Khi xã hội phát triển nhu cầu con người cũng tăng
theo, đặc biệt là vấn đề ăn uống. Ở nước ta hiện nay bên cạnh những quán cơm
bình dân, những nhà hàng sang trọng thì một loạt các cửa hàng, cửa hiệu fast-
food ra đời trong đó có sự góp mặt đáng kể của các cửa hiệu gà rán nổi tiếng thế
giới như KFC, Lotteria, BBQ, Jollibee,
Kentucky…..đã đáp ứng một phần nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng trong cuộc
sống hiện đại. Tuy nhiên đó cũng chính là một trong những nguyên nhân dẫn đến
tình trạng béo phì ở trẻ em và người lớn hiện nay.
Nhộn nhịp thị trường gà rán:
Những người khoái
khẩu món gà rán chắc chắn không thể không biết đến những thương hiệu nổi tiếng
như KFC, BBQ, Lotteria, Pollito’s …. Cùng là món gà rán nhưng mỗi hãng lại có một
cách chế biến, hương vị riêng và cung cách phục vụ khác nhau nên thu hút khá
nhiều khách hàng không chỉ là giới trẻ mà còn cả những người cao tuổi.
Đặc điểm chung của
món gà rán là xuất phát từ phương Tây thuộc nhóm đồ ăn nhanh giàu chất đạm, chất
béo, ít vitamin và chất xơ nhưng lại tiện dụng, dễ ăn, tiết kiệm được nhiều thời
gian và cũng không quá đắt. Trung bình một suất gà rán có giá từ 25.000đ trở
lên. Do vậy không chỉ những người có thu nhập cao mà ngay cả giới học sinh,
sinh viên cũng có thể thường xuyên thưởng thức món ăn này.
Nắm bắt được thị
hiếu của người tiêu dùng trong mấy năm trở lại đây thị trường gà rán ở nước ta
ngày càng nhộn nhịp và sôi động hơn với xuất hiện của các hãng nổi tiếng từ KFC
của Mỹ đến BBQ, Lotteria của Hàn Quốc và hàng loạt các thương hiệu khác đang ồ ạt
mọc lên. Tuy nhiên gà rán là một món ăn
chứa nhiều dinh dưỡng, chất béo do đó nếu dùng quá nhiều sẽ tiềm ẩn nguy cơ bệnh
tật rất lớn…
Nguy cơ béo phì
Món gà rán đa phần
được chế biến bằng cách chiên trong chảo ngập dầu nên hàm lượng chất béo là rất
lớn. Theo tính toán, một đùi gà rôti cung cấp khoảng 800kalo trong đó có khoảng
80g chất béo. Một phần cánh gà tẩm bột chiên giòn gồm ba cánh gà có khoảng
1000kalo và 100g chất béo. Một phần gà rán có thể nặng đến 400-500g thịt. Một
suất gà rán thông thường không chỉ có gà mà hay
được ăn kèm với các món ăn khác như khoai tây chiên, cơm chiên hoặc
cháo…vì thế hàm lượng kalo là rất lớn.
Theo các chuyên
gia dinh dưỡng, mỗi ngày một người bình thường trưởng thành không được ăn vượt
quá 30g đạm, trong đó chỉ có 15g đạm động vật tương đương khoảng 120-150g các
thực phẩm giàu đạm có nguồn gốc từ động vật.
Như vậy điều đó
cho thấy việc ăn quá nhiều gà rán rất có nguy cơ dẫn đến bệnh béo phì và các bệnh
khác liên quan đến thừa dinh dưỡng như xơ vữa động mạch, tiểu đường, cao huyết
áp, rối loạn chuyển hoá mỡ…
Ở Mỹ, nơi khởi
nguồn của món gà rán, KFC được coi là một món ăn rẻ tiền, có hại cho sức khoẻ
vì dùng các loại dầu rán khó tiêu. Nước Mỹ có tỷ lệ người béo phì rất cao cũng
do một phần đóng góp của KFC và các loại đồ ăn nhanh. Tuy nhiên ở nước ta, đặc
biệt là giới trẻ, gà rán và một số đồ ăn
nhanh khác trở thành một món ăn cao cấp, thể hiện sự sành điệu của mình. Chính
vì vậy tỷ lệ béo phì ở giới trẻ ngày càng gia tăng.
Thưởng thức những
món ăn khác nhau là nhu cầu tất yếu của mỗi con người. Nhưng ăn uống sao cho
phù hợp mang lại lợi ích cho sức khoẻ lại
không phải là điều dễ dàng. Do vậy một chế độ ăn uống hợp lý đầy đủ dinh dưỡng
là yếu tố cần thiết để có một cơ thể khoẻ mạnh, duy trì tuổi thọ của con người.