đối tượng có nhu cầu, gồm: khám lâm sàng, chỉ định các xét nghiệm cận lâm sàng về dinh dưỡng như xét nghiệm phân, xét nghiệm máu, đánh giá tình trạng dinh dưỡng, tư vấn chế độ dinh dưỡng, điều trị dinh dưỡng các bệnh liên quan đến dinh dưỡng như còi xương, biếng ăn, suy dinh dưỡng, thừa cân-béo phì, đái tháo đường, rối loạn mỡ máu, bệnh thận, … kết hợp hướng dẫn luyện tập (tùy theo đối tượng)

-         Hướng dẫn thực hành dinh dưỡng tiết chế theo nhu cầu khách hàng.

-         Áp dụng và phát triển các kỹ thuật, cận lâm sàng và các công cụ và kỹ thuật tư vấn dinh dưỡng tiên tiến nhằm nâng cao chất lượng và hiệu quả dịch vụ.

5.       Một số hình ảnh hoạt động của khoa

Các hoạt động nghiên cứu:

Các hoạt động tập huấn:

Tập huấn cho NVYT tại Bệnh viện Trung ương Huế	Tập huấn cho người cao tuổi
Tập huấn cho NVYT tại Bệnh viện Việt Nam – Thuỵ Điển Uông Bí
Tập huấn cho cho NVYT tại Bệnh viện Bà Rịa	Tập huấn cho nhân viên chăm sóc tại trung tâm dưỡng

Khám tư vấn dinh dưỡng tại Phòng khám tư vấn dinh dưỡng cơ sở 2